Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi
4 fette di pane raffermo
Aglio
Mentuccia selvatica
Prezzemolo
limone
Vino bianco
Sale
Pepe
Pulite i carciofi dalle foglie esterne e tagliate le punte, e metteteli in acqua e limone. Bagnate il pane raffermo in acqua e quando è ammorbidito, strizzatelo e condite con aglio tagliato a pezzetti, la mentuccia, il prezzemolo, sale e pepe. Con questa farcitura riempite i carciofi. In una pentola alta, mettete olio di oliva e un spicchio di aglio, e i carciofi facendo attenzione che rimangano in piedi e ben stretti. Mettete acqua e vino bianco in parti uguali, fino a metà carciofi. Fate cuocere a fuoco lento, coperto, per almeno 30-35 minuti.