Ieri era il compleanno di Giovanna e questo è stato il suo dolce!
3 dischi di pan di spagna (ecco la ricetta)
300 gr. ricotta di mucca
300 gr. Di ricotta di pecora
200 gr. Di zucchero a velo
150 gr. Di cacao amaro in polvere
150 gr. di panna
Mezzo bicchiere di brandy
80 gr. Di pinoli
Miele
Setacciate le ricotte e unitele insieme amalgamando bene. Montate la panna con metà dello zucchero a velo e quando è montata amalgamatela con la ricotta, aggiungendo il rimanente zucchero. Dividete il composto a metà, una parte la lavorate con il cacao e due cucchiai di brandy. Tagliate il pan di spagna in tre strati, sul primo strato spennellato del rimanente brandy, spalmate la ricotta bianca; mettete il secondo strato e spalmatelo con la ricotta al cacao, aggiungete il terzo strato e spalatelo con il miele e cospargete con i pinoli.