30 ottobre 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pane(meglio se vecchio di un paio di giorni)
1 uovo
3 cucchiai di farina
150 gr. Di fagiolina del Trasimeno
1 cipolla rossa
Fiori di finocchio selvatico
Sale
Pepe nero (o peperoncino)
Olio extra vergine di oliva
Fate bollire dell’acqua e portatela ad ebollizione, quando bolle versate la fagiolina e fate cuocere per 50 minuti. Scolatela e condite con olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero e una cipolla tagliata a rondelle sottilissime. Mescolate con cura e lasciate riposare. Sbattete le uova e immergete le fette per poi passarle nella farina. Mettete abbondante olio in una padella e friggete le fette di pane fino a doratura. Quando sono pronte, mettete la fagiolina condita sopra le fette, sminuzzate i fiori di finocchio, un filo di olio e una spolverata di pepe.
Category Antipasti: vari | Tags: beans,FAGIOLINA DEL TRASIMENO | 1 Comment
5 settembre 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
800 gr. Di fagioli borlotti (nel caso di ieri avevamo i cannellini e ci siamo accontentati!)
2 cipolle
1 spicchio di aglio
250 gr. Di prosciutto in pezzo
Mentuccia
Erba cipollina
Limone
2 bicchieri di vino bianco
200 gr. Di passata di pomodoro
2 foglie di Salvia
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Se usate i fagioli secchi, lasciateli in ammollo per 12 ore. In una padella fate soffriggere aglio e cipolla finemente tagliati. Quando sono dorati aggiungete il prosciutto tagliato e filetti, il vino bianco e fate cuocere per almeno 15 minuti a fuoco lento. A questo punto aggiungete tutte le erbe tagliate, la scorsa di limone grattugiata e la passata di pomodoro e fate insaporire per 10 minuti, aggiustando con il peperoncino. Aggiungete i fagioli e fate cuocere a fuoco lento per almeno 30-35 minuti, aggiungendo acqua quanto serve(nel nostro caso abbiamo aggiunto brodo di gallina, perché il giorno prima gli avevamo fatto la festa!)
Category Le verdure | Tags: beans,fagioli borlotti,ham,prosciutto | 2 Comments
Ingredienti per 4 persone: