Antipasto facile ma appetitoso:
per 4 persone
250 gr. Di petto di pollo
60 gr di pancetta affumicata a cubetti
250 gr di insalata mista
Mandorle in scaglie
Aceto balsamico
Rafano in radice
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Un cucchiaio di farina
Olio per friggere
Tagliate il petto di pollo a striscioline e passatelo nella farina, setacciando la farina in eccesso. Friggete in olio fino a completa doratura. In una padellina fate rosolo rare la pancetta a cubetti. Preparate i piatti di portata con l’insalata mista, grattugiate sopra l’insalata un po’ di rafano, aggiungete un cucchiaino di mandorle in scaglie, un cucchiaino di pancetta e condite con un filo di olio, sale e aceto balsamico; appoggiate sopra l’insalata i filettini di pollo fritto e servite