Questa ricetta è di Wjlli (che impone anche il nome!!!). L’ho assaggiata con il pecorino stagionato : è buonissima! Ma è anche eccellente con le verdure fritte, con gli involtini primavera, allungata con l’aceto come condimento per l’insalata…..insomma, ottima sempre!
Acqua 1,5 Lt
Mele 1 Kg
6/7 Peperoncini lunghi piccanti
900 Gr Zucchero
Mettere in una pentola l’acqua,le mele tagliate a pezzi e i peperoncini anche questi tagliati e far bollire il tutto fino a quando le mele diventano morbide.
A questo punto recuperare tutto il liquido filtrando con uno scolapasta a trama fitta e mettendo un peso sopra le mele per qualche ora,basta anche una pentola piena d’acqua.
Buttate le mele e fate bollire il liquido con lo zucchero fino a quando non si raggiunge la giusta consistenza gelatinosa.
Per controllare la consistenza basta mettere una goccia di gelatina su di un piattino osservando come scivola via,quando lo fa lentamente la gelatina è pronta per essere messa,ancora calda,in vasetti sterilizzati capovolgendoli una volta riempiti.