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Posts Tagged ‘AMARETTI’

  1. AMARETTI DELL’EMILIANA

    7 gennaio 2012 // flaviabi

    amaretti

    Ho deciso, oggi disfo l’albero di Natale…primo perché i gatti mi fanno diventare matta e tirano giù tutte le palline e secondo perché siamo arrivati in fondo!

    Ma prima dell’addio al Natale vi devo aggiornare sui dolci natalizi dell’Emiliana e comincio dagli

    AMARETTI

    700 gr. Di mandorle dolci

    300 gr. Di mandorle amare

    1 kg. Di zucchero

    7 chiare d’uovo

    10 cucchiai di farina

    1 limone grattugiato

    Dopo aver macinato le mandorle si amalgamano tutti gli ingredienti e si lavora bene l’impasto con le mani. Si formano delle palline e si dispongono in una teglia su carta da forno. Cottura 20 -25 minuti in forno a 180°.

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  2. SEMIFREDDO ALL’AMARETTO

    15 luglio 2011 // flaviabi

    semifreddo all'amaretto 001

    BRAVO MARCO!

    Ingredienti per 8 persone:
    4 uova
    300 ml di panna
    100 gr. Di amaretti
    50 gr. Di mandorle
    4 fogli di colla di pesce -1 arancia
    Due cucchiai di grappa
    Cannella in polvere
    60 gr. Zucchero di canna
    65 gr. Zucchero bianco
    Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi con lo zucchero bianco e  un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto solido, e riporre in frigo. Montare in un composto spumoso, i tuorli, con lo zucchero di canna, una spolverata di cannella e un pizzico di sale.  Sciogliete la gelatina in una ciotola, con due cucchiai di acqua calda e quando è completamente sciolta aggiungetela ai tuorli. Montare a neve  la panna con un cucchiaio di zucchero bianco. Quando è montata aggiungeteli alla spuma dei tuorli facendo attenzione a mescolare il composto dal basso verso l’alto. E adesso aggiungete anche gli albumi montati, facendo sempre attenzione a mescolare dal basso verso l’alto. Tagliate la buccia dell’arancia a striscioline molto sottili e sbollentatele in acqua per due o tre minuti. Scolatele e caramellatele in una padellina, con la grappa e un cucchiaio di zucchero.  Mettete nel fondo degli stampini, le bucce di arancia caramellate, gli amaretti sbriciolati e le mandorle in scaglie. Versate il composto e riponete in freezer per 6 ore, prima di servire.

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