13 aprile 2012 // flaviabi // 10 commenti
è vero, li voglio proprio coccolare i miei amici e quindi cucineremo per loro questo “familiare” menù:
SALUMI ASSORTITI UMBRI CON SCHIACCIATINE AL ROSMARINO- CIPOLLA-PATATE-POMODORO E ACCIUGHE
INSALATA DISPETTOSA
TAGLIATELLA AL RAGU’ DI CHIANINA OPPURE ZUPPA DI LENTICCHIE DI CASTELLUCCIO
CAPRETTO AL GINEPRO ARROSTO (PATATE ARROSTO)
TAGLIATA DI VITELLO CON SCALOGNO AL BALSAMICO
RICOTTINA CON PINOLI, MIELE E CIOCCOLATO FONDENTE
BROWNIES ALL’ITALIANA
Se vuoi venire chiamami allo 075 87890359
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9 aprile 2012 // flaviabi // 8 commenti
Finalmente siamo pronti: vi presento l’Hosteria Mattta! In un posto magico, immersa in 470 ettari di bosco ( si! devi proprio volerci venire, perchè non ci si sbatte contro!), con tante cose buone da mangiare e da bere, con un ambiente pieno di colori, di storia e tradizioni, con la gioia di chi realizza un sogno, con la pazzia che serve per vivere!
se volete venire telefonate allo 0758780359 e vi spiego come arrivare…..se volete solo un bicchiere di vino e una fetta di salame, capitate quando volete, ma se volete mangiare chiamate prima!!!
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3 aprile 2012 // flaviabi // 4 commenti
IL SILENZIO DI QUESTI GIORNI PRESUPPONE UN GRANDE LAVORO!
intanto vi faccio vedere un dettaglio della “vineria” dell’osteria matta…e tra pochissimo IL RESTO!
HOSTERIA MATTTA
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30 marzo 2012 // flaviabi // 4 commenti
manca pochissimo!
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27 marzo 2012 // flaviabi // Nessun commento
osteria matta logo 2rossovenite a trovarmi e cuciniamo insieme???
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23 marzo 2012 // flaviabi // 4 commenti
sono molto impegnata in questi ultimi giorni per questo non pubblico le ricette….ma sto lavorando ad una splendida sorpresa….
Category Eventi | Tags: OSTERIA MATTA | 4 Comments
19 marzo 2012 // flaviabi // 2 commenti
Prima che i cavoli spariscano dai banchi del mercato, vale la pena fare questa pasta!
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Di penne
1 cavolo cappuccio piccolo
1 scalogno
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
Prezzemolo
50 gr. Di fontina
50 gr. Di parmigiano
50 gr. Di Emmental
Tre cucchiai di panna da cucina
½ bicchiere di latte
Un ciuffo di prezzemolo
Olio
Sale
Peperoncino
Tagliate il cavolo a striscioline sottili. In una padella con olio di oliva, mettete lo scalogno e l’aglio finemente tritati e fateli soffriggere. Aggiungete il cavolo e fate cuocere per 15 minuti,coperto, con il vino bianco e mezzo bicchiere di acqua. Quando sono cotti, aggiustate di sale e peperoncino. Nel frattempo ammorbidite i formaggi a bagnomaria, e quando sono sciolti amalgamate la panna e il latte. Cuocete la pasta in acqua salata, e quando è al dente ripassatela in padella con i cavoli, amalgamate con i formaggi fusi e cospargete di prezzemolo.
Category Primi piatti: pasta | Tags: CABBAGE,CAVOLO,FONDUE,FONDUTA,MACCARONI,MEZZEPENNE,pasta | 2 Comments
10 marzo 2012 // flaviabi // Nessun commento
Io adoro i carciofi!!!
Ingredienti per persona
2 carciofi cimaroli
150 gr. Di petto di pollo
Mezzo limone
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Erba cipollina
Pulite 1 carciofo togliendo le foglie esterne e tagliatelo a fettine sottili e fatele cuocere i n una padella con olio e lo spicchio di aglio. Aggiungete due cucchiai di vino e un po’ di acqua,sale e fate cuocere per 8-10 minuti. Nel frattempo fate cuocere l’altro carciofo INTERO in acqua e vino per circa 10 minuti. Tagliate il pollo a bastoncini e fateli friggere in una padella con olio di oliva, aggiustate di sale e peperoncino, e mettete una spruzzata di limone. Quando sono ben dorati, unite metà dei carciofi a filetti e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti. La rimanente metà dei carciofi a filetti la frullerete con un cucchiaio di acqua calda per creare una crema. Il nostro carciofo scottato in acqua e vino è pronto: scolatelo bene e allargatelo al centro. Riempitelo con il pollo e i carciofi. In un piatto da portata mettete la crema di carciofi, e prima di metterci sopra il carciofo farcito, togliete le foglie dure esterne facendo attenzione a non romperlo. Un filo di olio e erba cipollina tagliata sottile e BUON APPETITO!
Category Senza categoria | Tags: ARTICHOKES,carciofi,CHICKEN,coppa,cup,pollo | No Comments
8 marzo 2012 // flaviabi // Nessun commento
Prima della fine dell’inverno, non posso non mangiare lo stracotto….
Ingredienti per 6 persone:
1,5 kg. Di carne di vitello (sora o scamone)
1 cipolla
1 spicchio di aglio
4 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
10 grani di ginepro
2 chiodi di garofano
1 lt di vino rosso corposo ( io ho usato il Rosso di Montefalco)
Sale
Peperoncino
Mettete la carne a marinare in un recipiente con il vino (a coprire la carne),l’aglio e la cipolla interi, la salvia e il rosmarino. Lasciate marinare per almeno 12 ore. Quando è marinata, prendete la carne e asciugatela bene e rosolatela in tutti i lati, in padella con olio di oliva. Quando la carne è dorata aggiungete la cipolla e l’aglio tagliate sottili, salvia e rosmarino, i grani di ginepro e i chiodi di garofano e continuate la cottura per 10 minuti. A questo punto versate tutto il vino, aggiustate di sale e peperoncino, coprite con il coperchio e fate cuocere a fuoco bassissimo per almeno 3 ore. Quando la carne e cotta, tagliatela a fette sottili, e versateci sopra il sugo filtrato. Servite con purè di patate e cimette di rapi.
Category Secondi: carne | Tags: ROSSO DI MONTEFALCO,STEWED VEAL IN READ WINE,STRACOTTO AL VINO ROSSO,VEAL,vitello | No Comments
5 marzo 2012 // flaviabi // Nessun commento
Ingredienti per 4-6 stampini: 2 uova, 80 gr di zucchero, 30 g di farina bianca, 100 g di burro, 100 g di cioccolato fondente extra.
Mettete uova e zucchero In una ciotola e sbatteteli bene. Poi aggiungete la farina setacciata continuando a mescolare per amalgamare bene. Sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato ridotto a pezzi, lasciate raffreddare e unite il cioccolato fuso al composto di uova e zucchero precedentemente ottenuto e mescolate bene per amalgamare. Imburrate 4 stampini da forno e versateci l’impasto, quindi infornate a 200°C per circa 10 minuti. Serviteli caldi….. L’esterno risulterà croccante e il cuore del tortino rimarrà morbido e cremoso.
Category I dolci | Tags: CHOCOLATE CAKE,TORTINO DI CIOCCOLATO | No Comments