30 marzo 2011 // flaviabi // 4 commenti
Che bello questo periodo dell’anno! La campagna ci regala un sacco di cose buone, come gli asparagi selvatici….e io ci faccio una carbonara rivisitata.
Ingredienti:
Linguine
uova
parmigiano grattugiato
asparagi
aglio
peperonicno
pancetta a dadini
vino bianco
asparagi selvatici
Mentre bolle l’acqua per la pasta, in un pentolino spezzettiamo gli asparagi (mi raccomando facciamolo con le mani, perchè dobbiamo usare solo la parte tenera). Li facciamo cuocere in una padellina con uno spicchio d’aglio e portiamo a cottura (7-8 minuti) aggiungendo acqua, sale e peperoncino. Separiamo le uova: con i tuorli a bagno maria, facciamo uno zabaglione salato, allungando con vino bianco e durante la cottura aggiungiamo il parmigiano grattugiato. I tuorli invece li montiamo a neve. Facciamo soffriggere i dadini di pancetta. Scoliamo la pasta e condiamo prima con lo zabaglione salato, poi mettiamo gli asparagi, facciamo mantecare tutto con gli albumi montati a neve e spolevriamo con i dadini di pancetta.
Category Primi piatti: pasta | Tags: asparagi,carbonara | 4 Comments
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![torta-al-testo-con-prosciutto[1]](http://www.flaviabi.com/wp-content/uploads/2011/03/torta-al-testo-con-prosciutto11-670x370.jpg)
Questa ricettta la pubblico con piacere perchè Erica, la dolce bimba, me la richiede, in memoria delle grandi mangiate fatte insieme alla Romita!
(continua…)
Category Antipasti: vari | Tags: ham,prosciutto,torta al testo | No Comments
29 marzo 2011 // flaviabi // Nessun commento
Questa è una ricetta che può essere fatta solo da chi ama veramente cucinare e soprattutto da chi ha una provenienza “certa” dell’agnello.
Questo perché si devono manipolare tutte le interiora dell’agnello, e vi garantisco che non è una preparazione gradevole!!!
Category Secondi: carne | Tags: | No Comments
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![involtini[1]](http://www.flaviabi.com/wp-content/uploads/2011/03/involtini1.jpg)
Ingredienti (4 persone):400 gr.di fettine di vitellino,150 gr. prosciutto crudo,50 gr. olive nere, olio extravergine di oliva,mezza patata, 1 scamorza affumicata, vino rosso, aglio, salvia, cipolla rossa,
(continua…)
Category Secondi: carne | Tags: veal rolls,VITELLINO,vitello | No Comments
// flaviabi // 4 commenti
INGREDIENTI: pasta sfoglia, zucchero, mele, miele, Porto, fecola di patate,uova, latte,scorza di limone,mandorle.
creare con un bicchiere dei dischi di pasta sfoglia e cospargeteli di zucchero. Cuocete al forno. In una padella fate cuocere le mele tagliate a fettine sottili con il porto e il miele. Fate la crema con tuorlo d’uovo, fecola di patate, zucchero,latte e la scorza di un limone grattugiata. A questo punto preparate il dolce in singoli piattini: sopra ad un disco di pastasfoglia cotto mettete un cucchiaio di crema, un pò di mele ,ed una spolverata di mandorle, a fianco un abbondante cucchiaio di miele
Category I dolci | Tags: apple,honey,mele,miele | 4 Comments
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Arrivano amici inaspettati, e non abbiamo fatto la spesa…questa ricettina ci toglie dagli impicci!Ingredienti:Tagliatelle,Aglio,olio extravergine di oliva,prezzemolo, pane grattugiato, ricotta salata
(continua…)
Category Primi piatti: pasta | Tags: | No Comments
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Grazie alla “bimba Silvia” ho conosciuto questo delizioso modo di mangiare il radicchio trevigiano:Buonissimo!
Tagliate il radicchio a metà e farcitelo con una striscia di gorgonzola piccante, fasciatelo con due fette di pancetta tesa e cuocete a grill fino a far diventare croccante la pancetta. Servite caldo con una spruzzata di aceto balsamico (quello VERO pls!).
Cut the raddicchio in half and fill it with Spicy (piccante) Gorgonzola Cheese, then, wrap 2 x slices of bacon around the raddicchio. Cook in the oven (grill )until the bacon is crispy.Serve hot with a sprinkling of balsamic vinegar ( the real one please !)
Category Le verdure | Tags: | No Comments
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dal pranzo del giorno prima, erano avanzate le tagliatelle (con i broccoletti e la ricotta salata, ma di questo parleremo un altro giorno), ed un cucchiaio di peperonata. Ho unito i due avanzi ed ho aggiunto due uova. Lasciato riposare e poi buttato in una padella con olio caldo. Dorato da entrambi i lati (proprio come la frittata) e servita caldissima.
Category gli altri primi, La cucina degli avanzi | Tags: | No Comments
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I carciofi sono la mia passione, e se sono freschi (come in questo momento dell’anno) crudi sono il modo migliore per esaltarne il sapore.
carciofi (uno per persona), limone
senape
olio di oliva
prezzemolo
erba cipollina
acciughe
aglio
(continua…)
Category Le verdure | Tags: carciofi | No Comments
// flaviabi // 2 commenti
Anche questa ricetta è una richiesta di Debbie:
una melanzana
pasta sfoglia
una zucchina
una cipolla
un peperone
un ciuffo di cime di rapi
uno spicchio di aglio
per la fonduta: fontina, parmigiano, gorgonzola, latte
(continua…)
Category Le verdure | Tags: | 2 Comments
Che bello questo periodo dell’anno! La campagna ci regala un sacco di cose buone, come gli asparagi selvatici….e io ci faccio una carbonara rivisitata.
