15 aprile 2011 // flaviabi // Nessun commento
Ingredienti (4 persone):
400 gr. di tagliatelle
4 filetti di branzino
1 pompelmo
1 limone
1 arancia
prezzemolo
aglio
vino bianco
1 albume di uovo montato a neve
sale
peperoncino
Tagliamo i filetti di branzino in cubetti. In una padella con olio, schiacciamo un spizzio di aglio e facciamo imbiondire. Aggiungiamo la buccia del pompelmo grattugiata e il branzino a dadini. Facciamo cuocere a fuoco brillante per 4 minuti, aggiungendo
una spruzzata di vino bianco ed il succo di mezzo limone. Aggiungiamo il sale e il peperoncino.
Tagliamo la buccia dell’arancia e del mezzo limone (facendo attenzione a non prendere la parte bianca) e tagliamo a striscioline sottilissime. Quando le tagliatelle sono quasi cotte, le scoliamo e finiamo la cottura nella padella con il branzino, facendo attenzione ad allungare con acqua di cottura della pasta. Chiudiamo il fuoco e aggiungiamo l’albume montato a neve, le buccie a strisciolineuna manciata di prezzemolo ed un filo di olio.
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// flaviabi // Nessun commento
Ingredienti (4 persone)
600 gr. Moscardini
1 Cipolla
Aglio
Rosmarino
Vino rosso
250 gr.Salsa di pomodoro
Verdure miste(cipolla,patata,zucchine,carote,sedano,fagioli,ceci,spinaci)
Facciamo cuocere le verdure a pezzettini tutte insieme
In una padella con olio di oliva e un po’ di vino rosso, sale e peperoncino. Se serve allunghiamo con acqua calda, non molta perché dobbiamo avere come risultato un purè e non una minestra. Lasciamo cuocere per circa 30-40 minuti.
In una padella tagliamo la cipolla, l’aglio e quando sono appassiti mettiamo due bicchieri di vino rosso, e aggiungiamo i moscardini, che faremo cuocere per circa 20.25 minuti. A questo punto aggiungiamo anche la salsa di pomodoro ed il rosmarino e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 20.25 minuti, allungando se serve con acqua calda.
Passiamo le verdure con il frullatore, e serviamo sul piatto il purè di verdure con sopra una generosa cucchiaiata di moscardini al pomodoro.
Category Primi piatti: le zuppe | Tags: moscardini,verdure | No Comments
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Questa è facile facile, ma secondo me molto appetitosa:
Ingredienti (4 persone)
400 gr di filetto di tonno a trancio
1 limone
sale
olio
peperoncino
per la preparazione dei carciofi, guardate la ricetta già pubblicata.
Vi consiglio di mettere il trancio di tonno fresco dentro il surgelatore, così, una volta surgelato lo potete tagliare con l’affettatrice….faticate molto di meno!
Una volta preparati i carciofi come da ricetta già inserita, potete aggiustarci sopra le fette di tonno e condite con olio, sale e succo di limone.
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// flaviabi // Nessun commento
Ingredienti (8 persone)
1 sacchetto di cozze
1 sacchetto di vongole
1 sacchetto di fasolari
16 mazzancolle
4 porcini ( oun sacchetto di porcini surgelati)
prezzemolo
aglio
olio
sale
carta alluminio
Dopo avere accuratamente lavato e spurgato in acqua dolce le conchiglie, preparate dei fazzoletti di carta alluminio di circa 25×25 cm. e andrete a mettere al centro : 2 cozze,3 vongole, 1 fasolaro, due mazzancolle, due pezzetti di porcini, un trito di aglio e prezzemolo. Agiungiamo un pizzico di sale e una “lacrima” di olio. Chiudiamo l’alluminio a sacchetto e cuociamo in forno per almeno 20 minuti.
Category Antipasti: pesce | Tags: cozze,fasolari,porcini,vongole | No Comments
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…ancora per Nadia.
Ingredienti (4 pax):
8 filetti di salmone
1 mazzo di asparagi
1 limone
olio extravergine di oliva
sale
Lessate gli asparagi, facendo attenzione a lasciarli a metà cottura. Schiacciate i filetti per farli diventare sottili. Arrotolate ogni filetto su due asparagi precedentemente lessati. Cuocete al vapore per circa 8. Servite ancora caldi, con i rimanenti asparagi conditi con olio, sale e limone, un cucchiaio di maionese ( che adesso vado ad inserire nella categorie salse), ed un ciuffetto di lattuga tagliata sottile condita con olio e limone.
Category Antipasti: pesce | Tags: asparagi,salmone | No Comments
// flaviabi // Nessun commento
Sempre per Nadia:
Ingredienti (4 persone):
300 gr. di seppie
200 gr. di polipo
150 gr. di gamberetti sgusciati
3 zucchine
1 bustina di zafferano
aglio
cipolla
sale
peperoncino
prezzemolo
limone
vino bianco
Prima di tutto lessiamo il pesce: lo dovete lessare singolarmente perchè hanno diversi tempi di cottura – gamberetti 3-4 minuti- seppie 20 minuti- polipo 40 minuti. Quando tutto è lessato tagliatelo a pezzettini e condite con aglio tagliato finemente, il succo di un limone, aggiustate di sale e peperoncino. Tagliate le zucchine a bastoncini sottilissimi, facendo attenzione a togliere la polpa che è la parte troppo morbidiccia. Fate soppriggere in una padella con olio e aglio, la cipolla tagliata sottile e quando è dorata buttate i bastoncini di zucchine.Salate e fate cuocere a fuoco brillante ( devono risultare “croccanti”). In una tazzina da caffè mettete un pò di vino bianco e sciogliete lo zafferano. Aggiungetelo quindi alle zucchine e continuate la cottura per pochi minuti. A questo punto aggiungete le zucchine alla insalata di mare e amalgamate bene. Spolverate con prezzemolo tritato. Lasciate riposare in frigo per almeno due ore prima di servire.
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// flaviabi // Nessun commento
Ieri sera, a casa di Nadia, abbiamo cucinato TANTO pesce! Abbiamo cominciato con Crostini di patate con insalata di polipo.
Ingredienti (4 persone) :
3 patate
olio per friggere
1 polipo ( circa 400 gr.)
sale
aglio
limone
rucola
arancia
peperone rosso
peperoncino
Facciamo bollire in acqua le patate ( con la buccia) e portiamole a metà cottura. Quando sono cotte tagliamole a fette alte circa 1 cm e lasciamole freddare. Facciamo bollire il polipo in abbondante acqua ( con un pizzico di sale) per circa 40 minuti. Quando è tenero ( testiamolo con una forchetta) scoliamo e tagliamo a pezzetti piccoli piccoli. A questo punto condiamolo con il succo di mezza arancia e di mezzo liomne, l’aglio passato allo schiaccia aglio, la rucola, aggiustiamo di sale e peperoncino. Friggiamo le fette di patate in olio bollente fino alla doratura. Serviamo l’insalata di polipo sopra alle fette di patate.
Category Antipasti: pesce | Tags: patate,polipo,rucola | No Comments
13 aprile 2011 // flaviabi // 4 commenti
Ci capita spesso di avere dei “mozziconi” di formaggi avanzati in frigo….grattugiamoli tutti ( io caccio tutto dentro il cutter), poi amalgamiamo con pane raffermo bagnato nel latte ( e ben strizzato!), un uovo per legare. Poi facciamo delle palline che passiamo prima nell’uovo e poi nella farina di mais. Friggiamo in olio molto caldo e togliamo velocemente altrimenti si aprono tutte!
We are always overwhelmed by small pieces of cheese: throw them into the robot and shred everything. Join them with stale bread soaked in milk and form small balls. Purée them in beaten egg and then in breadcrumbs and fry in hot oil: so good!
Category Antipasti: vari, La cucina degli avanzi | Tags: | 4 Comments
12 aprile 2011 // flaviabi // Nessun commento
Il 14 Gennaio ho cucinato con una simpaticissima amica australiana; Beverly. (Dear Beverly, can you send me pictures so we can show everybody???)
Come di solito Lisa ci ha offerto la sua preziosa ospitalità ( e naturalmente la sua cucina!), e abbiamo organizzato un pranzo stupendo, le ricette le trovate già nelle varie categorie:
radicchio trevigiano in crosta di pancetta
tagliatelle alla mollica
involtini di vitellino con scamorza
tortino di patate
sfogliatina di mele e miele con crema al limone
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// flaviabi // Nessun commento
Molte persone che mi conoscono e che hanno mangiato da me, mi chiedono di inserire “tutte” le ricette…ci vuole un pò di tempo per farlo, ma prometto di aggiornare il blog giornalmente! Oggi “LINGUINE DISPETTOSE”.
Sono dispettose perchè usiamo i peperoni, che adoro, ma purtroppo nella digeribilità, vincono semore loro!
Ingredienti:
Linguine
una confezione di formaggio Philadelphia
una manciata di parmigiano grattugiato
fontina
peperoni (rossi e gialli)
cipolla
aglio
erba cipollina
olio, sale,peperoncino
In una padella con olio di oliva facciamo cuocere i peperoni tagliati a striscioline sottili, la cipolla a pezzetti. l’aglio. Far cuocere per 10 minuti e se serve allungare con acqua. Aggiustare di sale, peperoncino e a cottura ultimata aggiungere l’erba cipollona tagliata sottile. Frulliamo metà del composto. In un pentolino a bagnomaria facciamo sciogliere tutti i formaggi. Quando la pasta è cotta (teniamo sempre un pochino di acqua di cottura), facciamola saltare in padella con la crema di formaggi e la crema di peperoni. Guarniamo con i rimanenti peperoni.
Category Primi piatti: pasta | Tags: FORMAGGI,PEPERONI | No Comments
