19 aprile 2011 // flaviabi // 1 commento
…. e certo che è sempre meglio cucinare per gli altri, così non penso alle calorie!!
Ingredienti (4 persone):
8 fette di pane (meglio se pane vecchio)
latte
5 carciofi
2 uova
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di erba cipollina
farina
olio per friggere
mezzo limone
sale
peperoncino
olio extra vergine di oliva
Una volta puliti dalle foglie esterne, tagliamo a fettine sottili i carciofi
e facciamoli cuocere in una padella con olio e uno spicchio di aglio. Durante la cottura aggiungiamo un pochino di acqua, il sale , il peperoncino e l’erba cipollina tagliata sottile. Facciamo cuocere per circa 10 minuti. In un’altra padella mettiamo l’olio per friggere; dopo avere bagnato le fette di pane prima nel latte, poi in un uovo sbattuto averle passate nella farina, le friggeremo fino a daratura. A questo punto i carciofi sono cotti, aggiungiamo un uovo sbattuto e mezzo succo di limone ( che oltre a dare un sapore meraviglioso, rende l’uovo cremoso). Mettiamo i carciofi sopra i crostoni fritti e gratiniamo in forno.
Category Antipasti: vari, Le verdure | Tags: | 1 Comment
18 aprile 2011 // flaviabi // Nessun commento
Mi piace tanto: sul fritto di pesce, sulle carni bollite, sul riso basmati:
Prendete un tegamino e fate sciogliere una noce di burro, una volta sciolto aggiungete il miele di acacia, amalgamateli per bene e spegnete il fuoco, sbucciate il limone e mettete la scorza nel tegame, come un infuso, lasciate lì per 30 minuti e togliete le scorze del limone. Aggiungete il succo di mezzo limone, un cucchiaio di vino bianco e una spolverata di peperoncino.
Category le salse | Tags: | No Comments
// flaviabi // 2 commenti
Ingredienti (per 4 persone)
12 Gamberoni
100 gr.Pistacchi
100 gr. Di pane grattugiato
Sale
Peperoncino
Erba cipollina
1 Uovo
Olio per friggere
1 Verza
(continua…)
Category Antipasti: pesce | Tags: | 2 Comments
// flaviabi // Nessun commento
La primavera …che stagione meravigliosa! E sono arrivate le fave fresche che ieri ho cucinato con i carciofi e la cicoria di campo!
Ingredienti: (4 persone)
300 gr. di carciofi
300 gr. di fave fresche sgusciate
100 gr. di pancetta a dadini
un ciuffo di cicoria di campo
una cipolla
uno spicchio di aglio
vino bianco
sale
peperoncino
prezzemolo
erba cipollina
un pomodoro fresco
In una padella con olio di oliva, mettiamo la cipolla e l’aglio tagliati sottili e lasciamo imbiondire. Aggiungiamo le fave fresche ed i carciofi tagliati sottilissimi (ricordate di essere generose nella pulizia dei carciofi, facendo attenzione a togliere tutte le foglie esterne che sono dure). Allundate con un bicchiere di vino bianco e cominciare la cottura a fuoco lento. Dopo circa 10 minuti aggiungete la cicioria tagliata a pezzettini e il pomodoro (anche lui tagliato in pezzetti piccolissimi) il prezzemolo e l’arba cipollina, il sale e il peperoncino, e continuare la cottura per circa 30 minuti, allungando con acqua calda. In una padellina fate soffriggere la pancetta a dadini. Io l’aggiuungo solo al momento di servire perchè mi piace croccante.
Category Le verdure | Tags: carciofi,cicoria,fave | No Comments
15 aprile 2011 // flaviabi // 2 commenti
ed ecco quello che abbiamo cucinato:
Crostini di patate con insalata di polipo
Spiedini di asparagi con filetto di salmone
Carpaccio di tonno su letto di carciofi con salsa al limone
Conchiglie al cartoccio con porcini
Insalata di mare con zucchine e zafferano
Zuppa di moscardini con purè di verdure
Tagliatelle con dadolata di branzino e agrumi
Coda di rospo al vapore con patatine di topinamburg
Fritto misto di lattarina con salsa di miele e salsa piccante
le ricette sono tutte già inserite!
Category Eventi | Tags: | 2 Comments
// flaviabi // Nessun commento
questi sono i dolce meravigliosi e buonissimi che Rachele ha cucinato per la sua mamma (cena del 14 Aprile)…. una prova di alta pasticceria: bellissimi da vedere e altrettanto buoni! Brava Rachele!!!
Category Eventi | Tags: | No Comments
// flaviabi // Nessun commento
la faccio un pochino più leggera, così mi sento meno in colpa quando la mangio!
Ingredienti (4 persone)
1 uovo
1 bicchiere di olio di mais
aceto
sale
Usiamo il frullatore elettrico a immersione, altrimenti ci invecchiamo! Mettete,n un contenitore alto, un uovo intero un pizzico di sale e un cucchiaino di aceto. Cominciate a frullare e aggiungete l’olio lentamente. Quando la maionese ha raggiunto la consistenza dovuta è pronta, se risulta troppo liquida aggiungete altro olio, se invece è troppo compatta l’aceto.
Category le salse | Tags: aceto,olio,uova | No Comments
// flaviabi // 2 commenti
Io adoro il peperoncino e questa è una delle salse che preferisco: ottima per le carni arrosto, il pesce e le verdure grigliate.
Ingredienti:
pari quantità di peso di pomodoro fresco, peperone, cipolla
1 spicchio di aglio
sale
abbondante peperoncino
olio
Tagliate grossolanamente tutte le verdure e mettele in un pentolino con ‘olio e l’aglio. Fate cuocere per circa 15 minuti, salate e aggiungete il peperoncino a piace (esagerate, esagerate!). A questo punto frullate il tutto.
Category le salse | Tags: cipolla,peperone,pomodoro | 2 Comments
// flaviabi // Nessun commento
Ingredienti (4 oersone):
400 gr. di lattarina
4 cucchiai di farina
olio per friggere
sale
per le salse vedi in categorie “salse”
Passiamo la lattarino in acqua fredda. Scoliamo e facciamo saltare nello scolapasta con la farina , in modo che parta la farina in eccesso. Facciamo cuocere per pochi minuti in olio da frittura molto caldo, altrimenti si rompono. Scoliamo dall’olio e serviamo insieme alle salse.
Category Secondi: pesce | Tags: lattarina | No Comments
// flaviabi // Nessun commento
Questo è il topinanburg, che può essere trattato come una patate. Non a tutti piace quindi potete sostituirlo con delle semplice patate.
Ingredienti (4 persone)
1 coda di rospo (circa 500 gr)
400 gr di topinanburg
sale
olio extra vergine di oliva
olio per friggere
In una teglia da forno con poco olio, disponiamo delle fettine sottilissime di topinanburg e mettiamo sopra la coda di rospo che avremo pulito dalla pelle…vi dovete aiutare con un coltellino affilatissimo! Mettiamo in forno a 200° per circa 20 minuti. Tagliamo la rimanenza di topinanburg a rondelle sottilissime e friggiamo in olio caldo. Le serviremo insieme alla coda di rospo appena sfornata.
Category Secondi: pesce | Tags: coda di rospo,topinangurg | No Comments
