5 maggio 2011 // flaviabi // 2 commenti
Ingredienti (4 persone):
600 gr di fesa di tacchino
100 gr di asparagi
1 zucchina
1 peperone rosso
Sale
Vino bianco
Olio extra vergine di oliva
Passiamo il peperone nel forno a grill e quando è cotto spelliamolo (così spero sempre di digerirlo meglio…). Nel frattempo cuociamo a vapore gli asparagi: pls non li spappolate!! Tagliamo la zucchina per lungo a metà e scaviamola dalla polpa. Quando gli asparagi sono cotti ricomponiamo la zucchina mettendoci dentro gli asparagi. Stendiamo la fesa di tacchino e schiacciamolo con il batticarne, mettiamoci un po’ di sale e stendiamoci sopra il peperone, e la zucchine arrotoliamo, legando bene. Mettiamo il rollè dentro una teglia da forno, con olio di oliva e un bicchiere di vino bianco, e cuociamo per 25 minuti a forno a 200°. Serviamo con gli asparagi rimasti,conditi con olio, limone e sale.
Category Secondi: carne | Tags: asparagi,PEPERONI,tacchino,zucchine | 2 Comments
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(in assenza degli umbricelli vanno bene anche le tagliatelle)
Ingredienti (4 persone)
350 gr. Di pasta
1 Melanzana
100 gr. Di pancetta a dadini
200 gr.Gorgonzola
2 cucchiai di Mascarpone
Erba cipollina
aglio
Category Primi piatti: pasta | Tags: gorgonzola,melanzane,pancetta,pasta,umbricelli | No Comments
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![tortino-riso[1]](http://www.flaviabi.com/wp-content/uploads/2011/05/tortino-riso1-670x370.jpg)
scenografico, ma anche buono e facilissimo:
Ingredienti (4 persone):
300 gr di riso carnaroli
3 zucchine
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Basilico
Mezzo bicchiere di Vino bianco
8 fiori di zucca
150 gr. Di stracchino o formaggio cremoso
Brodo vegetale circa 1 litro
Olio extra vergine di oliva
In una padella mettiamo la cipolla e l’aglio tagliati sottili e facciamo dorare. Tagliamo le zucchine a pezzetti molto piccoli e buttiamole dentro la padella, con la cipolla e l’aglio, e facciamo cuocere aggiungendo il vino bianco, il sale e il basilico. Quando le zucchine sono cotte, mettiamo il riso e portiamo a cottura allungando con il brodo vegetale e a cottura ultimata aggiungiamo lo stracchino. Foderiamo uno stampo da forno con i fiori di zucca aperti e privati del pistillo. Versiamoci dentro il riso e ripassiamo in forno per 5-10 minuti, prima di servirlo.
Category Primi piatti: il riso | Tags: fiori di zucca,riso,zucchine | No Comments
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Non essendo una grande mangiatrice di pasta, mi diverto con le zuppe: tante e per tutte le stagioni…
Ingredienti(4 persone)
200 gr. Di riso basmati
100 gr. di orzo
100 gr.di farro
100 gr. Di lenticchie
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 fetta di pane
Olio extra vergine di oliva
1 carota
1 costa di sedano
Sale
Peperoncino
prezzemolo
La rottura di scatole nel fare questa zuppa, è che farro-orzo e lenticchie devono essere lessati separatamente perché hanno diversi tempi di cottura. In una pentola alta, fate rosolare in olio la cipolla e l’aglio tagliati a pezzettini, la carota e il sedano. Quando sono dorati aggiungete farro-orzo e lenticchie precedentemente lessate e aggiungete 1 litro di acqua. Mettete il sale e il peperoncino e fate bollire per circa 10 minuti. A questo punto aggiungete il riso basmati che cuoce molto velocemente (10 minuti circa).
In una padellina fate friggere con dell’olio dei dadini di pane fino a farlo diventare dorato e croccante. Quando la zuppa è pronta servitela-ben calda- con i dadini di pane, una spolverata di prezzemolo e un filo di olio di oliva.
Category Primi piatti: le zuppe | Tags: farro,lenticchie,orzo,riso basmati | No Comments
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e certo che sono spiritosi, con tutto il peperoncino che ci metto!!!
Ingredienti (4 persone)
12 fette di salame milano
200 gr. Di formaggio cremoso (Io uso il Philadelphia)
Un ciuffo abbondante di erba cipollina fresca
Peperoncino
8 mozzarelle ciliegine
8 pomodoro pachini
Stecchini lunghi
Basilico
In una ciotolina, mescoliamo il formaggio con l’erba cipollina tagliata sottile ed il peperoncino a piacere (io ce ne metto tanto perché mi piace). Mettiamone un cucchiaino dentro ogni fetta di salame e arrotoliamo la fetta. Serviamo gli involtini con degli spiedini di mozzarella, pachino e basilico, conditi con sale e olio.
Category Antipasti: vari | Tags: | No Comments
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Io sono una appassionata di cipolle; mi piacciono sempre ma così mi piacciono un pò di più:
Ingredienti (4 persone):
300 gr. Di cipolline bianche spellate (per spellarle più facilmente buttatele nell’acqua bollente per un minuto)
4 cucchiai di aceto balsamico
Acqua
3 cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale
Grani di pepe nero
Olio extra vergine di oliva
In una padella antiaderente con l’olio, mettete le cipolline, l’aceto balsamico e i grani di peper e coprite con acqua. Portate a bollore e quando il liquido si è quasi assorbito del tutto aggiungete lo zucchero e fate cuocere per altri pochi minuti per glassare le cipolline.
Category Antipasti: vari, Le verdure | Tags: aceto balsamico,cipolline | No Comments
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Per due amici che mi aiutano in questa nuova avventura, ho cucinato:
Cipolline all’aceto balsamico
Involtini spiritosi
Zuppa di riso e altre sorprese
Tortino di riso con zucchine e fiori di zucca
Umbricelli con melanzane gorgonzola
Tacchino colorato
Tortino di patate
le ricette adesso le vado a pubblicare, e le foto (strepitose) le hanno fatte loro: grazie!
Category Eventi | Tags: | 3 Comments
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Carini e anche tanto buoni, questi piccoli peperoni (rossi o verdi), che hanno una polpa dolcissima e succulenta:
facilissimi da cucinare, perchè li mettete in una padella con generoso olio di oliva, sale a piacere e fate cuocere a fuoco allegro fino a quando non diventano tutti marroncini….
Category Le verdure | Tags: frigitielli,PEPERONI | No Comments
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Ingredienti (4 persone)
500 gr. di filetto di maiale intero
100 gr. di semi di sesamo
100 gr di sale grosso
Salvia
Rosmarino
Prezzemolo
10 grani di Coriandolo
5 semi di Cardamomo
Olio extra vergine di oliva
Prendete salvia, rosmarino e prezzemolo e passateli in forno per farli asciugare. Quando sono secchi pestateli in un mortaio ( o sbattete tutto dentro il cutter) con il coriandolo e il cardamomo, fino a creare una polvere. Mischiate il tutto con il sale grosso. A questo punto rotolate il filetto sul sale preparato e passatelo in una padella antiaderente (senza alcun altro condimento) , per 7-8 minuti a fiamma vivace, per farlo diventare croccante esternamente. Tagliatelo a rondelle altre circa 3 cm. In una padellina fate tostare i semi di sesamo (ha ragione Marco, così non diventano marroni irregolarmente). Quando sono tostati, ci passate le rondelle di filetto, coprendo solo la parte rimasta rossa.
A questo punto procedete alla cottura, o in piastra o sempre in una padella antiaderente, fino ad ottenere quella desiderata. Se lo volete fare ben cotto, abbassate la fiamma e coprite la padella con un coperchio. Fate attenzione a girarlo continuamente durante la cottura. A cottura ultimata, aggiungete un filo di olio.
Io lo servo con la salsa di vino…
Category Secondi: carne | Tags: FILETTO,SESAMO,VINO | 2 Comments
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Due bicchieri di vino rosso
4 cucchiai di aceto balsamico
4-5 grani di ginepro
50 gr. di pancetta affumicata
Peperoncino
Dopo aver fatto rosolare la pancetta aggiungete il vino rosso, il peperoncino e i grani di ginepro. Fate cuocere lentamente per 30 minuti. Aggiungete l’aceto balsamico e finite la cottura per circa 15 -20 minuti. Se possibile servitela calda. Perfetta con le carni arrosto, con le verdure al vapore, e con le verdure grigliate.
Category le salse | Tags: | No Comments
