21 luglio 2011 // flaviabi // Nessun commento
Ingredienti per 4 persone
350 gr. Di penne
400 gr. Di coda di rospo
7-8 capperi sotto sale
1 spicchio di aglio
1° pomodori pachini
4-5 olive nere
Prezzemolo
Erba cipollina
Due cucchiai di cognac
Sale
Peperoncino
Tagliate la coda di rospo a dadini. In una padella con olio extra vergine di oliva, fate imbiondire uno spicchio di aglio tagliato finemente, aggiungete la coda di rospo,il cognac, il sale e il peperoncino e fate cuocere due minuti. Aggiungete i pomodorini tagliati in piccoli pezzi, i capperi e le olive fate cuocere per altri 4-5 minuti. Fate bollire le penne in acqua salata e terminate la cottura nel sugo, aggiungendo prezzemolo e erba cipollina tagliata sottile.
Category Primi piatti: pasta | Tags: CAPERS,coda di rospo,COGNAC,MONKFISH | No Comments
// flaviabi // Nessun commento
Questi si trovano già precotti, scottati per pochi minuti in acqua aromatizzata con grani di pepe,sale e alloro. Si servono con una ciotola con aceto di mele, cipolla tagliata sottile ( i francesi mettono lo scalogno), una spolverata di peperoncino e due chiodi di garofano.
……Io di queste lumacone, ne potrei mangiare un quintale!
Category Antipasti: pesce | Tags: ACETO DI MELE,apple vinegar,LUMACHE DI MARE,SEA SLUGS | No Comments
// flaviabi // Nessun commento
Ingredienti per 4 persone
800 gr. Di gamberi
1 cucchiaio di Sale grosso
Maionese
Senape
Fate bollire dell’acqua con il sale, quando bolle buttate i gamberi e fate cuocere per 3-4 minuti. Scolate e lasciate raffreddare. Serviteli ghiacciati con la maionese con un cucchiaio di aggiunta di senape.
Category Antipasti: pesce | Tags: gamberi,marine salt,sale grosso | No Comments
// flaviabi // Nessun commento
Ingredienti per 4 persone
2 zucchine
1 cipolla
8 gamberi
2 cucchiai di panna da cucina
2 uova
Sale
Peperoncino
Prezzemolo
Tagliate la cipolla sottile e fatela cuocere in una padella con olio di oliva, insieme alle zucchine tagliate a bastoncini, per 7-8 minuti a fuoco brillante. Aggiungete il sale e il peperoncino. Lavorate le uova con una frusta e aggiungete la panna. Unite le zucchine (di cui la metà frullata) alle uova e mettete il composto in terrine mono porzione da forno e spolverate con prezzemolo tritato. Sgusciate i gamberi e mettetene due sopra ogni terrina. Cuocete in forno per 15 minuti a 200°, di cui gli ultimi minuti a grill.
Category Antipasti: pesce | Tags: gamberi,panna da cucina,SHRIMPS | No Comments
19 luglio 2011 // flaviabi // Nessun commento
Ingredienti per 4 persone
500 gr. di carne di vitello macinata
150 gr. Di riso
1 pomodoro maturo
1 cipolla
3 uova
Noce moscata
Sale
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
5 foglie di basilico
Facciamo bollire il riso in acqua salata per 10 minuti. Scoliamolo e condiamolo con il pomodoro tagliato a pezzettini, un pizzico di sale, due cucchiai di olio, una spruzzata di peperoncino,la cipolla tagliata sottile e le foglie di basilico sminuzzate e lasciamo raffreddare. Lessiamo due uova in acqua calda per 10 minuti e lasciamo raffreddare. Lavoriamo la carne macinata in una ciotola con una grattata di noce moscata, sale e peperoncino,ed un uovo. In un foglio di carta da forno, stendiamo la carne macinata lavorata, spalmiamo il riso e al centro mettiamo le uova lessate tagliate a fette. Arrotoliamo con cura la carne aiutandoci con la carta. Avvolgiamo il rotolo ottenuto in carta di alluminio e cuociamo in forno a 180° per 40 minuti. Facciamo raffreddare prima di tagliare, altrimenti si rompe tutto! Serviamolo freddo, con una insalata di pomodori,capperi,cipollina fresca e basilico.
Category Secondi: carne | Tags: MEATLOAF,NOCE MOSCATA,NUTMEG,POLPETTONE | No Comments
18 luglio 2011 // flaviabi // 2 commenti
Category Eventi | Tags: cooking togheter,Emily,Michelle,Paula | 2 Comments
// flaviabi // Nessun commento
800 gr. Di zucchine
1 limone
Menta selvatica
Timo
Sale
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Tagliate le zucchine a strisce di circa 3 cm. Togliendo la polpa. Mettete dell’acqua in una pentola, e salatela, quando bolle fate cuocere le zucchine per 3-4 minuti. Scolatele e fermate subito la cottura in acqua fredda. Condite con il succo di un limone, sale,peperoncino, timo e menta selvatica e olio di oliva. Tenete in frigo fino al momento di servire.
Category Le verdure | Tags: olio,timo,zucchine,ZUCCHINI | No Comments
16 luglio 2011 // flaviabi // 2 commenti
Category Eventi | Tags: cooking togheter,cucinare insieme | 2 Comments
// flaviabi // Nessun commento
Adesso finalmente si comincia a trovare il tartufo estivo, che è non buono e importante come quello invernale, ma ha un suo “perché”!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. Di tagliatelle ( se avete pazienza fatele voi!)
70-80 gr. Tartufo fresco
Sale
1 spicchio di aglio
peperoncino
Prezzemolo
Olio extra vergine di oliva
4 filetti di acciughe ( se vi piacciono, a me moltissimo)
Tagliatelo lo spicchio di aglio molto sottile, e fatelo rosolare in una padella con abbondante olio di oliva. Se vi piacciono, sciogliete nell’olio 4 filetti di acciughe. Pulite con cura il tartufo, spazzolandolo con uno spazzolino, e grattugiatene la metà nell’olio con l’aglio e le acciughe. Fate amalgamare, aggiungete una spolverata di peperoncino e spegnete il fuoco. Coprite la padella con il coperchio. Fate cuocere le tagliatelle, e terminate la cottura nella padella con il condimento, aggiungendo il prezzemolo tagliato sottile. Prima di servire grattugiate il rimanente tartufo sopra le tagliatelle.
Category Primi piatti: pasta | Tags: NOODLES,scorzone,tagliatelle,tartufo estivo,TRUFFLE | No Comments
// flaviabi // Nessun commento
Involtini di pollo con scamorza e rucola
Ingredienti per 4 persone
800 gr. Di petto di pollo tagliato a fette
1 scamorza affumicata
150 gr. Di rucola
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
4 foglie di salvia
Sale
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Pestate le fettine di pollo con il batticarne, mettete un pizzico di sale in ogni fetta e lasciate riposare in frigo. Tagliate la cipolla sottile e fatela imbiondire in una padella con olio e lo spicchio di aglio, e mettete le foglie di salvia. Tagliate finemente metà della rucola e aggiungetela nella padella. Cuocete per 4-5 minuti. Tagliate la scamorza in bastoncini e mettete un bastoncino di formaggio e un ciuffetto di rucola dentro ogni fetta di pollo. Arrotolate con cura, facendo attenzione che siano chiusi bene altrimenti durante la cottura il formaggio esce tutto! Mettete gli involtini nella padella e fate cuocere a fuoco molto lento per circa 35 minuti, aggiungendo il vino bianco, il sale e il peperoncino. Servite caldi con la rucola fresca senza condimento.
Category Secondi: carne | Tags: aurugula,cheese,chicken rolls,involtini di pollo,rugola,scamorza | No Comments
