1 settembre 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
5 pesche nettarine
1 lt. Di vino bianco frizzante
4 cucchiai di zucchero di canna
Cannella in polvere
4/6 foglie di menta
Lavate accuratamente le pesche e sbucciatele. Tagliatele in fettine sottili e in una ciotola capiente, fatele macerare con il vino lo zucchero, una spruzzata di cannella e le foglie di menta. Servitele fredde.
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28 luglio 2011 // flaviabi
Questa è proprio una porcheria ipercalorica….ma oggi piove!
Ingredienti per 10 crostatine:
1 confezione di pasta sfoglia
150 gr. Di cioccolato fondente in blocco
10 gr. Di formaggio Philadephia
1 cucchiaio di zucchero bianco
30 mandorle sgusciate
Tagliate la pasta sfoglia a dimensione delle vostre formine da forno, e cuocete in forno per 10 minuti (metteteci sopra dei legumi secchi altrimenti rigonfia durante la cottura). Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, e quando si è sciolto aggiungete il Philadelphia e lo zucchero e amalgamate bene. Spalmate la crema di cioccolato sopra le formine di pasta sfoglia e guarnite con le mandorle.
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24 luglio 2011 // flaviabi
Ingredienti
1 kg di ricotta di mucca
150 gr. Di biscotti secchi
100 gr. Di zucchero a velo
2 uova
Due cucchiai di zucchero bianco
Cannella in polvere
Confettura di ciliegie
Setacciamo la ricotta (Clara oggi lo ha fatto in un modo magistrale!)….a chi si domanda “perché setacciare”? Perché rompiamo tutti i grumi e facciamo una spuma compatta. Lasciamo riposare in frigo per 1 ora. Sbricioliamo finemente i biscotti e mescoliamo con 2 tuorli d’uovo e due cucchiai di zucchero. Se serve per compattare il composto, aggiungiamo o del liquore (limoncello o rum) o del latte. Deve comunque risultare un composto compatto. Prendiamo una tortiera ad anello, e mettiamo il composto di biscotti e sopra la spuma di ricotta e teniamo in frigo per 6 ore. Al momento di servire, spolveriamo con la cannella e mettiamo sopra uno strato di confettura di ciliegie.
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16 luglio 2011 // flaviabi
Non c’è storia, io non sono capace a fare i dolci, MA MARCO SI!!!!
Ingredienti per 8 persone:
4 uova
300 ml di panna
1 bacca di vaniglia
100 gr di cioccolato fondente
Cannella in polvere
60 gr. Zucchero di canna
65 gr. Zucchero bianco
Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi con lo zucchero bianco e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto solido, e riporre in frigo. Montare in un composto spumoso, i tuorli, con lo zucchero di canna, una spolverata di cannella,un pizzico di sale ed un baccello di vaniglia. Sciogliete la gelatina in una ciotola, con due cucchiai di acqua calda e quando è completamente sciolta aggiungetela ai tuorli. Montare a neve la panna con un cucchiaio di zucchero bianco. Quando è montata aggiungeteli alla spuma dei tuorli facendo attenzione a mescolare il composto dal basso verso l’alto (togliete il baccello di vaniglia). E adesso aggiungete anche gli albumi montati, facendo sempre attenzione a mescolare dal basso verso l’alto. Mettete nel fondo degli stampini, il cioccolato fondente tagliato in scaglie. Versate il composto e riponete in freezer per 6 ore, prima di servire.
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15 luglio 2011 // flaviabi
BRAVO MARCO!
Ingredienti per 8 persone:
4 uova
300 ml di panna
100 gr. Di amaretti
50 gr. Di mandorle
4 fogli di colla di pesce -1 arancia
Due cucchiai di grappa
Cannella in polvere
60 gr. Zucchero di canna
65 gr. Zucchero bianco
Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi con lo zucchero bianco e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto solido, e riporre in frigo. Montare in un composto spumoso, i tuorli, con lo zucchero di canna, una spolverata di cannella e un pizzico di sale. Sciogliete la gelatina in una ciotola, con due cucchiai di acqua calda e quando è completamente sciolta aggiungetela ai tuorli. Montare a neve la panna con un cucchiaio di zucchero bianco. Quando è montata aggiungeteli alla spuma dei tuorli facendo attenzione a mescolare il composto dal basso verso l’alto. E adesso aggiungete anche gli albumi montati, facendo sempre attenzione a mescolare dal basso verso l’alto. Tagliate la buccia dell’arancia a striscioline molto sottili e sbollentatele in acqua per due o tre minuti. Scolatele e caramellatele in una padellina, con la grappa e un cucchiaio di zucchero. Mettete nel fondo degli stampini, le bucce di arancia caramellate, gli amaretti sbriciolati e le mandorle in scaglie. Versate il composto e riponete in freezer per 6 ore, prima di servire.
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25 giugno 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone
500 gr. Di formaggio Philadelphia
100 gr. Di amaretti
100 gr. Di zucchero a velo
150 gr. Di ciliegie
3 cucchiai di zucchero di canna
Mescolate il formaggio con lo zucchero a velo. Sbriciolate gli amaretti e disponeteli nel recipiente dove andrete a comporre il dolce., e spalmateci sopra un cucchiaio generoso di formaggio zuccherato. Riponete in frigo. Denocciolate le ciliegie e fatele cuocere in padella con lo zucchero di canna per 15 minuti. Al momento di servire, mettete le ciliegie cotte sopra il cheese cake.
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14 giugno 2011 // flaviabi
sono maturate le prime pesche!!!!
Per la base:
240 gr di farina
160 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
scorza di limone grattugiata
due tuorli d’uovo
Per il condimento:1 kg. Di pesche
4 tuorli d’uovo
100 gr. Di zucchero
50 gr. Di farina
500 ml. Di latte
Preparate la pasta lavorando il burro (freddo da frigo) con la farina, fino a creare un impasto granulare. A questo punto aggiungete i due tuorli d’uovo, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Lavorate tutti gli ingredienti per pochi minuti fino ad ottenere un impasto compatto. Avvolgete l’impasto con una pellicola di plastica e lasciate riposare in frigo. Sbucciate le pesche e tagliatele a striscioline sottili, cospargetele con un cucchiaio di zucchero e lasciate riposare. Nel frattempo preparate la crema, mettendo in una pentola i tuorli d’uovo, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. A questo punto aggiungete la farina mescolando sempre cercando di non formare grumi. Aggiungete il latte freddo e mescolate bene. Mettete al fuoco e sempre mescolando, portate ad ebollizione per due minuti e poi spegnete. Prendete la pasta dal frigo e stendetela a circa 3-4 cm. Di spessore. Disponetela nella teglia da forno, creando anche i bordi. Riempite di crema e mettete sopra le pesche senza il liquido (che nel frattempo si sarà formato). Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.
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// flaviabi
Ingredienti per 20 bacetti:
150 gr. Di ricotta di pecora
20 biscotti secchi
50 gr. Di granella di mandorle
50 gr. Di polvere di cacao amaro
50 gr. Di granella di cacao
50 gr. Di zucchero a velo
Cannella
Setacciate la ricotta. Polverizzate i biscotti (io li passo con il matterello) e aggiungeteli alla ricotta, insieme allo zucchero a velo. Dividete il composto a metà: in una metà metterete le mandorle (tenendo due cucchiaini per la decorazione) e nell’altra metà il cacao in polvere. Formate delle palline e tenetele in frigo per almeno 1 ora. Al momento di servirle, quelle con le mandorle le decorate con la granella rimasta e le spolverate con la cannella, e quelle con la cioccolata le guarnite con la granella di cacao.
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10 giugno 2011 // flaviabi
200 gr di riso
1 litro di latte
3 uova intere + 1 tuorlo
150 gr di zucchero
burro per la teglia
1 limone
1 pizzico di sale
Zucchero a velo
Mettete il latte in una pentola, aggiungete il riso, il pezzetto di scorza di limone e portate ad ebollizione. Fate cuocere il riso a fuoco basso mescolando ogni tanto, finché non avrà assorbito tutto il latte: quindi togliete la scorza di limone, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. In una ciotola sbattete le uova e il tuorlo insieme allo zucchero, aggiungete la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale, unite il riso e mescolate bene. Imburrate una teglia, e spolveratela con lo zucchero..Versate l’impasto nella teglia e fate cuocere per circa 30 minuti a 180°. Quando girate la torta cospargetela con zucchero a velo.
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9 giugno 2011 // flaviabi
Per la base:240 gr di farina
160 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
scorza di limone grattugiata
due tuorli d’uovo
Per il condimento:
200 gr. di cioccolata bianca
25 fragole
20 nocciole
Preparate la pasta lavorando il burro (freddo da frigo) con la farina, fino a creare un impasto granulare. A questo punto aggiungete i due tuorli d’uovo, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Lavorate tutti gli ingredienti per pochi minuti fino ad ottenere un impasto compatto. Avvolgete l’impasto con una pellicola di plastica e lasciate riposare in frigo per mezz’ora. Stendete l’impasto ad una altezze di circa 2 cm e tagliatelo a dimensione degli stampini. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti. In un pentolino fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Quando è sciolto spalmatelo sopra le crostatine, aggiungete le fragole tagliate a metà e guarnite con una nocciola.
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