31 gennaio 2012 // flaviabi
Ingredienti:
150 gr. di farina
10 gr. di burro
3 uova
250 gr. di acqua
2 uova di crema pasticcera
Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua e il burro, quando inizia a bollire aggiungere la farina
tutta insieme e mescolare energicamente fino a quando il composto diventa una “palla” e si stacca dal bordo. Fate raffreddare l’impasto ed aggiungere un uovo alla volta amalgamando bene prima di unire il successivo. Prendere delle cucchiate di composto (consiglio il cucchiaino così vengono piccole e se ne mangiano di più) e friggere in abbondante olio bollente. Fate la crema: Montare i rossi con un po’ di latte, lo zucchero e la farina; aggiungere l’altro latte, la buccia di limone ed un pezzetto di cannella; far cuocere a fuoco moderato mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Quando le castagnole sono fredde farcite con la crema e spolveratele con lo zucchero.
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27 gennaio 2012 // flaviabi
Eravamo appena usciti dal tunnel delle mangiate di Natale ed eccoci già pronti con i dolci di carnevale….
Oggi con la mia mamma abbiamo cucinato LE CIALDE.Questo è un dolce tipico di Marsciano (il mio paese) per il Carnevale. Non sono molto difficili da fare ma servono due cose fondamentali: il ferro elettrico per fare le ostie sacre
, e tanta pazienza!
Ingredienti per circa 50 cialde:
500 gr di farina 00
250 gr. Di zucchero
500 ml. Di vino bianco secco
250 ml. Di vin Santo (dolce)
Anice in semi a piacere (un cucchiaio)
Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto che risulterà abbastanza liquido. Fate scaldare molto bene il ferro delle osti, e mettete un cucchiaio di impasto
. Chiudete il ferro e fate cuocere per circa 1 minuti
( regolatevi voi…); togliete la cialda e ancora calda, arrotolatela
. Se riposte in una scatola di metallo, rimangono fragranti per molti giorni. Servitele con la panna montata: e fate attenzione perché se ne possono mangiare una tonnellata!!
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13 gennaio 2012 // flaviabi
Questa è la classica torta che quando la mangi dici “ ma quanto è buona???” e poi fino a quando non è finita ogni tanto ne prendi un pezzetto…..La ricetta è di Maria Pia, mamma di Roberto, che ringrazio per avermela fatta assaggiare e maledico per quanta me ne ha fatta mangiare!
Ingredienti per una torta per 4-6 persone
250 g di farina
250 g di zucchero
250 g di mandorle (con la pelle) tritate grossolanamente
200 g di burro a temperatura ambiente
2 tuorli
Si impasta il tutto con le mani per amalgamare gli ingredienti anche se non si otterrà il classico impasto tipo frolla,poi si stende nella teglia, si batte bene con le mani per livellarla.
A questo punto si passa in forno a 170° per 30/35 minuti
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7 gennaio 2012 // flaviabi
8 uova
1 kg. Di farina
600 gr. Di zucchero
600 gr. Di nocciole
200 gr. Di burro
40 gr.di anice
10 gr. Di bicarbonato
Lavorate la farina con tutti gli ingredienti e con il burro fuso. Quando l’impasto è ben lavorato create dei panetti e cuocete in forno a 180° per 25 minuti. Quando sono cotti tagliateli a fette e ripassateli al forno per farli tostare. Riposti in scatola di latta di mantengono a lungo!
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// flaviabi
Ho deciso, oggi disfo l’albero di Natale…primo perché i gatti mi fanno diventare matta e tirano giù tutte le palline e secondo perché siamo arrivati in fondo!
Ma prima dell’addio al Natale vi devo aggiornare sui dolci natalizi dell’Emiliana e comincio dagli
AMARETTI
700 gr. Di mandorle dolci
300 gr. Di mandorle amare
1 kg. Di zucchero
7 chiare d’uovo
10 cucchiai di farina
1 limone grattugiato
Dopo aver macinato le mandorle si amalgamano tutti gli ingredienti e si lavora bene l’impasto con le mani. Si formano delle palline e si dispongono in una teglia su carta da forno. Cottura 20 -25 minuti in forno a 180°.
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28 dicembre 2011 // flaviabi
Questo è un dolce natalizio tipico umbro….una botta di calorie, e per fortuna che Natale viene una volta l’anno!! Oggi sono andate a farle con la mia mamma, 
per godere della gioia del trasferimento delle tradizioni!
Ingredienti:
1 kg. Di zucchero
400 gr. Di pinoli
1 bicchiere di acqua
1 bustina di vaniglina
5 cucchiai di cioccolato amaro in polvere ed un cubetto da grattugiare
Qualche cucchiaio di farina
1 lastra di marmo (!)
Mettete lo zucchero e la vaniglina in una pentola capiente con il bicchiere di acqua e portate ad ebollizione. Bagnate i pinoli in acqua calda e poi passateli nella farina, setacciando la farina in eccesso e aggiungeteli allo zucchero. Fate cuocere per 20 minuti mescolando per evitare che si attacchino. Cospargete la lastra di marmo ( e se non ce l’avete non le potete fare…) con zucchero e la farina. Togliete la pentola dal fuoco e dividete il composto in due pentole: su uno aggiungete la cioccolata in polvere e il cubetto grattugiato.
Rovesciare il composto sul marmo e livellatelo a circa 4-5 cm. Lasciate raffreddare e poi tagliate a losanghe.
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14 dicembre 2011 // flaviabi
Ci prepariamo per il Natale? …e allora cominciamo dai dolcetti, quelli che solo a guardarli ti fanno ingrassare ma danno tanta soddisfazione!!
Ingredienti per 25-30 biscottini:
250 gr. Di mandorle
200 gr. Di zucchero
2 albumi
Un pizzico di sale
Uva sultanina, arancia candita, banana essiccata e tutto quello che vi piace
Scottate le mandorle in acqua bollente, spellatele e tostatele nel forno a grill per qualche minuto. Frullatele fino a creare un impasto a cui aggiungete lo zucchero. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungete gli albumi al composto e lavorate la pasta con le mani. Mettete della carta da forno in una teglia e create delle palline con l’impasto(mettetele distanti altrimenti diventano un unico biscotto!). Sopra ogni pallina mettete o una mandorla, o un arancia o una fettina di banana e così via..Cuocete in forno a 180° per 7-8 minuti.
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10 dicembre 2011 // flaviabi
Oggi mi è preso un languorino…. e allora ho fatto questi biscottini: BUONISSIMISSIMI
350 g. di farina 00
100 g. di zucchero
120 g. di burro
2 uova
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
150 gr. Nocciole intere
Miele millefiori ( quanto basta)
Ammorbidite il burro a bagnomaria. Lavorate la farina con le uova, lo zucchero, le spezie e aggiungete il burro. Lavorate velocemente l’impasto, e mettetelo in frigo in una busta di plastica per almeno 1 ora. Stendete la pasta con il mattarello e create i biscotti nelle forme che preferite. Mettete su una teglia da forno la carta antiaderente e fate cuocere i biscotti a 180° per 15 minuti. Toglieteli dal forno e mettete un cucchiaino di miele e una nocciola sopra ogni biscotto. Rimettete nel forno (spento ma ancora caldo) e lasciateli raffreddare.
Category I dolci | Tags: BISCOTTI,cannella,CINNAMONT,GINGER,zenzero | 2 Comments
18 settembre 2011 // flaviabi
Dato che ho le amiche “sdatte” ( e si! Ci sono quelle adatte e quelle sdatte…), dopo averli fatti insieme 1000 volte, forse è bene che la scrivo ‘sta ricetta! per la versione salata guarda qui
Per 14-15 stampini
6 uova
6 cucchiai di zucchero bianco
8 cucchiai di farina
25 gr. Di lievito in grani
1 bicchiere di latte
Un pizzico di sale
100 gr. Di cacao amaro in polvere
100 gr. Di cioccolato amaro in pezzo
Una spolverata di cannella
30 mandorle
Miele
Una noce di burro per gli stampini
Dividiamo i tuorli dagli albumi e lavoriamo i rossi con lo zucchero, aggiungendo la farina setacciata, il cacao in polvere, il cioccolato tagliato a scagli, una spolverata di cannella, il lievito in grani e lavoriamo bene il composto con una frusta, mettendo il latte a filo. Lasciamo riposare e nel frattempo montiamo gli albumi con un pizzico di sale.. Amalgamiamo gli albumi montati a neve nel composto, e le mandorle tagliate finemente, facendo attenzione a mescolare dal basso verso l’alto, per non smontare gli albumi. Imburriamo gli stampini e passiamoci un velo di farina e mettiamo il composto negli stampini riempiendoli per metà. Cuociamo in forno ben caldo (200°) per 20 minuti. Al momento di servire mettiamo sopra ogni tortino un cucchiaio di miele, e per me, anche una spolverata di cannella!
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7 settembre 2011 // flaviabi
1 kg. Fichi maturi
300 g. zucchero
1 limone
30 Semi di cardamomo
1 bicchiere di aceto di mele
Lavare i fichi completi di buccia e picciolo e metterli a scolare nello scolapasta. Tagliate la buccia del limone a striscioline. Mettete i fichi in una pentola capiente, coprendoli con lo zucchero, le striscioline di limone e il cardamomo, l’aceto e lasciate riposare per 2 ore. Mettete su fuoco bassissimo e fare cuocere molto dolcemente per 5-6 ore senza mai mescolare, sennò si rompono! Devono rimanere interi e di color miele tendente al marroncino. Mettere nei vasi ancora bollenti e chiudere ermeticamente, e mettete i vasetti a testa in giù.
Quando li volete mangiare serviteli con la ricotta al forno all’arancia(ne vedete un angolino nella foto, e quella bianca è ricotta al forno semplice):
1 ricotta fresca
3 arance
1 tuorlo d’ uovo
4 cucchiai di zucchero
Setacciate la ricotta e unite lo zucchero e il tuorlo d’uovo,lavorate bene il composto. Aggiungete la buccia delle arance grattugiate ed il succo di 1 arancia. Mettete la ricotta lavorata in una teglia da forno con carta antiaderente e cuocete in forno a 180° per 1 ora.
…..meravigliosi!
Category Conserve di Stagione, I dolci | Tags: CARAMELIZED FIGS,COOKED RICOTTA,FICHI CARAMELLATI,RICOTTA ALL'ARANCIA | 3 Comments
