9 luglio 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
12 fiori di zucca
1 mozzarella di bufala
12 alici
Olio per friggere
1oo gr.Farina di riso
1 bicchiere di birra ( o 10 gr. Di lievito secco)
Sale
Lavate accuratamente i fiori. Tagliate la mozzarella a bastoncini e riempite ogni fiore di zucca con un bastoncino di mozzarella e 1 filetto di alici. Tenete in frigo per almeno 1 ora. Preparate la pastella con la farina di riso, allungate con la birra ghiacciata, fino ad ottenere un composto liquido e lasciate lievitare.( Se non usate la birra, mettete il lievito e l’acqua tiepida). Riscaldate l’olio in una padella capiente, e quando è pronto , passate i fiori nella pastella e friggeteli fino a doratura. Serviteli caldi con un pizzico di sale.
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26 giugno 2011 // flaviabi
Ingredienti per 15-20 crostini
1 avocado molto maturo
20 fette di pane
Finocchio selvatico o aneto
Sale
Peperoncino
20 pomodori sammarzani
100 gr. Di tonno
Capperi
Tagliate i pomodori a metà e cuoceteli in forno ( su carta antiaderente ) a 140° per circa 2 ore. Quando sono cotti farci teli con una striscia di tonno, capperi, sale, peperoncino e olio. Sbucciate l’avocado e lavorate bene la polpa con la forchetta, aggiungendo il sale, il peperoncino e il finocchio selvatico tagliato finemente. Spalmate la crema di avocado sulle fette di pane, e adagiateci sopra un o due pomodori farciti.
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21 giugno 2011 // flaviabi
Stasera, Lucy, ha organizzato un aperitivo e io mi sono offerta di prepararle queste palline di formaggio di capra farcite….
Ingredienti per 30 palline:
150 gr. Di ricotta di pecora
150 gr. Di formaggio caprino in crema
20 crackers
1 salamino piccante
Erba cipollina
Peperoncino in polvere
Salsa wasabi
Sale
Setacciate la ricotta e unite il formaggio caprino. Sbriciolate i crackers e mescolateli ai formaggi. Dividete il composto in tre parti: una la condite con il peperoncino in polvere, una con l’erba cipollina tagliata sottile, e una la lasciate naturale. Componete delle palline e mettele nelle pirottine, e lasciate in frigo a raffreddare. Al momento di servire, sopra a quelle con il peperoncino mettete una fettina di salame piccante, sopra alle verdi mettete l’erba cipollina e sopra le naturali, un ciufetto di wasabi.
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8 giugno 2011 // flaviabi
Facili facili ma molto appetitosi!
Ingredienti (4 persone):
1 confezione di Pasta sfoglia
1 Scamorza
150 gr. di prosciutto
1 tuorlo d’uovo
Semi di sesamo
Tagliate la pasta sfoglia a strisce larghe 5 cm. E lunghe circa 15 cm. Mettete al centro la scamorza tagliata a bastoncini e una fetta di prosciutto. Arrotolate e chiudete i bordi con una leggera pressione. Spennellate i cornetti con il tuorlo d’uovo sbattuto, spolverate con i semi di sesamo e cuocete in forno a 200° per circa 15 minuti. Servite caldi.
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// flaviabi
Ingredienti (4 persone):
1 melanzana
100 gr. di carne di maiale macinato
Insalatina
Olio di mais per friggere
Spago da cucina
Aceto balsamico
Sale
Olio extravergine di oliva
Tagliate le melanzane a fette alte circa 1 cm. Mettete un dito di acqua in una teglia da forno e fate ammorbidire le melanzane a grill per circa 15 minuti. Quando sono appassite, metteteci dentro una noce di carne macinata, arrotolate e legate con lo spago, e friggete in olio caldo. Quando sono dorate, servitele sopra l’insalatina condita con pochissimo olio di oliva, un pizzico di sale e un filo di aceto balsamico.
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1 giugno 2011 // flaviabi
Il mio orto è generoso e mi ha regalato i fiori di zucca!
Ingredienti (4 persone):
12 fiori di zucca
60 gr. Di formaggio caprino fresco
Erba cipollina
Peperoncino
1 uovo
Farina di mais
In una ciotolina mescolate il formaggio caprino con un ciuffo di erba cipollina e un pizzico di peperoncino. Lavate bene i fiori di zucca e riempiteli con il formaggio caprino. Sbattete un uovo e immergeteci i fiori farciti e poi passateli nella farina di mais. Fate cuocere in forno a grill per pochi minuti. Serviteli caldi, con un cucchiaio di pesto ( mi sembra superfluo ma per chi non lo sa fare la ricetta è nella categoria “salse”) e delle palline di formaggio caprino insaporite con erba cipollina e peperoncino.
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25 maggio 2011 // flaviabi
Ingredienti (4 persone):
200 gr. Di farina
3 uova
15 gr. Di lievito
½ bicchiere di latte
200 gr. Di ricotta
50 gr. Di parmigiano grattugiato
100 gr. Di piselli
100 gr. Di prosciutto cotto
1 spicchio di aglio
Sale
Peperoncino
Stampini da forno mono porzione
Mettiamo la farina in una ciotola e uniamo 2 uova, il latte tiepido e il lievito e lavoriamo l’impasto con la frusta. Lasciamo riposare in un luogo riparato per un’ora. Nel frattempo lavoriamo la ricotta con il parmigiano grattugiato e un pizzico di peperoncino. In una padella con olio e uno spicchio di aglio, facciamo cuocere i piselli con un po’ di sale, aggiungendo acqua se necessario. Quando l’impasto è lievitato, mettiamone uno strato sottile negli stampini e cuociamo per 10 minuti nel forno a 180°. Togliamoli dal forno, mettiamo uno strato di ricotta,una fettina di prosciutto cotto, una cucchiaiata di piselli, e un cucchiaio di uovo sbattuto. Finiamo la cottura in forno per altri 15 minuti e serviamo con qualche goccia di balsamico.
Category Antipasti: vari, Le verdure | Tags: piselli,prosciutto cotto,ricotta,uova | 2 Comments
23 maggio 2011 // flaviabi
E mi piace farla diversa….che ci posso fare!?
Ingredienti (4 persone):
4 patate medie
½ kg di sale grosso
1 mozzarella di bufala
2 pomodori maturi
6-7 foglie di basilico
Olio extravergine di oliva
Un ciuffo di rucola
Mettete le patate con la buccia (ben lavate pls!) in una teglia, copritele di sale grosso e fatele cuocere in forno a 200° per 40 minuti. A cottura avvenuta, pulitele bene dal sale ed incidetele creando degli spicchi. Tagliate i pomodori e la mozzarella a fette ed inserite le fette dentro i tagli che avete praticato sulla patata. Aggiungete delle foglioline di basilico, e un filo di olio. Servite con rucola o insalatina tenera.
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// flaviabi
…… fave fresche: che passione…
Ingredienti (4 persone):
1,5 di fave fresche nel baccello
1 cipolla fresca
Basilico
Olio extra vergine di oliva
2 tuorli di uovo
100 gr. Di pecorino grattugiato
Peperoncino
Sale
4 fette di pane
Sbucciate le fave e bolli tele per 15 minuti in acqua salata. Quando sono cotte,scolatele e conditele con olio extra vergine di oliva, la cipolla tagliata sottile, il basilico, un pizzico di sale e il peperoncino, e lasciate freddare l’insalata. In una ciotola mettete i due tuorli di uova e il pecorino grattugiato e mescolate fino ad ottenere una crema. Spalmate la crema sopra le fette di pane e cuocete in forno a grill fino alla doratura. Servite i crostini caldi insieme all’insalata di fave.
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21 maggio 2011 // flaviabi
Ingredienti (4 persone):
150 gr. Di pecorino
5 cucchiai di farina
2 bicchieri di birra gelata
olio per friggere
In una ciotola,con la frusta lavorate la farina con la birra che deve essere molto molto fredda (appena uscita dal congelatore). Lasciate riposare la pastella 15 minuti. Tagliate il pecorino a cubetti e con un cucchiaino immergetelo nella pastella. Friggete in olio molto caldo.
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