Ingredienti per 4 persone
300 gr. Di ceci secchi
150 gr. Di patate dolci
1 cipolla bianca
1 spicchio di aglio
1 lt.vino bianco secco
2 rametti di rosmarino
Maggiorana
2 foglie di alloro
Erba cipollina
Olio extra vergine di oliva
1 salsiccia fresca
Peperoncino
Sale
Tenete in ammollo i ceci per almeno 12 ore in metà acqua e metà vino bianco e le due foglie di alloro. A questo punto tagliate la cipolla e l’aglio e in fate soffriggere in una pentola capiente, sfumando con un bicchiere di vino bianco. Aggiungete i ceci e le patate tagliate a dadini, il sale e il peperoncino e il rosmarino e coprite con acqua. Fate cuocere per almeno un ora aggiungendo acqua e vino, se necessario. In un padellino cuocete la salsiccia sbriciolandola, e bagnandola con il vino bianco, fino a quando non è ben tostata. Frullate i ceci, spolverate con un ciuffo di maggiorana e erba cipollina, e aggiungete un cucchiaio di salsiccia.