15 dicembre 2013 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone
300 gr. Di ceci secchi
150 gr. Di patate dolci
1 cipolla bianca
1 spicchio di aglio
1 lt.vino bianco secco
2 rametti di rosmarino
Maggiorana
2 foglie di alloro
Erba cipollina
Olio extra vergine di oliva
1 salsiccia fresca
Peperoncino
Sale
Tenete in ammollo i ceci per almeno 12 ore in metà acqua e metà vino bianco e le due foglie di alloro. A questo punto tagliate la cipolla e l’aglio e in fate soffriggere in una pentola capiente, sfumando con un bicchiere di vino bianco. Aggiungete i ceci e le patate tagliate a dadini, il sale e il peperoncino e il rosmarino e coprite con acqua. Fate cuocere per almeno un ora aggiungendo acqua e vino, se necessario. In un padellino cuocete la salsiccia sbriciolandola, e bagnandola con il vino bianco, fino a quando non è ben tostata. Frullate i ceci, spolverate con un ciuffo di maggiorana e erba cipollina, e aggiungete un cucchiaio di salsiccia.
Category Primi piatti: le zuppe | Tags: SALSICCIA,zuppa di ceci | No Comments
1 dicembre 2013 // flaviabi
Grazie al bel gruppo di Amici di Latina che ci sono venuti a trovare e grazie mille per i kiwi che ci hanno regalato (essendo loro produttori) con i quali abbiamo preparato questo chutney che loto hanno assaggiato con il Pecorino semi stagionato ma è ottimo anche con la carne arrosto:
8 kiwi maturi
1 cipolla bianca
1 spicchio di aglio
Zenzero fresco in radice
2 cucchiai di aceto di mele
Mezza mela
Sale
Peperoncino in polvere
8 cucchiai colmi di zucchero di canna
rosmarino
Tagliate kiwi,cipolla,mela e aglio in piccoli pezzi e mettete al fuoco lento, Quando si cominciano a scaldare aggiungete una grattugiata di zenzero fresco, lo zucchero di canna, l’aceto, il sale , abbondante peperoncino e un rametto di rosmarino. Fate cuocere per almeno un ora fino a quando il composto non si è completamente amalgamato ed è diventato una purea. Per conservarlo mettetelo in vaso da caldo.
Category Antipasti: vari, le salse | Tags: CHUTNEY,CONFETTURA,KIWI | No Comments
Ingredienti per 4 persone