Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Di spaghetti
100 gr. Di pancetta
1 radicchio trevigiano
1 cipolla
2 albumi d’uovo
Pepe rosa
Sale
olio
In una padella con olio fate soffriggere la cipolla tagliata sottile e la pancetta a cubetti. Quando la pancetta è croccante aggiungete il radicchio e fate cuocere per 4-5 minuti. Montate gli albumi a neve. Fate bollire gli spaghetti in acqua salata e quando sono cotti, passateli in padella con il radicchio. Amalgamate bene la pasta con il condimento e togliete dal fuoco. A questo punto aggiungete gli albumi e mantecate con cura. Servite gli spaghetti con qualche grano di pepe rosa.
si trattamale la signora….(come al solito)…grande la mia amichetta!!!!
prima di proporre le mi ricette, le devo sempre provare….e questa è molto appetitosa!
Ciao bella Flavia, molto bello il tuo sito, ben strutturato e molto invitante….
Domanda su questa ricetta: a cosa servono gli albumi montati a neve ? …interessante novità….mai usati sulla pasta
un bacione Adelaide
Brava biondina, domanda intelligente. Questo è un segretino : Gli albumi montati a neve servono per mantenere i sughi bianchi “cremosi” e non appiccicosi. Normalmente i sughi bianchi tendono ad incollarsi dopo pochi minuti sul piatto, invece in questo modo risultano morbidi.
thanks to this secret