Ingredienti:
150 gr. di farina
10 gr. di burro
3 uova
250 gr. di acqua
2 uova di crema pasticcera
Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua e il burro, quando inizia a bollire aggiungere la farina
tutta insieme e mescolare energicamente fino a quando il composto diventa una “palla” e si stacca dal bordo. Fate raffreddare l’impasto ed aggiungere un uovo alla volta amalgamando bene prima di unire il successivo. Prendere delle cucchiate di composto (consiglio il cucchiaino così vengono piccole e se ne mangiano di più) e friggere in abbondante olio bollente. Fate la crema: Montare i rossi con un po’ di latte, lo zucchero e la farina; aggiungere l’altro latte, la buccia di limone ed un pezzetto di cannella; far cuocere a fuoco moderato mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Quando le castagnole sono fredde farcite con la crema e spolveratele con lo zucchero.
Mi fai venire fame!
sono talmente goloso delle castagnole che normalmnte inizio a …. dicembre!!!
ne devo fare poche altrimenti le mangio fino a che non sono finite….
ho sempre avuto molte esitazioni nell’abbinare un vino con le castagnole. Lei cosa dice, segnò?
esitazione?? se si vuole morire felici, con le castagnole si beve un vino da dessrt: Passito di Montefalco, o Pantelleria, o Moscato, oppure il nostro meraviglioso Vin santo…..e sentirai che botta!
Voi producete vinsanto? Me ne mandi una bottiglia?
..perchè non lo vieni a bere da me…?