31 gennaio 2012 // flaviabi
Ingredienti:
150 gr. di farina
10 gr. di burro
3 uova
250 gr. di acqua
2 uova di crema pasticcera
Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua e il burro, quando inizia a bollire aggiungere la farina
tutta insieme e mescolare energicamente fino a quando il composto diventa una “palla” e si stacca dal bordo. Fate raffreddare l’impasto ed aggiungere un uovo alla volta amalgamando bene prima di unire il successivo. Prendere delle cucchiate di composto (consiglio il cucchiaino così vengono piccole e se ne mangiano di più) e friggere in abbondante olio bollente. Fate la crema: Montare i rossi con un po’ di latte, lo zucchero e la farina; aggiungere l’altro latte, la buccia di limone ed un pezzetto di cannella; far cuocere a fuoco moderato mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Quando le castagnole sono fredde farcite con la crema e spolveratele con lo zucchero.
Category I dolci | Tags: Carnevale,castagnole,crema pasticcera,custard,dlolci fritti,PANCAKES | 7 Comments
30 gennaio 2012 // flaviabi
Questa è una carne della quale sono ghiotta. Ci stavo pensando da qualche giorno, e allora me la sono preparata a modo mio!
Ingredienti per 4 persone:
4/6 ossobuco di vitello
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Due o tre cucchiai di vodka
Vino bianco
2 cucchiai di farina
Due cucchiai di burro
250 gr. Di piselli
Brodo vegetale
Sale
Peperoncino
prezzemolo
In una padella fate scaldare il burro, e aggiungete la cipolla e l’aglio tagliati sottili. Bagnate con la vodka, fate rosolare gli ossibuchi da entrambi i lati, precedentemente passati nella farina. Attenzione , tagliate la membrana esterna dell’ossobuco, così non si arricciano durante la cottura. A questo punto abbassate il fuoco e fate cuocere per almeno 1 ora e mezza, allungando con vino bianco e brodo vegetale, secondo la necessità,aggiustando di sale e peperoncino. A circa mezz’ora dalla fine della cottura della carne, aggiungete i piselli. Spolverate con il prezzemolo tritato prima di servire.
Category Secondi: carne | Tags: COPOLLA,ONION,OSSOBUCO,PEAS,piselli,VEAL LEG WITH BONES | No Comments
27 gennaio 2012 // flaviabi
Eravamo appena usciti dal tunnel delle mangiate di Natale ed eccoci già pronti con i dolci di carnevale….
Oggi con la mia mamma abbiamo cucinato LE CIALDE.Questo è un dolce tipico di Marsciano (il mio paese) per il Carnevale. Non sono molto difficili da fare ma servono due cose fondamentali: il ferro elettrico per fare le ostie sacre
, e tanta pazienza!
Ingredienti per circa 50 cialde:
500 gr di farina 00
250 gr. Di zucchero
500 ml. Di vino bianco secco
250 ml. Di vin Santo (dolce)
Anice in semi a piacere (un cucchiaio)
Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto che risulterà abbastanza liquido. Fate scaldare molto bene il ferro delle osti, e mettete un cucchiaio di impasto
. Chiudete il ferro e fate cuocere per circa 1 minuti
( regolatevi voi…); togliete la cialda e ancora calda, arrotolatela
. Se riposte in una scatola di metallo, rimangono fragranti per molti giorni. Servitele con la panna montata: e fate attenzione perché se ne possono mangiare una tonnellata!!
Category I dolci | Tags: Carnevale,Carnival,cialde,wafers | 6 Comments
26 gennaio 2012 // flaviabi
Oggi la topolina Silvia, mi ha telefonato per sapere come fare gli gnocchi gorgonzola e pere…eccoli:
gnocchi guarda qui o comprali già fatti!
Condimento per 4 persone:
2 pere Williams
150 gr. Di gorgonzola
Paprika dolce
Erba cipollina
Un cucchiaio di burro
Mentre l’acqua per cuocere gli gnocchi bolle, in una padella con il burro fai cuocere per 5-6 minuti le pere tagliate a pezzettini piccoli, aggiungendo un po’ di paprika e dell’acqua calda. Metà di queste pere frullale e in una nuova padella sciogli il gorgonzola con la purea di pere, aggiungendo acqua se serve. Quando sono cotti gli gnocchi passali nella padella con il gorgonzola e servili con le pere a pezzettini e l’erba cipollina tagliata sottile.
Category gli altri primi | Tags: GNOCCHI GORGONZOLA E PERE | 2 Comments
24 gennaio 2012 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
8 carciofi
4 fette di pane raffermo
Aglio
Mentuccia selvatica
Prezzemolo
limone
Vino bianco
Sale
Pepe
Pulite i carciofi dalle foglie esterne e tagliate le punte, e metteteli in acqua e limone. Bagnate il pane raffermo in acqua e quando è ammorbidito, strizzatelo e condite con aglio tagliato a pezzetti, la mentuccia, il prezzemolo, sale e pepe. Con questa farcitura riempite i carciofi. In una pentola alta, mettete olio di oliva e un spicchio di aglio, e i carciofi facendo attenzione che rimangano in piedi e ben stretti. Mettete acqua e vino bianco in parti uguali, fino a metà carciofi. Fate cuocere a fuoco lento, coperto, per almeno 30-35 minuti.
Category Le verdure | Tags: CARCIOFI RIPIENI,pane raffermo,pepe,PEPPER,sale,SALT,STUFFED ARTICHOKES | No Comments
22 gennaio 2012 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
650 gr. Di costine di maiale disossate
6 cipolle rosse
1 bicchiere di vino rosso ( io ho usato il Sagrantino di Montefalco)
2 cucchiai di Paprika dolce
1 cucchiaino di Paprika affumicata
Due cucchiai di miele
2 cucchiai di aceto di mele
Sale
Pepe nero
Mescolate il miele con l’aceto e spennellate la carne. Cuocetela in forno a grill per caramellarla. In una padella mettete le cipolle tagliate molto sottili con olio di oliva, e fate cuocere aggiungendo il vino rosso. Tagliate la carne a listarelle e finite la cottura degli straccetti nelle cipolle, aggiungendo sale e pepe. A pochi minuti dalla fine della cottura (circa 20 minuti) aggiungete la paprika dolce e quella affumicata e servite la carne con purè di patate e purè di piselli.
Category Secondi: carne | Tags: CIPOLLE ROSSE,PORK RIBS,RED ONIONS,RED WINE,STRACCETTI DI MAIALE PICCANTE,VINO ROSSO | 2 Comments
// flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Di spaghetti
4 carciofi
1 limone
150 gr. Di gorgonzola
100 gr. Di mascarpone
1 scalogno
1 spicchio di aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Sale
Peperoncino
Pulite i carciofi dalle foglie dure esterne, tagliateli a fettine sottili e metteteli in acqua con il succo di limone. In una padella con olio, fate rosolare lo scalogno e l’aglio tagliato sottile,e aggiungete i carciofi. Mettete sale e peperoncino, e fate cuocere per 15 minuti allungando con il vino bianco. In una nuova padella fate sciogliere a fuoco lento il gorgonzola con il mascarpone e aggiungete metà dei carciofi cotti frullati. Fate bollire gli spaghetti in acqua salata e quando sono cotti, passateli nella padella con i formaggi e servite con i rimanenti carciofi in pezzi.
Category Primi piatti: pasta | Tags: gorgonzola,MASCARPONTE,SPAGHETTI AI CARCIOFI,SPAGHETTI WITH ARTICHOKES | 2 Comments
18 gennaio 2012 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Di spaghetti
100 gr. Di pancetta
1 radicchio trevigiano
1 cipolla
2 albumi d’uovo
Pepe rosa
Sale
olio
In una padella con olio fate soffriggere la cipolla tagliata sottile e la pancetta a cubetti. Quando la pancetta è croccante aggiungete il radicchio e fate cuocere per 4-5 minuti. Montate gli albumi a neve. Fate bollire gli spaghetti in acqua salata e quando sono cotti, passateli in padella con il radicchio. Amalgamate bene la pasta con il condimento e togliete dal fuoco. A questo punto aggiungete gli albumi e mantecate con cura. Servite gli spaghetti con qualche grano di pepe rosa.
Category Primi piatti: pasta | Tags: ALBUMI,BACON,pancetta,PEPE ROSA,PINK PPPERCORN,radicchio,RED CHICORY,SPAGHETTI | 6 Comments
17 gennaio 2012 // flaviabi
L’inverno non è inverno senza minestrone:
2 patate
1 pomodoro
1 ciuffo di cicoria
1 verza piccola
3 foglie di bietola
Mezzo bicchiere di vino bianco
Un mazzetto di broccoli
2 zucchine
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Fagioli borlotti
Piselli medi
100 gr. Di pancetta tesa
Prezzemolo
Basilico
Sale
Peperoncino
Parmigiano grattugiato
Con santa pazienza laviamo tutte le verdure, e in una pentola capiente facciamo soffriggere la cipolla e l’aglio tagliati sottili, con la pancetta tagliata a cubetti e le coste della bietola tagliata a strisce e sfumiamo con il vino bianco. Aggiungiamo tutte le verdure tagliate e facciamo insaporire per pochi minuti. A questo punto aggiungiamo acqua a sufficienza, mettiamo sale e peperoncino e lasciamo cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora. Prima di servire frulliamo due mestoli di verdure per dare corpo al minestrone. Serviamo con abbondante parmigiano grattugiato.
Category Primi piatti: le zuppe | Tags: MINESTRONE,WINTER SOUP | No Comments
15 gennaio 2012 // flaviabi
Category Senza categoria | Tags: | 2 Comments
