14 dicembre 2011 // flaviabi
Ci prepariamo per il Natale? …e allora cominciamo dai dolcetti, quelli che solo a guardarli ti fanno ingrassare ma danno tanta soddisfazione!!
Ingredienti per 25-30 biscottini:
250 gr. Di mandorle
200 gr. Di zucchero
2 albumi
Un pizzico di sale
Uva sultanina, arancia candita, banana essiccata e tutto quello che vi piace
Scottate le mandorle in acqua bollente, spellatele e tostatele nel forno a grill per qualche minuto. Frullatele fino a creare un impasto a cui aggiungete lo zucchero. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungete gli albumi al composto e lavorate la pasta con le mani. Mettete della carta da forno in una teglia e create delle palline con l’impasto(mettetele distanti altrimenti diventano un unico biscotto!). Sopra ogni pallina mettete o una mandorla, o un arancia o una fettina di banana e così via..Cuocete in forno a 180° per 7-8 minuti.
Category I dolci | Tags: almonds,ALMONDS CANDES,BISCOTTINI ALLE MANDORLE,COOKIES,mandorle | No Comments
13 dicembre 2011 // flaviabi
Che io non sia una amante della pasta lo sanno tutti i miei amici, e sanno anche che adoro le zuppe…. E questa è la mia preferita: sarà la pioggia,sarà l’inverno ma questa stasera è proprio una cena da acquolina in bocca!
Ingredienti per 4 persone:
250 gr. Di fave secche
Alloro
Salvia
Rosmarino
4 fette di pane umbro
Sale
Peperoncino
Semi di finocchio
Aglio
Mettete in ammollo le fave per almeno 12 ore. Legate con lo spago da cucina l’alloro, il rosmarino e la salvia e create un mazzetto. Fate bollire per 45 minuti le fave in abbondante acqua salata e tuffateci dentro il mazzetto di erbe. Quando le fave sono tenere, preparate in un piatto le fette di pane abbrustolite e struffate con l’aglio, mettete le fave, un filo di olio, sale, peperoncino e qualche seme di finocchio.
Category Primi piatti: le zuppe | Tags: BRUSCHETTA,FAVA BEANS SOUP,FAVE SECCHE,ZUPPA DI FAVE | No Comments
10 dicembre 2011 // flaviabi
Oggi mi è preso un languorino…. e allora ho fatto questi biscottini: BUONISSIMISSIMI
350 g. di farina 00
100 g. di zucchero
120 g. di burro
2 uova
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
150 gr. Nocciole intere
Miele millefiori ( quanto basta)
Ammorbidite il burro a bagnomaria. Lavorate la farina con le uova, lo zucchero, le spezie e aggiungete il burro. Lavorate velocemente l’impasto, e mettetelo in frigo in una busta di plastica per almeno 1 ora. Stendete la pasta con il mattarello e create i biscotti nelle forme che preferite. Mettete su una teglia da forno la carta antiaderente e fate cuocere i biscotti a 180° per 15 minuti. Toglieteli dal forno e mettete un cucchiaino di miele e una nocciola sopra ogni biscotto. Rimettete nel forno (spento ma ancora caldo) e lasciateli raffreddare.
Category I dolci | Tags: BISCOTTI,cannella,CINNAMONT,GINGER,zenzero | 2 Comments
// flaviabi
E il gufetto…controlla!
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. Di fagiolina del Trasimeno
Mezzo bicchiere di vino bianco
3 patate medie
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 lt. Di brodo vegetale
150 gr. Di pecorino grattugiato
2 tuorli
4 fette di pane umbro
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
In una pentola da zuppa, mettete olio di oliva e l’aglio e la cipolla tagliata sottile e sfumate con il vino bianco. Versate la fagiolina e fate insaporire per pochi minuti. A questo punto aggiungete il brodo e le patate tagliate a dadini molto piccoli,il sale e il peperoncino e fate bollire a fuoco lento per 45 minuti. Mescolate il pecorino grattugiato con i due tuorli,e spalmate la crema ottenuta sulle fette di pane. Cuocete in forno a grill fino a doratura. Quando sono tostati tagliateli a dadini. Servite la zuppa con i dadini di pecorino ed un filo di olio.
Category Primi piatti: le zuppe | Tags: BEAN SOUP,FAGIOLINA DEL TRASIMENO,ZUPPA DI FAGIOLINA DEL TRASIMENO | No Comments
7 dicembre 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
10-12 costine di maiale
3 cucchiai di senape di Dijon
1 tazzina di aceto di mele
3 cipolle fresche
1 spicchio di aglio
Sale
Peperoncino
Rafano
Mescolate la senape con l’aceto di mele. Disponete le costine in un contenitore capiente, e cospargetele con le cipolle tagliate sottili, la salsa di senape, e il sale. Fate marinare le costine per 6-8 ore in frigo. Al momento di cuocerle in forno a grill, condite con peperoncino in polvere ed una grattugiata di radice di rafano. Servitele caldissime con una verza di insalata in agrodolce: tagliate la verza a striscioline sottili, in un pentolino mettete uno spicchio di aglio in camicia e abbondante aceto di vino,portate ad ebollizione, e quando è caldissimo versatelo sopra la verza. Aggiungete il sale,l’olio di oliva ed un bel pizzico di zucchero. Mescolate immediatamente in modo che l’aceto caldo tocchi tutta la verdura.
Category Secondi: carne | Tags: COSTINE DI MAIALE SENAPATE,PORK RIBS WITH MUSTARD,verza | No Comments
6 dicembre 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone :
3 finocchi medi
Olio extra vergine di oliva
Brodo vegetale
Sale
Peperoncino
Curry in polvere
Tagliate i finocchi a striscioline. Mettete in una padella un filo di olio di oliva e cuocete i finocchi per 5 minuti a fiamma media. Aggiungete un bicchiere di brodo vegetale e fate cuocere per 10 minuti. A questo punto aggiungete due cucchiaini di curry, il sale e il peperoncino e due cucchiai di brodo. Fate asciugare il liquido e alzate la fiamma per pochi minuti…..pronti! Serviteli con riso basmati cotto al vapore.
Category Le verdure | Tags: curry,fennels in curry sauce,finocchi brasati | No Comments
4 dicembre 2011 // flaviabi
Questa meraviglia di foto, me la sono trovata nella email, da parte di Raffaella, proprio al mio rientro a casa dalla Romita, e non resisto alla gioia di pubblicarla!
E anche oggi da Bernie, eravamo un bel gruppo di persone e rovistando nella dispensa, abbiamo inventato questa pasta che è venuta buona buonissima!
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Di penne
200 ml di panna da cucina
50 gr. Di funghi secchi
1 tubetto di concentrato di pomodoro (125 gr.)
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
150 gr. Di pecorino grattugiato
Sale
Peperoncino
Mettete i funghi a bagno in acqua calda per almeno 20 minuti, fino a quando non si ammorbidiscono.
Tagliate la cipolla e l’aglio sottili e fateli rosolare in una padella con olio di oliva. Sfumate con il vino bianco e aggiungete il concentrato di pomodoro. Diluite con un bicchiere di acqua e aggiustate di sale e peperoncino. Tagliate i funghi a pezzettini ed amalgamateli al sugo. Togliete il sugo dal fuoco e aggiungete la panna, mescolando bene. Bollite le penne in acqua salata e finite la cottura nel sugo, aggiungendo il pecorino grattugiato.
Category Primi piatti: pasta | Tags: DRIED MUSHROOMS,FUNGHI SECCHI,PENNE ROSE' | 2 Comments
2 dicembre 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
4 calamari
1 limone
250 gr. Di broccoli
Sale
Peperoncino
prezzemolo
1 mozzarella di bufala
Pulite i calamari e apriteli a metà. Grigliateli in forno per 15 minuti e quando sono cotti tagliateli a striscioline, metteteli in una ciotola e condite con olio,sale,peperoncino, il prezzemolo ed il succo di mezzo limone. Lessate le cime dei broccoli in acqua bollente per 7-8 minuti (meglio se li cuocete al vapore), e scolateli ancora croccanti. Disponeteli su un piatto da portata e condite con olio, sale e limone. Disponete sopra le striscioline di calamari e le fette di mozzarella.
Category Antipasti: pesce | Tags: broccoli,CALAMARI,mozzarella,SQUIDS | No Comments
