Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pane(meglio se vecchio di un paio di giorni)
1 uovo
3 cucchiai di farina
150 gr. Di fagiolina del Trasimeno
1 cipolla rossa
Fiori di finocchio selvatico
Sale
Pepe nero (o peperoncino)
Olio extra vergine di oliva
Fate bollire dell’acqua e portatela ad ebollizione, quando bolle versate la fagiolina e fate cuocere per 50 minuti. Scolatela e condite con olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero e una cipolla tagliata a rondelle sottilissime. Mescolate con cura e lasciate riposare. Sbattete le uova e immergete le fette per poi passarle nella farina. Mettete abbondante olio in una padella e friggete le fette di pane fino a doratura. Quando sono pronte, mettete la fagiolina condita sopra le fette, sminuzzate i fiori di finocchio, un filo di olio e una spolverata di pepe.
….e anche tu hai ragione! Ho appena concluso due laboratori di cucina a Trevi ( in occasione del Festivoil-arrivo dell’olio nuovo) dove abbiamo cucinato solo CECI e FAGIOLINA DEL TRASIMENO: antichissimo legume che si coltiva nella zona del lago Umbro, composto da una diversità di piccolissimi fagioli di un sapore pazzesco! Infatti è un presidio slow-food e vabbè te la porto appena passo ad Amsterdam così la cuciniamo insieme!