6 settembre 2011 // flaviabi
IO ADORO I FICHI!!!!
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di spaghetti
5 fichi
1 spicchio di aglio
25 foglie di basilico
20 gr. Di mandorle
100 gr. Di pecorino romano grattugiato
Sale
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Mentre fate bollire gli spaghetti in acqua salata, in una padella fate soffriggere lo spicchio di aglio con olio, unite i fichi tagliati, sale e peperoncino e fate sciogliere i fichi per 5 minuti a fuoco brillante. Frullate le mandorle con il basilico e il pecorino e aggiungete i fichi con tutto il liquido di cottura. Quando la pasta è cotta ripassatela in padella con la crema di fichi…..buona, buona,buona!
Category Primi piatti: pasta | Tags: FICHI,figs,PECORINO ROMANO,SPAGHETTI WITH FIGS | No Comments
5 settembre 2011 // flaviabi
Il mio caro Amico Bernie è stanco e dorme, e mentre lui dorme noi cuciniamo:
fagioli in umido con prosciutto, insalata di pollo, penne rosè con le melanzane, pomodori cuore di bue al forno
La cosa entusiasmante (e sicuramente il vero valore aggiunto), è che tutti gli ingredienti sono della Romita ( galline incluse, alle quali abbiamo fatto la festa!), e il sapore genuino ed autentico da ai piatti un sapore entusiasmante….. Grazie Bernie, per la tua preziosa ospitalità!
Category Eventi | Tags: Bernie,la romita | 5 Comments
// flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
3 pomodori Cuore di bue
2 cucchiai di pane grattugiato
Prezzemolo
Basilico
Timo
origano
Erba cipollina
1 spicchio di aglio
Sale
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Lavate i pomodori e tagliateli a fette alte circa 3 cm.In una teglia da forno con carta antiaderente leggermente oleata, disponete le fette e spolveratele con il pane grattugiato( serve solo per mantenere i liquidi di cui questo tipo di pomodori è generoso). Tagliate con la mezzaluna tutte le erbette con l’aglio. Mettete il trito di erbe sui pomodori e spolverate con sale e peperoncino. Cuocete in forno a 180°per 40 minuti.
Category Le verdure | Tags: BREADCRUMBS,CUORE DI BUE,POMODORI,tomatoes | 1 Comment
// flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
1 pollo
4 patate
3 pomodori
10 cetriolini sotto aceto
1 cipolla
4-5 olive nere
Prezzemolo
Basilico
Origano
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Fate lessare il pollo in acqua ( insaporita con 1 patata,1 zucchina,1 cipolla, sedano,1 pomodoro…. così fate anche il brodo!) per 40 minuti. Quando è cotta, con santa pazienta disossatela, e tagliatela la polpa a pezzettini. In una ciotola mettete i pomodori tagliati e condite con olio di oliva, sale e peperoncino, e aggiungete il pezzetti di pollo. Fate lessare le patate e quando sono cotte tagliatele a dadini e aggiungetele al pollo. A questo punto aggiungete il prezzemolo e il basilico tagliato finemente, le olive nere, i cetrioli tagliati a rondelle, un pizzico di origano e abbondante olio. Tenete in frigo fino al momento di servire.
Category Secondi: carne | Tags: CETRIOLI,CHICKEN SALADE,CUCUMBER,INSALATA DI POLLO,POMODORI | No Comments
// flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
800 gr. Di fagioli borlotti (nel caso di ieri avevamo i cannellini e ci siamo accontentati!)
2 cipolle
1 spicchio di aglio
250 gr. Di prosciutto in pezzo
Mentuccia
Erba cipollina
Limone
2 bicchieri di vino bianco
200 gr. Di passata di pomodoro
2 foglie di Salvia
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Se usate i fagioli secchi, lasciateli in ammollo per 12 ore. In una padella fate soffriggere aglio e cipolla finemente tagliati. Quando sono dorati aggiungete il prosciutto tagliato e filetti, il vino bianco e fate cuocere per almeno 15 minuti a fuoco lento. A questo punto aggiungete tutte le erbe tagliate, la scorsa di limone grattugiata e la passata di pomodoro e fate insaporire per 10 minuti, aggiustando con il peperoncino. Aggiungete i fagioli e fate cuocere a fuoco lento per almeno 30-35 minuti, aggiungendo acqua quanto serve(nel nostro caso abbiamo aggiunto brodo di gallina, perché il giorno prima gli avevamo fatto la festa!)
Category Le verdure | Tags: beans,fagioli borlotti,ham,prosciutto | 2 Comments
// flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. Di penne
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2 pomodori grandi maturi
Mezzo bicchiere di vino bianco
200 gr. Di gorgonzola dolce
2 melanzane lunghe
Prezzemolo
Timo
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Sale
Tagliate le melanzane a dadini molto piccoli e friggetele in abbondante olio di oliva. Quando sono croccanti e dorate, scolatele e lasciatele raffreddare. In una padella fate soffriggere la cipolla e l’aglio finemente tagliati con il timo, e sfumate con il vino bianco. Quando il vino si è ristretto aggiungete i pomodori spellati e tagliati a dadini. Aggiustate di sale e peperoncino e fate cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo molta acqua.(deve risultare un sugo molto liquido).A questo punto aggiungete il gorgonzola e fatelo sciogliere a fuoco lento. Fate bollire le penne in acqua salata, scolatele e conditele con il sugo di pomodoro e gorgonzola. Aggiungete le melanzane fritte, spolverate con il prezzemolo e servite.
Category Primi piatti: pasta | Tags: EGGPLANTS,gorgonzola,GORGONZOLA CHEESE,PENNE | No Comments
3 settembre 2011 // flaviabi
Se gli amici sono Amici, il loro compleanno deve essere celebrato degnamente…..e allora con la magica Chiaretta ci siamo organizzate questo menu:
terra
fichi in crosta di pancetta, strudel di verdure con fonduta di formaggi, carpaccio di zucchine al pepe rosa
foglie di fico farcite, lasagnetta taleggio e melanzane (abbiamo messo melanzane fritte in olio invece delle zucchine)
pollo colorato (dato che al festeggiato non piace il tacchino lo abbiamo sostituito con il pollo!)
mare
salame di polipo con salsa al limone, terrina di zucchine e scampi , spiedini di mazzancolle fritti con mais e pinolicon salsa di avocato e finocchio selvatico e salsa chili
lasagnetta al pesto con gamberetti
Category Eventi | Tags: BIRTHDAY,COMPLEANNO | 12 Comments
// flaviabi
Ingredienti per 4 persone :
1 polipo di circa 800-900 gr.
1 limone
Prezzemolo
Sale
Pepe
Olio extra vergine di oliva
mentuccia selvatica
alloro
In abbondante acqua salata, fate bollire il polipo (precedentemente eviscerato), per circa 40 minuti. Quando è cotto, tagliatelo in 4 pezzi e scolatelo bene. Prendete una bottiglia in plastica a tagliatela per creare un contenitore. In una terrina condite il polipo con il succo di limone, sale e pepe, e mettetelo dentro la bottiglia cercando di togliere più aria possibile. Pigiate bene il polipo, usando anche se necessario una bottiglia. Quando è tutto ben pressato. Mettetelo in frigo per qualche ora e poi in freezer fino al momento di servirlo. Tagliatelo, ancora surgelato, (con l’affettatrice viene benissimo!)e disponete le fette sopra l’alloro, conditele con un filo di olio di oliva, un pizzico di sale, e le foglie di mentuccia.
Category Antipasti: pesce | Tags: OCTOPUS,polipo | 2 Comments
// flaviabi
Bella idea per un antipasto divertente!
Serve una foglia di fico a persona, e per ogni persona una fetta di prosciutto e un quadratino di mozzarella.
Lavate bene le foglie di fico, stendeteci una fetta di prosciutto e sopra il pezzetto di mozzarella. Chiudete le foglie e fissatele con uno stuzzicadenti. Cuocete in forno a 180° per 10 minuti (il tempo di sciogliere la mozzarella) e servite calde.
Category Antipasti: vari | Tags: FIGS LEAVES | No Comments
1 settembre 2011 // flaviabi
Category Eventi | Tags: Cate | No Comments
