14 giugno 2011 // flaviabi
sono maturate le prime pesche!!!!
Per la base:
240 gr di farina
160 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
scorza di limone grattugiata
due tuorli d’uovo
Per il condimento:1 kg. Di pesche
4 tuorli d’uovo
100 gr. Di zucchero
50 gr. Di farina
500 ml. Di latte
Preparate la pasta lavorando il burro (freddo da frigo) con la farina, fino a creare un impasto granulare. A questo punto aggiungete i due tuorli d’uovo, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Lavorate tutti gli ingredienti per pochi minuti fino ad ottenere un impasto compatto. Avvolgete l’impasto con una pellicola di plastica e lasciate riposare in frigo. Sbucciate le pesche e tagliatele a striscioline sottili, cospargetele con un cucchiaio di zucchero e lasciate riposare. Nel frattempo preparate la crema, mettendo in una pentola i tuorli d’uovo, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. A questo punto aggiungete la farina mescolando sempre cercando di non formare grumi. Aggiungete il latte freddo e mescolate bene. Mettete al fuoco e sempre mescolando, portate ad ebollizione per due minuti e poi spegnete. Prendete la pasta dal frigo e stendetela a circa 3-4 cm. Di spessore. Disponetela nella teglia da forno, creando anche i bordi. Riempite di crema e mettete sopra le pesche senza il liquido (che nel frattempo si sarà formato). Cuocete in forno a 180° per 30 minuti.
Category I dolci | Tags: crema,pasta frolla,pesche | 2 Comments
// flaviabi
Ingredienti per 20 bacetti:
150 gr. Di ricotta di pecora
20 biscotti secchi
50 gr. Di granella di mandorle
50 gr. Di polvere di cacao amaro
50 gr. Di granella di cacao
50 gr. Di zucchero a velo
Cannella
Setacciate la ricotta. Polverizzate i biscotti (io li passo con il matterello) e aggiungeteli alla ricotta, insieme allo zucchero a velo. Dividete il composto a metà: in una metà metterete le mandorle (tenendo due cucchiaini per la decorazione) e nell’altra metà il cacao in polvere. Formate delle palline e tenetele in frigo per almeno 1 ora. Al momento di servirle, quelle con le mandorle le decorate con la granella rimasta e le spolverate con la cannella, e quelle con la cioccolata le guarnite con la granella di cacao.
Category I dolci | Tags: ricotta di pecora | 2 Comments
13 giugno 2011 // flaviabi
Ormai sono due mesi che scrivo ricette in questo nuovo blog, e oggi sento la grande, emozionante, succulenta necessità di ringraziare tutti….tutti quelli che mi seguono, che mi leggono, che mi provano e ancora di più QUELLI CHE MI MANGIANO!
chi mi conosce personalmente, sa che per me cucinare è una vera necessità, un modo per dimostrare il mio amore e la mia gioia di avere i miei amici intorno e sapere che anche solo l’uno % di questo arriva a destinazione PER ME E’ UN SUCCESSO
……………………………………………….grazie!
Category Eventi | Tags: | 3 Comments
12 giugno 2011 // flaviabi
Le conchiglie, sono perfette per raccogliere i piselli del condimento!
Ingredienti (4 persone):
400 gr. Di conchiglie
250 gr. Di piselli
150 gr. Di pancetta affumicata
Mezzo bicchiere di vino bianco
1 cipolla
1 spicchio di aglio
2 uova
100 gr. Di parmigiano grattugiato
Basilico
Erba cipollina
Sale
Peperoncino
Tagliate la pancetta a cubetti e la cipolla e l’aglio in pezzetti molto piccoli, e cuocete in una padella
con olio,fino a doratura. Mettete i piselli, bagnate con il vino bianco e fate cuocere per 20 minuti, aggiungendo
acqua, sale e peperoncino.
Quando sono cotti, spegnete e aggiungete il basilico e l’erba cipollina.
In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano grattugiato. Fate cuocere le conchiglie in
abbondante acqua salata. Quando sono cotte, scolatele e ripassatele nella padella con i piselli e aggiungete le uova sbattute.
Category Primi piatti: pasta | Tags: CONCHIGLIE,ONION,PEAS,piselli | 4 Comments
10 giugno 2011 // flaviabi
200 gr di riso
1 litro di latte
3 uova intere + 1 tuorlo
150 gr di zucchero
burro per la teglia
1 limone
1 pizzico di sale
Zucchero a velo
Mettete il latte in una pentola, aggiungete il riso, il pezzetto di scorza di limone e portate ad ebollizione. Fate cuocere il riso a fuoco basso mescolando ogni tanto, finché non avrà assorbito tutto il latte: quindi togliete la scorza di limone, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. In una ciotola sbattete le uova e il tuorlo insieme allo zucchero, aggiungete la scorza di limone grattugiata e il pizzico di sale, unite il riso e mescolate bene. Imburrate una teglia, e spolveratela con lo zucchero..Versate l’impasto nella teglia e fate cuocere per circa 30 minuti a 180°. Quando girate la torta cospargetela con zucchero a velo.
Category I dolci | Tags: latte,rice padding,riso,uova | No Comments
9 giugno 2011 // flaviabi
Category Eventi | Tags: ham,prosciutto | 4 Comments
// flaviabi
Ingredienti (4 persone):
500 gr. di controfiletto di vitello
4 zucchine
10 fiori di zucca
1 cipolla fresca
sale grosso
rosmarino
salvia
timo
pepe nero
olio extravergine di oliva
aceto balsamico
Essiccate in forno le erbe timo,rosmarino e salvia e quando sono asciutte polverizzatele e unitele al sale grosso. Tagliate il controfiletto in fette alte circa 2 cm. e spolveratele con il sale grosso condito. In una padella con olio extra vergine di oliva, fate rosolare per 10 muìinuti le zucchine tagliate a bastoncini, con la cipolla a fettine.Aggiungete i fiori di zucca, mettete un filo di aceto balsamico, spegnete il fuoco e coprite la pentola con un coperchio. In una padellina antiaderente fate rosolare il controfiletto, per circa 4 minuti per lato, e ripassatelo nella padella con le zucchine e i fiori, per pochi minuti a fuoco brillante.
Category Secondi: carne | Tags: controfiletto,courgettes,fiori di zucca,sirloin | No Comments
// flaviabi
Per la base:240 gr di farina
160 gr di burro
80 gr di zucchero a velo
scorza di limone grattugiata
due tuorli d’uovo
Per il condimento:
200 gr. di cioccolata bianca
25 fragole
20 nocciole
Preparate la pasta lavorando il burro (freddo da frigo) con la farina, fino a creare un impasto granulare. A questo punto aggiungete i due tuorli d’uovo, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Lavorate tutti gli ingredienti per pochi minuti fino ad ottenere un impasto compatto. Avvolgete l’impasto con una pellicola di plastica e lasciate riposare in frigo per mezz’ora. Stendete l’impasto ad una altezze di circa 2 cm e tagliatelo a dimensione degli stampini. Cuocete in forno a 180° per 20 minuti. In un pentolino fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Quando è sciolto spalmatelo sopra le crostatine, aggiungete le fragole tagliate a metà e guarnite con una nocciola.
Category I dolci | Tags: ciccolato bianco,fragole,white chocolate | 4 Comments
// flaviabi
Ingredienti : (4 persone)
300 GR. DI RISO ARBORIO
200 gr. Di radicchio
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA
1 CIPOLLA
1 SPICCHIO DI AGLIO
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
75 gr. di MASCARPONE
1LT. DI BRODO VEGETALE
150 GR. DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
Sale
peperoncino
2 foglie di basilico
In una pentola alta mettiamo un po’ di olio, la cipolla e l’aglio tagliati sottili, e facciamo dorare. Aggiungiamo il radicchio tagliato in piccolissimi pezzetti (lasciamone qualche cucchiaio crudo che ci serve per la preparazione finale del piatto ) e le foglie di basilico e facciamo cuocere a fuoco brillante per qualche minuto, bagnando con il vino bianco. Aggiungiamo sale e peperoncino. Mettiamo il riso e aggiungendo il brodo caldo, portiamo a cottura (circa 20 minuti girando continuamente!). Quando il riso è cotto aggiungiamo il mascarpone e lasciamo riposare il risotto, coperto, per 10 minuti prima di servire. Nel frattempo in una teglia da forno, prepariamo delle linguette di parmigiano grattugiato, mettendo il formaggio in carta da forno, e cuocendo a grill fino a quando non si è dorato. Lasciamole raffreddare e serviamole con il risotto, con un cucchiaio di radicchio crudo in insalata.
Category Primi piatti: il riso | Tags: chicory,mascarpone,pamigiano,radicchio | No Comments
8 giugno 2011 // flaviabi
Ingredienti (4 persone):
400 gr. Di fagiolini
Abbondante mentuccia selvatica
Mezzo limone
Buccia di arancia
1 spicchio di aglio
Mezzo bicchiere di Olio extra vergine di oliva
Sale
Cuocete in acqua salata i fagiolini per 15 minuti; quando li scolate passateli immediatamente sotto l’acqua fredda, per evitare che diventino gialli e per farli rimanere croccanti. Mettete nel frullatore l’olio, la buccia di arancia, il succo di mezzo limone, la mentuccia, l’aglio e frullate fino ad ottenere una crema.
Category Le verdure | Tags: arancia,fagiolini,lemon,limone,menta selvatica,mentucci,orange | 1 Comment
