E’ questa pasta già profuma di estate….
Ingredienti(4 persone):
400 gr. Di tagliatelle
150 gr. Di mozzarella
1 melanzana
1 cipolla
1 spicchio di aglio
200 gr. Di passata di pomodoro
Origano
Sale
Peperoncino
Basilico
Tagliate la melanzana a fette e cuocetele nel forno a grill. Quando sono cotte tagliatele a dadini. Fate cuocere in una padella con olio, una cipolla tagliata sottile e lo spicchio di aglio, quando sono dorati aggiungete la passata di pomodoro, l’origano e il basilico e le melanzane tagliate a dadini. Salate e aggiungete il peperoncino e fate cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo acqua se serve. Fate cuocere le tagliatelle in acqua salata, per circa 3-4 minuti e poi finite la cottura direttamente nel sugo. Quando le tagliatelle sono cotte, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e un filo di olio vergine di oliva.