4 maggio 2011 // flaviabi
Appetitosi….
Ingredienti (4 persone):
4 carciofi freschi freschi
1 limone
un ciuffo di rucola
olio extra vergine di oliva
pepe nero
1 Cucchiaino di senpae
aceto balsamico
100 gr di pancetta (tagliata a dadini)
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne che sono le più dure, e poi armati di santa pazienza tagliateli a fettine il più sottili possibile. Metteteli a bagno in acqua e succo di mezzo limone ( per evitare che diventino neri). Scolateli bene dall’acqua (asciugandoli con un panno), e conditeli con olio al quale avrete aggiunto il cucchiaio di senape mescolato benissimo per amalgamare, un pizzico di sale, pepe nero, il succo del mezzo limone rimasto e la rucola. In un padellino antiaderente fate rosolare la pancetta a dadini e quando è cotta disponetela sopra l’insalata di carciofi. Condite il tutto con poche gocce di balsamico.
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1 maggio 2011 // flaviabi
Ma si!!! friggiamo tutto! E dato che nella comitiva c’è Andrea che è vegano, friggiamo senza uovo:
Ingredienti:(4 persone)
4 zucchine 200 gr.di farina
lievito di birra
sale
zucchero
olio per friggere
Tagliamo le zucchine per creare dei “bastoncini”. In una ciotola mettiamo la farina, e lavoriamola con una frust (continua…)
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// flaviabi
Quando ho la fortuna di trovare la cicorietta di campo, è una tentazione alla quale non resisto, mi piace tutto il processo: la raccolgo, la pulisco, la cuocio,la elaboro e la MANGIO!
Ingredienti:(4 persone)
500 gr. di cicoria
2 patate
2 uova
sale
peperoncino
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
1 bicchiere di vino bianco
olio per friggere
farina di mais
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Dopo avere ripetutamente la cicoria in acqua, fatela lessare in una pentola con abbondante acqua e un bicchiere di vino bianco. Fate cuocere per 20 minuti e poi scolate. Contemporaneamente fate lessare le patate in acqua salata fino a cottura. Schiacciate le patate in una ciotola. Quando la cicoria è cotta, scolatela e ripassatela in una padella con olio extra vergine di oliva. uno spicchio di agio; aggiungete il sale e se vi piace il peperoncino. A questo punto tagliate la cicoria in pezzetti piccoli con un coltello e aggiungetela alle patate schiacciate. Fate un composto compatto, amalgamando il tutto con le due uova sbattute. Fate delle palline di questo composto e passatele nella farina di mais, e cuocete (con tanto amore) in abbondante olio caldo.
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