Ingredienti (4 persone)
4 zucchine
150 gr. di farina di mais ( io uso quella della De Cecco)
50 gr. di pinoli
Prezzemolo
Erba cipollina
Sale
Peperoncino
Olio di oliva
Dopo avere lavato le zucchine, tagliatele a metà e poi a fette di circa 1cm di spessore. Tostate i pinoli in forno e passateli al cutter, e mescolateli con la panatura di mais. Mettete in una teglia da forno della carta antiaderente, e disponete le fettine di zucchine. Irroratele con un filo di olio, e spolveratele con il mix di panatura e pinoli. Aggiungete il prezzemolo e l’erba cipollina tagliati sottili, il sale e il peperoncino. La cottura di circa 15-20 minuti verrà fatta nel forno a grill fino a doratura.