Cesare, amico generoso, ha portato un grande mazzo di asparagi, e ci abbiamo fatto un frittatone!
Ingredienti (4 persone):
3 uova
200 gr di asparagi di bosco (solo le punte)
mezzo bicchiere di vino bianco
4 aglietti freschi
1 cipolla fresca
sale
peperoncino
olio extra vergine di oliva
Mettiamo le punte degli asparagi, in una padella con olio di oliva, l’aglio e la cipolla tagliati sottili,
mettiamo il sale e un pizzico di peperoncino e facciamo cuocere per 15 minuti, aggiungendo il vino bianco. Sbattiamo le uova con una frusta e quando gli asparagi sono pronti, aggiungiamoli.Mettiamo in una padella dell’ olio, e quando è ben caldo mettiamo il composto di uova e asparagi e facciamo cuocere in entrambi i lati. E’ buonissima (io la preferisco) anche fredda.