29 maggio 2011 // flaviabi
E dato che quando siamo a cena da Nadia, non so come mai! le foto non riesco mai a farle, ho deciso di mettere questa splendida Aquilegia fotografata oggi alla Romita
Ingredienti (4 persone):
350 gr. Di mezze maniche
3 filetti di merluzzo
4 gamberoni
½ bicchiere di vino bianco
peperoncino
1 spicchio di aglio
1 cipolla fresca
prezzemolo
Olio extra vergine di oliva
100 gr. Di fave fresche
1 uovo
Pane grattugiato
Olio di oliva
Olio di mais per friggere
In una padella con olio extravergine di oliva e mezzo spicchio di aglio, facciamo rosolare i filetti di merluzzo tagliati a dadini, per 4 -5 minuti, aggiungendo il vino bianco, un pizzico di sale e un po’ di peperoncino. In una pentola con acqua salata, fate bollire le fave già pulite dal baccello, per circa 20 minuti. Quando sono cotte dividetele in due parti, una metà la condirete con olio e sale e l’altra metà la passerete al frullatore con mezzo spicchio di aglio, una cipolla fresca, un ciuffo di prezzemolo, sale e peperoncino, fino ad ottenere una crema. Nel frattempo sgusciate i gamberoni (mantenendo la codina) e tagliateli a metà. Passateli in un uovo sbattuto e nel pane grattugiato, e friggeteli in olio di mais ben caldo. In una pentola con acqua salata, fate cuocere la pasta. Quando è a metà cottura, scolatela e finite la cottura in una padella capiente, con la crema di fave. Aggiungete il merluzzo precedentemente cotto (con tutto il suo condimento) e quando è terminata la cottura, guarnite con le fave intere e i gamberoni fritti.
Category Primi piatti: pesce | Tags: codd,fave,gamberone,merluzzo,mezzemaniche,pane grattugiato | 2 Comments
26 maggio 2011 // flaviabi
Oggi non ho proprio saputo resistere, quando ho visto questa ricottina di latte misto (pecora e mucca)… e allora ci ho messo sopra un abbondante cucchiaio di miele di castagno, bello amaro, una manciata di pinoli, una spolverata di cannella e me la sono mangiata. CHE DELIZIA!
Category I dolci | Tags: cannella,miele di castagna,ricotta pecora e mucca | 2 Comments
25 maggio 2011 // flaviabi
Ingredienti (4 persone):
200 gr. Di farina
3 uova
15 gr. Di lievito
½ bicchiere di latte
200 gr. Di ricotta
50 gr. Di parmigiano grattugiato
100 gr. Di piselli
100 gr. Di prosciutto cotto
1 spicchio di aglio
Sale
Peperoncino
Stampini da forno mono porzione
Mettiamo la farina in una ciotola e uniamo 2 uova, il latte tiepido e il lievito e lavoriamo l’impasto con la frusta. Lasciamo riposare in un luogo riparato per un’ora. Nel frattempo lavoriamo la ricotta con il parmigiano grattugiato e un pizzico di peperoncino. In una padella con olio e uno spicchio di aglio, facciamo cuocere i piselli con un po’ di sale, aggiungendo acqua se necessario. Quando l’impasto è lievitato, mettiamone uno strato sottile negli stampini e cuociamo per 10 minuti nel forno a 180°. Togliamoli dal forno, mettiamo uno strato di ricotta,una fettina di prosciutto cotto, una cucchiaiata di piselli, e un cucchiaio di uovo sbattuto. Finiamo la cottura in forno per altri 15 minuti e serviamo con qualche goccia di balsamico.
Category Antipasti: vari, Le verdure | Tags: piselli,prosciutto cotto,ricotta,uova | 2 Comments
// flaviabi
Perché non ci metto il peperone che non lo digerisco…. E non metto il pane perché dentro casa ci sono i celiaci!
Ingredienti (4 persone):
800 gr. Di pomodori maturi di cui 400 datterini e 400 sammarzani
1 cipolla rossa (più dolce, più colorata, più tutto!!)
1 spicchio di aglio
1 costa di sedano
1 cetriolo
1 zucchina
Abbondante Basilico fresco
Una tazzina di Aceto di vino bianco
Un cucchiaino di zucchero
Olio extra vergine di oliva
Sale
TANTO PEPERONCINO
Pelati i pomodori, tagliateli a pezzi facendo attenzione a togliere i semi. Metteteli in una ciotola insieme a tutte le altre verdure tagliate a pezzettini (cipolla rossa, zucchina,cetriolo,aglio sedano). Aggiungete l’aceto, il sale, lo zucchero e il peperoncino….io con il peperoncino abbondo sempre! Lasciate riposare in frigo per due ore. A questo punto create la crema passando (con santa pazienza) il tutto al passaverdure. Non usate il frullatore perché la purea prende troppa aria e fa la schiuma! Una volta ottenuta la crema, prendetene due cucchiai abbondanti e aggiungete un po’ di acqua : versate questo composto nelle vaschette dei cubetti da freezer e metteteli nel surgelatore. Lasciate la rimanente zuppa nel frigo e al momento di servirla, metteteci sopra due o tre cubetti di crema ghiacciata, l’erba cipollina tagliata sottile, il basilico e un filo di olio di oliva.
Category Primi piatti: le zuppe | Tags: basilico,cetriolo,pomodoro,zucchina | No Comments
// flaviabi
Lo faccio un po’ aggressivo, saporito e accattivante, altrimenti lo trovo sciocco….
Ingredienti(4 persone):
350 gr. Di pasta, in questo caso fusilli che raccolgono bene il sugo
5 pomodori grandi maturi
1 cipolla fresca
1 spicchio di aglio
5-6 foglie di Basilico
Erba cipollina (abbondante)
Peperoncino
4 olive nere denocciolate
Olio extra vergine di oliva
Un cucchiaio di pane grattugiato
Sale
In un padella con olio mettiamo lo spicchio di aglio, la cipolla tagliata sottilissima, le olive nere tagliate a pezzettini, i pomodori sbucciati e tagliati e pezzetti, mettiamo il sale e il peperoncino i e facciamo cuocere a fuoco brillante per 10 minuti, allungando con acqua calda. Nel frattempo facciamo cuocere i fusilli in acqua salata e quando sono pronti, ripassiamoli nella padella con il sugo, aggiungendo l’erba cipollina e il basilico e la cucchiaiata di pane grattugiato.
I make it aggressive, tasty and attractive, otherwise I do not like it it ….
Category Primi piatti: pasta | Tags: basilico,erba cipollina,fusilli,olive,pomodoro,salsa | No Comments
24 maggio 2011 // flaviabi
La mia amichetta Sandra, mi droga con questa tortina……
1kg di mele
3 uova
200 gr. di zucchero a velo
50 gr. di burro fuso
80 gr. farina
150 ml. di latte
1 bustina di vaniglina
15 gr. Lievito
una spolverata di cannella
Sbucciare le mele e tagliarle a fette sottilissime. Unire tutti gli ingredienti facendo attenzione a sbattere le uova prima di unirle al composto!! Mettere il composto in stampini mono porzione cuocere in forno a 200° per circa 30-35 minuti. Spolverate con zucchero a velo e cannella e servite tiepide…..Buonissime!
Category I dolci | Tags: cannella | 2 Comments
23 maggio 2011 // flaviabi
E mi piace farla diversa….che ci posso fare!?
Ingredienti (4 persone):
4 patate medie
½ kg di sale grosso
1 mozzarella di bufala
2 pomodori maturi
6-7 foglie di basilico
Olio extravergine di oliva
Un ciuffo di rucola
Mettete le patate con la buccia (ben lavate pls!) in una teglia, copritele di sale grosso e fatele cuocere in forno a 200° per 40 minuti. A cottura avvenuta, pulitele bene dal sale ed incidetele creando degli spicchi. Tagliate i pomodori e la mozzarella a fette ed inserite le fette dentro i tagli che avete praticato sulla patata. Aggiungete delle foglioline di basilico, e un filo di olio. Servite con rucola o insalatina tenera.
Category Antipasti: vari | Tags: basilico,mozzarella di bufala,olio,patata,POMODORI | No Comments
// flaviabi
Ingredienti (per 4 persone):
350 gr di penne
50 gr. Di pecorino grattugiato
50 gr. Di pancetta a dadini
1 kg di fave fresche nel baccello
1 cipolla fresca
1 spicchio di aglio
Due/tre foglie di basilico
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Pulite le fave togliendole dal baccello. Fatele cuocere in acqua salata per circa 15 minuti. Quando sono cotte, scolatele e mettete la metà in un mixer con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una crema. In un pentolino fate rosolare la pancetta a cubetti e quando sono dorati aggiungeteli alla crema di fave. In una pentola con acqua salata fate cuocere le penne e quando sono al dente, scolatele e ripassatele in padella con la crema di fave. A cottura ultimata servite le penne con un cucchiaio di fave, un filo di olio e una spolverata di pecorino.
Category Primi piatti: pasta | Tags: aglio,basilico,cipolla,fave,pecorino,PENNE | 4 Comments
// flaviabi
…… fave fresche: che passione…
Ingredienti (4 persone):
1,5 di fave fresche nel baccello
1 cipolla fresca
Basilico
Olio extra vergine di oliva
2 tuorli di uovo
100 gr. Di pecorino grattugiato
Peperoncino
Sale
4 fette di pane
Sbucciate le fave e bolli tele per 15 minuti in acqua salata. Quando sono cotte,scolatele e conditele con olio extra vergine di oliva, la cipolla tagliata sottile, il basilico, un pizzico di sale e il peperoncino, e lasciate freddare l’insalata. In una ciotola mettete i due tuorli di uova e il pecorino grattugiato e mescolate fino ad ottenere una crema. Spalmate la crema sopra le fette di pane e cuocete in forno a grill fino alla doratura. Servite i crostini caldi insieme all’insalata di fave.
Category Antipasti: vari | Tags: cipolla fresca,fave,PANE,pecorino | No Comments
21 maggio 2011 // flaviabi
La campagna ci regala una quantità meravigliosa di diversi pomodori. Per fare questo condimento usiamo i datterini, che sono dolcissimi.
Splendida sopra le bruschette o sulle verdure grigliate.
Ingredienti:
100 gr. Di pomodori datterini
5-6 foglie di basilico
Erba cipollina
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Tagliate i pomodori in pezzetti piccolissimi. Aggiungete il basilico e l’erba cipollina, il sale e abbondate olio di oliva. Lasciate marinate per circa mezz’ora prima di servire.
Category le salse | Tags: DATTERINI,olio,POMODORI | No Comments
