Se i vostri ospiti sono ottimi mangiatori, considerate uno stinco a testa, altrimenti uno stinco per due persone è sufficiente. Poi vi serve abbondante salvia e rosmarino, aglio, sale, pepe nero e un buon vino bianco secco (almeno un litro) e olio di oliva.
Tagliate finemente salvia, rosmarino e aglio e mescolate con abbondante sale e pepe. Stendete questo preparato sopra un foglio di carta da forno e rotolateci sopra gli stinchi. Lasciateli riposare in frigo così conditi per almeno 12 ore. A questo punto metteteli nella teglia da forno con un filo di olio e fate cuocere a 200° per circa 30-40 minuti facendo attenzione a girarli per rosolarli da tutti i lati, aggiungete il vino bianco e copriteli con carta alluminio e fate cuocere a 200° per circa 1 ora e mezza. Togliete la carta alluminio e finite la cottura per altri 20-25 minuti.
