22 novembre 2015 // flaviabi
Entro in giardino e trovo le spinaci tenere tenere e allora non resisto: RISOTTO!
Per 4 persone
320 g di riso Vialone Nano
280 g di spinaci
100 g gorgonzola dolce
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
1 lt circa di brodo di vegetale
4 fette di pancetta
1 Cipollotto fresco
peperoncino
olio extravergine di oliva
burro
sale
In una padella rosolare lo scalogno con l’olio e aggiungere il riso e cuocere a fuoco brillante fino a quando non scoppietta! In un’altra padella , con olio vergine di oliva , facciamo cuocere le spinaci, con il cipollotto fresco tagliato a rondelle, aggiungendo pochissima acqua e mezzo bicchiere di vino bianco,sale e peperoncino. Quando sono appassite, le frulliamo fino a creare una crema. Riaccendiamo il riso tostato e quando prende calore aggiungiamo la crema di spinaci e aggiungiamo brodo vegetale per aiutare la cottura. Nel frattempo che il riso cuoce, friggiamo in olio di oliva ben caldo qualche foglia di spinaci, e cuociamo in forno a grill le fette della pancetta ( io le ho arrotolate in un cono metallico per farle rimanere in forma) e tagliamo a striscioline le cime del cipollotto. Siamo pronti a mantecare il nostro risotto con il gorgonzola a pezzetti e un generoso cucchiaio di burro. Serviamolo con le foglie fritte di spinaci, la pancetta croccante e il cipollotto crudo.
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27 febbraio 2012 // flaviabi
In inverno la famiglia dei cavoli è proprio al suo apice, e questi sono veramente meravigliosi anche da vedere non solo da mangiare.
250 gr. Di riso Carnaroli
100 gr. Di cavolo romano
50 gr. Di pasta della salsiccia
1 cipolla rossa
1 spicchio di aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Timo
olio
Brodo vegetale
Parmigiano grattugiato
Sale
peperoncino
Fate lessare il cavolo per 10 minuti in acqua salata. Quando sono pronti, metteteli in una padella con olio e aglio e la pasta della salsiccia e fate cuocere per qualche minuto per insaporirli bene. In un’altra pentola, mettete la cipolla tagliata sottile e fate rosolare con olio di oliva,quando è dorata tostate il riso fino a quando non scoppietta. A questo punto, bagnate con il vino bianco, aggiungete i cavoli e continuate la cottura con il brodo vegetale. Prima di servire aggiungere il timo e il peperoncino e parmigiano grattugiato a volontà!
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20 febbraio 2012 // flaviabi
La mamma è sempre LA MAMMA e la mia, Emiliana, ha compiuto 90 anni
e noi (ecco lo staff di cucina!!)
l’abbiamo festeggiata tutti insieme così:
Strudel di verdure con fonduta di formaggio e salsa piccante
Pomodorini acciughe e capperi
Insalata colorata
Risotto taleggio e arancia
Gnocchetti alle cime di rape
stinco di maiale
scalogni al balsamico
dolce del compleanno Emiliana – pan di spagna farcito crema e panna
semifreddo amaretto
torta arancia e fondente
E tutti tutti, figli nipoti e pronipoti abbiamo detto:
AUGURI MAMMA!!!
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11 ottobre 2011 // flaviabi
Questo meraviglioso gruppo di amici (Ann,James,Jon,Eileen,Chris and Laurie) :
ha deciso di viaggiare in Europa e si sono fermati anche in Ummbria! E insieme abbiamo festeggiato il compleanno della “birbante Laurie”!
PROSCIUTTO E MELONE – PECORINO E FICHI
RISOTTO ZUCCHINE E GORGONZOLA
BOCCONCINI DI POLLO LIMONE E OLIVE
DOLCE AL CIOCCOLATO
Category Eventi | Tags: Ann,Chris,Eileen,James,Jon,Laurie,RISOTTO,torta al cioccolato | No Comments
20 settembre 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di riso arborio
150 gr di finferli
50 gr. Di mascarpone
50 gr di gorgonzola
1 cipolla
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di vodka
Timo
4-5 foglie di basilico
Erba cipollina
Olio extra vergine di oliva
500 ml di brodo vegetale
Sale
Peperoncino
Tagliate aglio e cipolla molto sottili e fateli rosolare in padella con olio di oliva. Sfumate con la vodka, aggiungete i funghi (puliti accuratamente) , un pizzico di sale e peperoncino e fate cuocere per 10 minuti. In una pentolina fate bollire il brodo vegetale. Togliete due cucchiai di funghi e frullateli, per raggiungerli al composto. Aggiungete ai funghi le erbe tagliate e il riso e portate a cottura, mescolando continuamente, allungando con il brodo vegetale quando necessario. Pochi minuti prima di terminare la cottura mettete il mascarpone e il gorgonzola e mantecate il risotto.
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