1 kg. Fichi maturi
300 g. zucchero
1 limone
30 Semi di cardamomo
1 bicchiere di aceto di mele
Lavare i fichi completi di buccia e picciolo e metterli a scolare nello scolapasta. Tagliate la buccia del limone a striscioline. Mettete i fichi in una pentola capiente, coprendoli con lo zucchero, le striscioline di limone e il cardamomo, l’aceto e lasciate riposare per 2 ore. Mettete su fuoco bassissimo e fare cuocere molto dolcemente per 5-6 ore senza mai mescolare, sennò si rompono! Devono rimanere interi e di color miele tendente al marroncino. Mettere nei vasi ancora bollenti e chiudere ermeticamente, e mettete i vasetti a testa in giù.
Quando li volete mangiare serviteli con la ricotta al forno all’arancia(ne vedete un angolino nella foto, e quella bianca è ricotta al forno semplice):
1 ricotta fresca
3 arance
1 tuorlo d’ uovo
4 cucchiai di zucchero
Setacciate la ricotta e unite lo zucchero e il tuorlo d’uovo,lavorate bene il composto. Aggiungete la buccia delle arance grattugiate ed il succo di 1 arancia. Mettete la ricotta lavorata in una teglia da forno con carta antiaderente e cuocete in forno a 180° per 1 ora.
…..meravigliosi!