Rss Feed

Posts Tagged ‘potataoes’

  1. PATATE E LENTICCHIE

    18 febbraio 2012 // flaviabi

    patate e lenticchie

    Sono fortunata perché vivendo in Umbria, posso mangiare delle lenticchie eccezionali, le lenticchie di Castelluccio di Norcia: piccole, saporite, rimangono croccanti in cottura…..che delizia!
    Ingredienti per 4 persone:
    200 gr. Di lenticchie secche di Castelluccio di Norcia
    1 cipolla
    2 foglie di alloro
    1 spicchio di aglio
    Zenzero in polvere
    Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
    ½ lt. Di brodo vegetale
    4 patate
    Sale
    Olio
    Peperoncino
    Prezzemolo
    Lasciate le lenticchie in ammollo per 12 ore e poi lessatele in acqua salata per 25 minuti. Nel frattempo preparate in una padella la cipolla e l’aglio tritati finemente e fateli dorare con olio di oliva. Aggiungete il concentrato di pomodoro e un mestolo di acqua e le lenticchie precedentemente lessate. Fate cuocere aggiungendo l’alloro e una spolverata di zenzero per circa 25 minuti, aggiungendo il brodo su necessità. Aggiustate di sale e peperoncino. Lessate le patate in acqua e quando sono cotte, tagliate a fette alte circa 1 cm. E disponetele su un piatto da portata. Condite con olio extra vergine di oliva, sale e prezzemolo tagliato finemente. Quando le lenticchie sono cotte, versatele sopra le patate e servite caldo.

    Category Le verdure | Tags: ,,,, | No Comments

  2. INVOLTINI BIANCHI

    11 gennaio 2012 // flaviabi

    involtini bianchi 006

    …….con ‘ste diete non resisto molto!!! Stasera INVOLTINI BIANCHI

    Ingredienti per 4 persone:

    8 fettine di girello di vitello

    8 scalogni

    1 spicchio di aglio

    Mezzo bicchiere di vino bianco

    4 pomodori secchi

    1 patata grande

    150 gr. speck

    125 gr. Di panna da cucina

    2 cucchiaini di paprika dolce

    ½ cucchiaino di polvere di peperoncino

    Sopra ogni fetta di carne mettete una fetta di speck e un bastoncino di patata (precedentemente lessata), chiudete con lo stecchino. In una padella preparate un soffritto in olio di oliva , tagliando gli scalogni e l’aglio sottilissimi, i pomodori secchi a striscioline e fate cuocere 10 minuti allungando con vino bianco. A questo punto mettete gli involtini e fate cuocere per qualche minuto a fuoco brillante. Cospargete con le polveri di paprika e peperoncino, fate amalgamare bene le polveri alla carne e aggiungete la panna, diluendo con due o tre cucchiai di acqua ed il sale. Cuocere pochi minuti a fuoco brillante e servire con patate bollite condite con olio e sale.

    Category Secondi: carne | Tags: ,,,,, | No Comments

  3. TORTINO DI CIPOLLE E PATATE

    29 luglio 2011 // flaviabi

    tortino di cipolle e patate 003

    Ingredienti per 4 persone:
    4 patate
    4 pomodori
    2 cipolle
    ½ bicchiere di vino bianco
    Scamorza affumicata
    Olio extra vergine di oliva
    Sale
    Peperoncino
    Origano
    Lavate bene le patate e tagliatele, con la buccia, a fette altre circa 2 cm. In una padella mettete abbondante olio di oliva e friggete le fette di patate, 5 minuti per lato. Tagliate i pomodori a fette e fateli appassire In una padella antiaderente per pochi minuti, aggiungete sale e peperoncino.  Tagliate le cipolle ad anelli e fatele cuocere nel vino bianco per  5-7 minuti. Adesso costruite il tortino mettendo una fetta di patata, un pomodoro, alcuni anelli di cipolla, una spolverata di origano. Fissate il tutto con un stecchino di legno e fate cuocere in forno per a 180° per 20 minuti, aggiungendo la scamorza a fettine sottili solo negli ultimi minuti di cottura.

    Category Le verdure | Tags: ,,,,,, | No Comments