4 novembre 2012 // flaviabi
Questo è l’impasto BASE per fare la pasta alla birra, che potete usare per tante cose:
gli arvoltli/tortucce, i fagottini farciti (che possono essere fritti o cotti al forno), i rustici…insomma tutto quello che vi viene in mente!
1 kg. Di farina
1 lt di birra
Mettete la farina dentro un recipiente capiente e aggiungete la birra quanto basta fino ad ottenere un composto sufficientemente compatto ed elastico per essere steso con il mattarello.Non mettete nessun condimento perchè così la potrete usare dolce o salata.
Fate delle palline che stenderete con il mattarello fino ad ottenere un dischetto sottile e friggete in abbondante olio fino a dorature. In questo caso è stata servita con miele e scaglie di mandorle, come dolce, e con una dadolata di pomodoro, marinato con basilico aglio e peperoncino , come antipasto
Category Antipasti: vari, I dolci, Senza categoria | Tags: arvoltolo,PANCAKES,tortucce,Umbria | No Comments
31 gennaio 2012 // flaviabi
Ingredienti:
150 gr. di farina
10 gr. di burro
3 uova
250 gr. di acqua
2 uova di crema pasticcera
Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua e il burro, quando inizia a bollire aggiungere la farina
tutta insieme e mescolare energicamente fino a quando il composto diventa una “palla” e si stacca dal bordo. Fate raffreddare l’impasto ed aggiungere un uovo alla volta amalgamando bene prima di unire il successivo. Prendere delle cucchiate di composto (consiglio il cucchiaino così vengono piccole e se ne mangiano di più) e friggere in abbondante olio bollente. Fate la crema: Montare i rossi con un po’ di latte, lo zucchero e la farina; aggiungere l’altro latte, la buccia di limone ed un pezzetto di cannella; far cuocere a fuoco moderato mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Quando le castagnole sono fredde farcite con la crema e spolveratele con lo zucchero.
Category I dolci | Tags: Carnevale,castagnole,crema pasticcera,custard,dlolci fritti,PANCAKES | 7 Comments
14 settembre 2011 // flaviabi
Questa ricetta non è mia ma del mio magico Amico Bernie, che ogni volta la ri-inventa e la modifica secondo gli ingredienti del momento, ma la base è comunque questa:
150 gr. Di riso Basmati
Fiori di zucca
4 cucchiai di farina
Lievito di birra in grani
Birra
Prezzemolo
Basilico
Maggiorana
Sale
Peperoncino
Olio per friggere
Mentre il riso bolle in acqua salata per 15 minuti, preparate la pastella con farina, lievito e acqua ( io metto la birra così la frittelle diventa più croccante) e lasciate lievitare per circa 30 minuti. Scolate il riso e raffreddatelo. Sminuzzate i fiori di zucca e tagliate tutte le erbette e aggiungete tutto alla pastella, unite il riso freddo il sale e il peperoncino, e friggete le frittelle in olio molto caldo, fino a doratura.
Category Antipasti: vari | Tags: BASMATI RICE,FFIORI DI ZUCCA,FRITTELE,PANCAKES,riso basmati | No Comments
9 settembre 2011 // flaviabi
Ingredienti per 7-8 crèpes
100 gr. di farina
2 uova intere
1 tuorlo
450 gr. di latte
20 gr. di burro
1 pizzico di sale
1 spruzzata di noce moscata
PER FARCIRE:
120 gr. Di gorgonzola dolce
100 gr. Di besciamella
2 Zucchine
1 Cipolla
1 spicchio di aglio
Basilico
Timo
Sale
Peperoncino
½ bicchiere di Vino bianco secco
Amalgamate bene la farina, le uova, il latte e insaporite con la noce moscata e con una padellina piccola , cuocete il composto (liquido) con una noce di burro. Si formerà una piccola frittatina che mi raccomando di fare molto sottile! Quando le crepes sono pronte, preparate la farcitura. In una padella con olio di oliva, fate rosolare l’aglio e la cipolla tagliati sottili, e aggiungete le zucchine tagliate a rondelle, il basilico e il timo. Cuocete per circa 15 minuti, aggiungendo il vino bianco, il sale e il peperoncino. Quando sono cotte, frullatele e aggiungete il gorgonzola, fino a creare una crema. Spalmate la crema sulle crepes, arrotolate e mettete in una teglia da forno. Cospargetele di besciamelle e passatele in forno a 200° per 10 minuti.
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