19 giugno 2011 // flaviabi
Forse sarebbe meglio chiamarle Penne all’origano perché è comunque l’erbetta che si sente di più, anche perché io ce ne metto tantissimo! Comunque, con tutte queste belle erbette fresche viene fuori un sugo invitante, con il sole dentro!
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Di Penne rigate
150 gr. Di passata di pomodori
1 cipolla fresca
1 spicchio di aglio fresco
Timo
origano
Maggiorana
Erba cipollina
Prezzemolo
Rosmarino
Basilico
Gr. 150 (1) mozzarella di bufala
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Le erbette devono essere tutte molto abbondanti, un bel ciuffo di ognuna. Mettete l’olio in una padella, e aggiungete lo spicchio di aglio e la cipolla tritati,fate cuocere pochi minuti e aggiungete tutte le erbe tagliate finemente. Fate cuocere fino a quando l’aglio e la cipolla non sono dorati e aggiungete la passata di pomodoro, il sale e il peperoncino e lasciate cuocere a fuoco lente per circa 15 minuti. Fate cuocere le penne in acqua salata e quando sono al dente finite la cottura nella padella con il sugo. A cottura ultimata aggiungete la mozzarella tagliata a dadini.
Category Primi piatti: pasta | Tags: maggiorana,mozzarella di bufala,origano,PENNE,timo | No Comments
6 giugno 2011 // flaviabi
Ingredienti (4 persone):
600 gr. Di vitello macinato sottile
1 uovo
Una fetta di pane raffermo
Noce moscata
1 rametto di rosmarino
5 foglie di salvia
50 gr. Di Parmigiano grattugiato
12 fette di prosciutto cotto
12 fette sottili di scamorza dolce
5 zucchine
1 cipolla fresca
Basilico
15 pomodori Datterini
1 cucchiaino di zucchero
Origano
Sale
peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Lavoriamo la carne macinata con la fetta di pane bagnata di acqua e strizzata accuratamente; mettiamo l’uovo, il parmigiano un pizzico di sale e una macinata di noce moscata. Lavoriamo questo composto molto bene e lasciamolo riposare in frigo per mezz’ora. Dopo mezz’ora ,stendiamo la carne su un foglio di carta oleata(deve essere circa 3 cm.) e mettiamo un altro foglio di carta. Passiamoci sopra con un mattarello (o con una bottiglia) per compattare il composto. Quando è bello spiaccicato rimettiamolo in frigo per un’altra mezz’ora. Nel frattempo tagliamo le zucchine a bastoncini ( togliendo la polpa interna) e mettiamole in una padella con la cipolla tagliata sottile e dell’olio di oliva. A fuoco molto brillante, facciamo cuocere per 15 minuti, mescolando continuamente: le zucchine devono risultare croccanti. A questo punto aggiungiamo le foglie di basilico, il sale e il peperoncino. Mettiamo i pomodorini in una teglia da forno, con un po’ di olio, un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero, abbondante origano e cuociamo in forno a 200° per circa 1 ora. E’ ora di togliere la carne dal frigo: con un coltello tagliamola a quadrati e creiamo dei sandwich che imbottiamo con la fetta di prosciutto cotto e la fetta di scamorza. Quando sono pronti tagliamoli nuovamente a metà ( a triangoli sono più comodi per la cottura!). Facciamoli cuocere in una padella con olio di oliva, un rametto di rosmarino e la salvia, a fuoco lento per 15 minuti. Serviamo la carne con le zucchine e i pomodorini.
Category Secondi: carne | Tags: origano,POMODORI,scamorza,vitello,zucchine | No Comments
10 maggio 2011 // flaviabi
E’ questa pasta già profuma di estate….
Ingredienti(4 persone):
400 gr. Di tagliatelle
150 gr. Di mozzarella
1 melanzana
1 cipolla
1 spicchio di aglio
200 gr. Di passata di pomodoro
Origano
Sale
Peperoncino
Basilico
Tagliate la melanzana a fette e cuocetele nel forno a grill. Quando sono cotte tagliatele a dadini. Fate cuocere in una padella con olio, una cipolla tagliata sottile e lo spicchio di aglio, quando sono dorati aggiungete la passata di pomodoro, l’origano e il basilico e le melanzane tagliate a dadini. Salate e aggiungete il peperoncino e fate cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo acqua se serve. Fate cuocere le tagliatelle in acqua salata, per circa 3-4 minuti e poi finite la cottura direttamente nel sugo. Quando le tagliatelle sono cotte, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e un filo di olio vergine di oliva.
Category Primi piatti: pasta | Tags: basilico,melanzane,mozzzarella,origano,pomodor,tagliatelle | No Comments
