E dato che quando siamo a cena da Nadia, non so come mai! le foto non riesco mai a farle, ho deciso di mettere questa splendida Aquilegia fotografata oggi alla Romita
Ingredienti (4 persone):
350 gr. Di mezze maniche
3 filetti di merluzzo
4 gamberoni
½ bicchiere di vino bianco
peperoncino
1 spicchio di aglio
1 cipolla fresca
prezzemolo
Olio extra vergine di oliva
100 gr. Di fave fresche
1 uovo
Pane grattugiato
Olio di oliva
Olio di mais per friggere
In una padella con olio extravergine di oliva e mezzo spicchio di aglio, facciamo rosolare i filetti di merluzzo tagliati a dadini, per 4 -5 minuti, aggiungendo il vino bianco, un pizzico di sale e un po’ di peperoncino. In una pentola con acqua salata, fate bollire le fave già pulite dal baccello, per circa 20 minuti. Quando sono cotte dividetele in due parti, una metà la condirete con olio e sale e l’altra metà la passerete al frullatore con mezzo spicchio di aglio, una cipolla fresca, un ciuffo di prezzemolo, sale e peperoncino, fino ad ottenere una crema. Nel frattempo sgusciate i gamberoni (mantenendo la codina) e tagliateli a metà. Passateli in un uovo sbattuto e nel pane grattugiato, e friggeteli in olio di mais ben caldo. In una pentola con acqua salata, fate cuocere la pasta. Quando è a metà cottura, scolatela e finite la cottura in una padella capiente, con la crema di fave. Aggiungete il merluzzo precedentemente cotto (con tutto il suo condimento) e quando è terminata la cottura, guarnite con le fave intere e i gamberoni fritti.