Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Di spaghetti
4 carciofi
1 limone
150 gr. Di gorgonzola
100 gr. Di mascarpone
1 scalogno
1 spicchio di aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco
Sale
Peperoncino
Pulite i carciofi dalle foglie dure esterne, tagliateli a fettine sottili e metteteli in acqua con il succo di limone. In una padella con olio, fate rosolare lo scalogno e l’aglio tagliato sottile,e aggiungete i carciofi. Mettete sale e peperoncino, e fate cuocere per 15 minuti allungando con il vino bianco. In una nuova padella fate sciogliere a fuoco lento il gorgonzola con il mascarpone e aggiungete metà dei carciofi cotti frullati. Fate bollire gli spaghetti in acqua salata e quando sono cotti, passateli nella padella con i formaggi e servite con i rimanenti carciofi in pezzi.