Per fare la pasta guarda questa ricetta, per il ripieno invece per 4 persone:
250 gr. Di lenticchie di Castelluccio di Norcia ( sono campanilista)
Un bicchiere di vino bianco
Due manciate di pane grattugiato
Mezza cipolla
Mezzo spicchio di aglio
Sedano
Carota
Abbondante Prezzemolo
Due foglie di alloro
Due foglie di salvia
peperoncino
1 Tartufo nero
Olio extra vergine di oliva
Miele aromatizzato alla cipolla
Mettere in ammollo per 12 ore le lenticchie e poi farle bollire con acqua e vino con sedano,carota,cipolla,aglio, salvia e alloro per circa 1 ora, aggiustando di sale e peperoncino. Quando sono cotte passate il tutto (togliendo le foglie di alloro) con il passa verdure fino ad ottenere una purea. A questo punto aggiungete il pane grattugiato per solidificare il composto, ma per favore non fatelo diventare un mattone!!! Stendete la pasta e preparate i ravioli mettendo un cucchiaino di composto piccolo, così ne vengono di più e sono più apprezzati. In una padella capiente preparate abbondante olio con aglio e fatelo scaldare, a questo punto aggiungete il tartufo grattugiato e amalgamate bene. Tritate finemente il prezzemolo e quando sono cotti i ravioli ripassateli in questa padella, aggiustando con il peperoncino e mettendo il prezzemolo tritato. Servite il ravioli con un filo di miele aromatizzato alla cipolla…..BUONISSIMI!
