4 novembre 2013 // flaviabi
se proprio devo essere sincera, questo piatto comincia dal bosco: la vera gioia è andarseli a raccogliere i porcini! Ma se proprio non potete allora comperateli.
ingredienti per 4 persone
350 gr di porcini
300 gr.di lasagne (se avete la vena cuciniera fatele con la ricetta che trovate qui)
1 scalogno
mezzo bicchiere di vino bianco secco
prezzemolo
menta selvatica
sale
peperoncino
olio di oliva
ricotta salata
In una padella fate rosolare lo scalogno con l’olio di oliva,aggiungete i funghi tagliati a pezzetti sottili e fateli cuocere a fuoco brillante per 4-5 minuti. Aggiungete metà del vino bianco, il sale e il peperoncino e la menta selvatica e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti. A questo punto frullate metà del composto e il rimanente lo lasciate in pezzetti. Fate cuocere le lasagne in acqua salata alla quale avrete aggiunto il rimanente vino bianco e scottate le lasagne per 5 minuti. A questo punto montate le lasagne mettendo la purea di porcini tra uno strato e l’altro, e farcite l’ultimo strato con i porcini a pezzetti, una grattugiata di ricotta salata e un filo di olio. Cuocete in forno a 140° per circa 20 minuti.
Category Primi piatti: pasta | Tags: LASAGNE,mushroos,porcini | No Comments
1 giugno 2012 // flaviabi
Stare rimpiccata sul monte ha anche i suoi benefici: costantemente concentrata in cucina, a inventare-creare-cucinare e anche sognare….e sembra che i nostri ospiti siano rimasti incantati da questa lasagnetta:
ingredienti per 4 persone
350 gr. di lasagne fresche
una melanzana
una zucchina
una cipolla
un ciuffo di bietola
uno spicchio di aglio
una seppia
una manciata di gamberetti
una manciata di cozze
una manciata di vongole
100 gr. di pesce spada
vino bianco
olio extra vergine di oliva
erba cipollina
prezzemolo
sale
peperoncino
Tagliate a dadini tutte le verdure e fate soffriggere in una padella con olio di oliva e
la cipolla e la’aglio, tagliati finemente. bagnate con il vino bianco e solo a cottura avvenuta,
aggiungete sale e peperoncino. In un altra padella, sempre con dell’olio, fate colorire la seppia tagliata
a striscioline, e il pesce spada sfilettato. Allungate con vino bianco e acqua e fate cuocere per
8-10 minuti.Aggiungete le cozze e le vongole precedentemente aperte e i gamberetti, il sale, il peperoncino, il prezzemolo tritato, e l’ìerba cipollina
e lasciate finire la cottura per pochi minuti. Dalle verdure prendete un quarto del composto e passatelo al frullatore per
creare una purea, allungando con acqua se necessario. A questo punto unite il pesce alle verdure, amalgamate bene
e montate le lasagne: uno strato di pasta, una cucchiaita di purea e una cucchiaiata di pesce e verdure.Infornate a
180° fino a quando la pasta non è croccante. Servite con un filo di olio a crudo.
Category Primi piatti: pesce | Tags: LASAGNE,pasta,pesce,seafood,srimps,vegetables | No Comments
16 febbraio 2012 // flaviabi
300 gr. Di lasagne
80 gr. Di rucola
Mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di Parmigiano grattugiato
2 cucchiai di Pecorino Romano grattugiato
2 cucchiai di nocciole
150 gr. Di scamorza affumicata
La tradizione vuole che questa salsa venga fatta a mano con il mortaio, e sarebbe meglio,perché non si ossida ma voi mettete tutti gli ingredienti nel frullatore fino ad ottenere una crema e il vostro pesto è pronto! A questo punto fate la besciamella alla quale aggiungete il pesto appena fatto. Allungate la besciamella con mezzo bicchiere di acqua calda, per renderla più liquida.
In una teglia da forno mettiamo una generosa cucchiaiata di salsa e uno strato di lasagne, fino completare la teglia ( almeno 4 strati), e nell’ultimo mettiamo delle striscioline di scamorza. Cuociamo in forno per 20-25 minuti a 200°.
Category Primi piatti: pasta | Tags: besciamella,hazelnuts and arugola,LASAGNE,pesto di nocciole e rucola | 5 Comments
15 luglio 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone
350 gr. Di lasagne
200 gr. Di besciamella
250 gr. Di Taleggio
3 zucchine
1 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Erba cipollina
basilico
Io le lasagne non le scotto in acqua bollente, ma le metto direttamente nella teglia di cottura e le faccio cuocere nel sugo: mi piacciono di più! Tagliate la cipolla sottile e fatela dorare in una padella con olio e uno spicchio di aglio. Quando è dorata aggiungete le zucchine tagliate a listarelle, l’erba cipollina e il basilico. Fate cuocere per 10 minuti aggiungendo il vino bianco, il sale e il peperoncino. Quindi procedete nella preparazione della besciamella.
Frullate metà zucchine e aggiungetele alla besciamella. Nella teglia di cottura mettete un mestolo di besciamella e fate uno strato di lasagne; aggiungete dei fiocchetti di Taleggio e continuate così fino al completamento della teglia ( almeno 4 strati). Nell’ultimo strato mettete le zucchine rimaste. Coprite le lasagne con 1 bicchiere di acqua e cuocete in forno a 200° per 20 minuti.
Category Primi piatti: pasta | Tags: BECHAMEL,LASAGNE,TALEGGIO,tALEGGIO CHEESE,zucchine | No Comments
se proprio devo essere sincera, questo piatto comincia dal bosco: la vera gioia è andarseli a raccogliere i porcini! Ma se proprio non potete allora comperateli.