Natale non è festa se non si mangiano i cappelletti della mia mamma, l’Emiliana! E io sono esagerata, ne potrei mangiare una quantità impressionante!! Buoni buonissimi, e la ricetta della mia mamma (che riporto fedelmente dal suo libro di cucina come ultima ricetta) è la seguente:
“cosa vuol dire la vecchiaia, mi sono dimenticata di lasciare scritta la ricetta dei cappelletti per Flavia, cappelletti che faccio alla mia maniera. Prima di tutto io non faccio cuocere la carne, ma dal macellaio mi faccio macinare
Petto di pollo gr.100
Magro di vitello gr.100
Magro di maiale gr.100
Prosciutto gr.100
Mortadella gr.100 quando l’impasto è pronto ci unisco parmigiano (abbondante),sale,pepe e secondo la densità metto 4 uova.
Poi ci vuole pazienza per fare i cappelletti. In bocca al lupo. Ciao Flavia”
Grazie mammolina!