18 febbraio 2012 // flaviabi
Sono fortunata perché vivendo in Umbria, posso mangiare delle lenticchie eccezionali, le lenticchie di Castelluccio di Norcia: piccole, saporite, rimangono croccanti in cottura…..che delizia!
Ingredienti per 4 persone:
200 gr. Di lenticchie secche di Castelluccio di Norcia
1 cipolla
2 foglie di alloro
1 spicchio di aglio
Zenzero in polvere
Un cucchiaio di concentrato di pomodoro
½ lt. Di brodo vegetale
4 patate
Sale
Olio
Peperoncino
Prezzemolo
Lasciate le lenticchie in ammollo per 12 ore e poi lessatele in acqua salata per 25 minuti. Nel frattempo preparate in una padella la cipolla e l’aglio tritati finemente e fateli dorare con olio di oliva. Aggiungete il concentrato di pomodoro e un mestolo di acqua e le lenticchie precedentemente lessate. Fate cuocere aggiungendo l’alloro e una spolverata di zenzero per circa 25 minuti, aggiungendo il brodo su necessità. Aggiustate di sale e peperoncino. Lessate le patate in acqua e quando sono cotte, tagliate a fette alte circa 1 cm. E disponetele su un piatto da portata. Condite con olio extra vergine di oliva, sale e prezzemolo tagliato finemente. Quando le lenticchie sono cotte, versatele sopra le patate e servite caldo.
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2 febbraio 2012 // flaviabi
Oggi pranzetto leggero ma appetitoso.
Radicchio rosso
Indivia
Cicoria di campo
Lattuga
1 arancia
Uvetta
Pinoli
Insalata riccia
Cipolla rossa dolce
Crostini di pane
Sale
Peperoncino
2 filetti di acciughe
Olio
Zenzero fresco
Dopo avere lavato accuratamente le insalate, le tagliate e le mescolate tutte insieme. Unite la cipolla tagliata sottilissima e grattugiate lo zenzero fresco. Preparate il condimento con olio,i filetti di acciughe sminuzzati, sale e peperoncino e condite l’insalata. Al momento di servire unite l’uvetta, i pinoli, i crostini di pane e l’arancia tagliata a dadini.
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10 dicembre 2011 // flaviabi
Oggi mi è preso un languorino…. e allora ho fatto questi biscottini: BUONISSIMISSIMI
350 g. di farina 00
100 g. di zucchero
120 g. di burro
2 uova
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
150 gr. Nocciole intere
Miele millefiori ( quanto basta)
Ammorbidite il burro a bagnomaria. Lavorate la farina con le uova, lo zucchero, le spezie e aggiungete il burro. Lavorate velocemente l’impasto, e mettetelo in frigo in una busta di plastica per almeno 1 ora. Stendete la pasta con il mattarello e create i biscotti nelle forme che preferite. Mettete su una teglia da forno la carta antiaderente e fate cuocere i biscotti a 180° per 15 minuti. Toglieteli dal forno e mettete un cucchiaino di miele e una nocciola sopra ogni biscotto. Rimettete nel forno (spento ma ancora caldo) e lasciateli raffreddare.
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28 novembre 2011 // flaviabi
Che meraviglia i paccheri (o schiaffoni come li chiamano in Campania) Perfetti per raccogliere tutto il sugo e meravigliosi per i timballi!
Ingredienti per 4 persone:
400 gr. Di paccheri fatti in casa
450 gr. Di cozze
2 filetti di orata
300 gr. Di pomodori datterini
1 spicchio di aglio
1 scalogno
Zenzero in radice
Prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
Peperoncino
Sale
In una padella capiente, fate imbiondire lo scalogno e l’aglio tagliati sottili, e sfumate con il vino bianco. Aggiungete i datterini tagliati a metà e fateli appassire. In una pentola capiente, mettete le cozze e fatele aprire su fuoco brillante. Quando sono aperte sgusciatele e aggiungetele ai pomodori, mettendo anche il liquido di cottura filtrato, aggiungete sale e peperoncino. Tagliate i filetti dell’orata a striscioline e aggiungeteli. Fate cuocere il tutto per 10 minuti. Bollite i paccheri in acqua salata e quando sono al dente, ripassateli in padella con il sugo, aggiungendo il rafano grattugiato e il peperoncino.
Category Primi piatti: pesce | Tags: cozze,DATTERINI,GINGER,MUSSSELS,PACCHERI,POMODORI,tomatoes,ZENERO | No Comments
22 luglio 2011 // flaviabi
1 kg di zucchine
3 cipolle
3 foglie di basilico
1 zenzero in radice
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere di aceto bianco o di mele
1 bicchiere e mezzo di olio di oliva
Sale q.b.
Taglia le zucchine a fettine,(io in questo caso ho usato le zucchine tonde quindi le ho fatte a spicchi) la cipolla a rondelle e metti tutto in un tegame, con olio,aceto,sale,zucchero e le foglie del basilico. Fai cuocere per 5 minuti. Quando il composto è ancora caldissimo mettilo nei vasi e chiudi ermeticamente. Lasciali freddare e poi falli bollire in una pentola, per 10 minuti, togliendoli solo quando l’acqua si fredda.
Category Conserve di Stagione | Tags: GINGER,sweet and sour,zenzero,ZUCCHINE ALLO ZENZERO | 5 Comments
