21 novembre 2012 // flaviabi
Si! Mi piace coglierli, pulirli, cucinarli e mangiarli: i funghi CHE PASSIONE!!!
Oggi il bosco è stato generoso e mi ha regalato un cesto di grasselli bianchi e rossi, e allora li preparo sott’olio.
Pulisco i funghi con pochissima acqua e li taglio a pezzi.
Metto a bollire mezzo litro di vino bianco e mezzo litro di acete bianco, con un pugnetto di sale grosso e qualche foglia di alloro, e quando bolle butto i funghi e faccio cuocere per 4-5 minuti. Li scolo e ancora caldi li condisco con abbondante aglio, mentuccia selvatica, erba cipollina, sale, peperoncino in polvere e olio di oliva. Li tengo in insalata rinnovando il condimento per tre giorni e quando sono insaporiti bene bene li metto sott’olio. ….dopo tre giorni che sono in giro, purtroppo, non sono tanti quelli che riesco a mettere in vaso!
Category Antipasti: vari | Tags: ACETO. VINEGAR,FUNGHI,GRASSELLI,MUSHROOMS,olio | No Comments
16 settembre 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
per la base della pasta guarda la ricetta
per la farcitura: 250 gr. Di ricotta di pecora- 150 gr. Di funghi-sale-peperoncino-1 spicchio di aglio,vino bianco
In una padella con olio di oliva e uno spicchio di aglio, fate cuocere per 10 minuti i funghi tagliati a fettine sottili. Aggiungete un pizzico di sale, il peperoncino e sfumate con il vino bianco. Quando sono cotti frullateli e mescolateli con la ricotta. Mettete dei ciuffetti di questo composto sopra la pasta, distanziandoli circa 8-10 cm l’uno dall’altro. Mettete un’altra sfoglia di pasta sopra, e con uno stampino tondo ritagliate i ravioli. Fateli bollire in acqua salata e condite con burro fuso, aromatizzato con qualche foglia di salvia, e spolverate con pepe nero prima di servire.
Category Primi piatti: pasta | Tags: FUNGHI,MUSHROOMS,RAVIOLI,ricotta,RICOTTA CHEESE | No Comments
