10 dicembre 2011 // flaviabi
E il gufetto…controlla!
Ingredienti per 4 persone:
300 gr. Di fagiolina del Trasimeno
Mezzo bicchiere di vino bianco
3 patate medie
1 cipolla
1 spicchio di aglio
1 lt. Di brodo vegetale
150 gr. Di pecorino grattugiato
2 tuorli
4 fette di pane umbro
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
In una pentola da zuppa, mettete olio di oliva e l’aglio e la cipolla tagliata sottile e sfumate con il vino bianco. Versate la fagiolina e fate insaporire per pochi minuti. A questo punto aggiungete il brodo e le patate tagliate a dadini molto piccoli,il sale e il peperoncino e fate bollire a fuoco lento per 45 minuti. Mescolate il pecorino grattugiato con i due tuorli,e spalmate la crema ottenuta sulle fette di pane. Cuocete in forno a grill fino a doratura. Quando sono tostati tagliateli a dadini. Servite la zuppa con i dadini di pecorino ed un filo di olio.
Category Primi piatti: le zuppe | Tags: BEAN SOUP,FAGIOLINA DEL TRASIMENO,ZUPPA DI FAGIOLINA DEL TRASIMENO | No Comments
31 ottobre 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
1oo gr. Di fagiolina del Trasimeno
1 cipolla rossa
1 foglia di alloro
2 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
2 cucchiai di vino bianco
1 spicchio di aglio
50 gr. Di pancetta tesa
1 fetta di pane
Olio
Sale
Pepe nero (o peperoncino)
In abbondante acqua mettete tutte le verdure e la fagiolina del Trasimeno e fate bollire per 50 minuti. Tagliate la pancetta e il pane a cubetti, e fate soffriggere la pancetta in una padella; quando è dorata aggiungete il vino e sfumatelo, e poi il pane e fate insaporire il tutto per qualche minuto. 
Quando la fagiolina è cotta scolatela e passatela nel passaverdure per creare una crema, aiutandovi (se necessario) con qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Alla crema pronta aggiungete un pizzico di sale. Mettete la crema in un sacco e create dei cucchiai per l’assaggio. Aggiungete la pancetta e i dadini di pane, un filo di olio e una spolverata di peperoncino. Questa crema è ottima anche per condire la pasta, servita poi con la pancetta croccante sopra!
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30 ottobre 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
4 fette di pane(meglio se vecchio di un paio di giorni)
1 uovo
3 cucchiai di farina
150 gr. Di fagiolina del Trasimeno
1 cipolla rossa
Fiori di finocchio selvatico
Sale
Pepe nero (o peperoncino)
Olio extra vergine di oliva
Fate bollire dell’acqua e portatela ad ebollizione, quando bolle versate la fagiolina e fate cuocere per 50 minuti. Scolatela e condite con olio extra vergine di oliva, sale, pepe nero e una cipolla tagliata a rondelle sottilissime. Mescolate con cura e lasciate riposare. Sbattete le uova e immergete le fette per poi passarle nella farina. Mettete abbondante olio in una padella e friggete le fette di pane fino a doratura. Quando sono pronte, mettete la fagiolina condita sopra le fette, sminuzzate i fiori di finocchio, un filo di olio e una spolverata di pepe.
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