29 febbraio 2012 // flaviabi
Questo è un piatto che devo mangiare da sola, perché mi piace tanto e non ho alcun ritegno!
Ingredienti per 4 persone
Per le uova al purgatorio: 4 uova, 300 gr. Di pomodori pelati, 3 cipolla, basilico,olio, sale e peperoncino
Per il tortino : 4 patate grandi, 150 gr. Di gorgonzola, sale
Fate lessare le patate e quando sono ben cotte,sbucciatele e rompetele grossolanamente con una forchetta. Mescolatele con il gorgonzola a tocchetti, aggiustate con un po’ di sale. Mettete il composto in una teglia da forno con carta antiaderente , aggiustandolo senza schiacciarlo. Fate cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti (deve asciugarsi e rimanere croccante!).
Nel frattempo in una padella con olio, fate cuocere la cipolla tagliata sottilissima, allungando con acqua se necessario. Quando è morbida aggiungete i pomodori e continuate la cottura per 10 minuti. Mettete sale e peperoncino e create degli alloggi dove andrete a rompere le uova. Coprite con il coperchio e fate cuocere per 4-5 minuti a fuoco lento. Prima di servire mettete il basilico.
Category Le verdure | Tags: BASIL,CANNED TOMATOES,EGGS,potatoes,TORTINO DI PATATE,UOVA AL PURGATORIO | No Comments
15 luglio 2011 // flaviabi
BRAVO MARCO!
Ingredienti per 8 persone:
4 uova
300 ml di panna
100 gr. Di amaretti
50 gr. Di mandorle
4 fogli di colla di pesce -1 arancia
Due cucchiai di grappa
Cannella in polvere
60 gr. Zucchero di canna
65 gr. Zucchero bianco
Separare i tuorli dagli albumi. Montare a neve gli albumi con lo zucchero bianco e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto solido, e riporre in frigo. Montare in un composto spumoso, i tuorli, con lo zucchero di canna, una spolverata di cannella e un pizzico di sale. Sciogliete la gelatina in una ciotola, con due cucchiai di acqua calda e quando è completamente sciolta aggiungetela ai tuorli. Montare a neve la panna con un cucchiaio di zucchero bianco. Quando è montata aggiungeteli alla spuma dei tuorli facendo attenzione a mescolare il composto dal basso verso l’alto. E adesso aggiungete anche gli albumi montati, facendo sempre attenzione a mescolare dal basso verso l’alto. Tagliate la buccia dell’arancia a striscioline molto sottili e sbollentatele in acqua per due o tre minuti. Scolatele e caramellatele in una padellina, con la grappa e un cucchiaio di zucchero. Mettete nel fondo degli stampini, le bucce di arancia caramellate, gli amaretti sbriciolati e le mandorle in scaglie. Versate il composto e riponete in freezer per 6 ore, prima di servire.
Category I dolci | Tags: AMARETTI,cannella,CINNAMONT,EGGS,PANNA MONTATA,WHIPPED CREAM,ZUCCHERO DI CANNA | No Comments
