20 gennaio 2016 // flaviabi
Ingredienti
8 uova
8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
8 cucchiai di zucchero
16 cucchiai di farina (in questo caso ho usato metà farina di riso e metà grano saraceno)
1 bicchierino di mistrà e/o di rum
1 buccia di limone grattugiata
1 cucchiaino di lievito in polvere
miele e alchermes per guarnire
olio per friggere
Unire tra loro la farina, il lievito, l’olio di semi, la buccia di limone, lo zucchero, e i liquori. Impastare con energia il tutto per diversi minuti, per formare un composto consistente. Aggiungere se serve un po’ di farine o all’occorrenza del latte. Lasciare riposare l’impasto per circa un’ora. Scaldare su una larga padella l’olio di semi. Prendere una cucchiaiata dell’impasto ed immergerlo nell’olio bollente. Quando risultano gonfi e dorati estrarli dall’olio e adagiarli su di una carta assorbente. Condite con alchermes o il miele sciolto a bagnomaria
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4 febbraio 2012 // flaviabi
Dato che la mia fragolina, Andrea Martina, è celiaca le prepariamo le “sue” frappe senza glutine….ma la ricetta va bene anche per la farina con glutine!
Con queste dosi vengono circa 70 frappe
500 gr. farina senza glutine
70 gr. Burro
3 uova intere e 1 tuorlo
1 pizzico di sale
80 gr. Di zucchero
Lievito per dolci 6 gr.
1 bustina di vaniglina
5 cucchiai di rum o altro liquore
Miele millefiori per condire
Olio per friggere
Mettete la farina a fontana e aprite le uova, mettete il pizzico di sale, lo zucchero, il lievito, la vaniglina e il burro a temperatura ambiente. Cominciate a lavorare l’impasto e aggiungete il liquore. Lavorate bene l’impasto fino ad ottenere un composto compatto ed omogeneo. Fate riposare un’ora. Stendete l’impasto fino ad ottenere una sfoglia il più sottile possibile (purtroppo con la farina senza glutine non vengono sottilissime). Tagliate delle strisce, indicativamente larghe 3 cm e lunghe 10 cm. Scaldate l’olio in una padella capiente e friggete le frappe a doratura. Quando sono scolate dall’olio, condite con miele preriscaldato.
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3 febbraio 2012 // flaviabi
Oggi la mia dose di calorie per il pranzo, me la gioco così……
La mia nonna diceva che il vero strufolo, viene fatto senza “cartina” (lievito) e quando frigge si gira da solo, senza essere toccato… ed è vero!
Ingredienti per circa 25 strufoli
360 gr di farina
4 uova
4 cucchiai di zucchero
vaniglia
la buccia grattugiata di un limone
due cucchiai di rhum e due di mistrà
4 cucchiai di olio
Olio per friggere per cuocere
Miele millefiori per condire
Amalgamate bene tutti gli ingredienti maneggiando l’impasto con pazienza per almeno 20 minuti. Lasciate riposare per 1 ora, e poi friggete in abbondante olio fino a doratura. Una volta asciugate dalla frittura, condite con il miele riscaldato.
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31 gennaio 2012 // flaviabi
Ingredienti:
150 gr. di farina
10 gr. di burro
3 uova
250 gr. di acqua
2 uova di crema pasticcera
Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua e il burro, quando inizia a bollire aggiungere la farina
tutta insieme e mescolare energicamente fino a quando il composto diventa una “palla” e si stacca dal bordo. Fate raffreddare l’impasto ed aggiungere un uovo alla volta amalgamando bene prima di unire il successivo. Prendere delle cucchiate di composto (consiglio il cucchiaino così vengono piccole e se ne mangiano di più) e friggere in abbondante olio bollente. Fate la crema: Montare i rossi con un po’ di latte, lo zucchero e la farina; aggiungere l’altro latte, la buccia di limone ed un pezzetto di cannella; far cuocere a fuoco moderato mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Quando le castagnole sono fredde farcite con la crema e spolveratele con lo zucchero.
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27 gennaio 2012 // flaviabi
Eravamo appena usciti dal tunnel delle mangiate di Natale ed eccoci già pronti con i dolci di carnevale….
Oggi con la mia mamma abbiamo cucinato LE CIALDE.Questo è un dolce tipico di Marsciano (il mio paese) per il Carnevale. Non sono molto difficili da fare ma servono due cose fondamentali: il ferro elettrico per fare le ostie sacre
, e tanta pazienza!
Ingredienti per circa 50 cialde:
500 gr di farina 00
250 gr. Di zucchero
500 ml. Di vino bianco secco
250 ml. Di vin Santo (dolce)
Anice in semi a piacere (un cucchiaio)
Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto che risulterà abbastanza liquido. Fate scaldare molto bene il ferro delle osti, e mettete un cucchiaio di impasto
. Chiudete il ferro e fate cuocere per circa 1 minuti
( regolatevi voi…); togliete la cialda e ancora calda, arrotolatela
. Se riposte in una scatola di metallo, rimangono fragranti per molti giorni. Servitele con la panna montata: e fate attenzione perché se ne possono mangiare una tonnellata!!
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