12 maggio 2015 // flaviabi
Per 4 persone
350 gr. Di spaghetti all’uovo
300 gr. Di broccoli
1 ciuffo di finocchio selvatico
1 scalogno
1 cipollotto fresco
1 spicchio di aglio
70 gr. Di pecorino stagionato grattugiato
Timo
Prezzemolo
4 fette di pancetta tesa
Vino bianco
Peperoncino
Sale
Cuocete i broccoli completi di gambo, in abbondante acqua alla quale avrete aggiunto un bicchiere di vino bianco e un pizzico di sale.
In una padella con olio, fate ammorbidite lo scalogno, la cipolla fresca e lo spicchio di aglio, bagnando con acqua e vino e aggiungete il timo e il finocchio selvatico tritato.
In questa padella aggiungete i broccoli precedentemente lessati e fateli cuocere per almeno 20 minuti , aggiungendo vino bianco su necessità, sale e peperoncino.
A cottura ultimata passate tutto al frullatore fino a creare una crema.
Mentre cuociono gli spaghetti, tostate la pancetta al forno a 200° coprendola con un foglio di carta antiaderente e mettendoci un peso sopra, così non si arriccia durante la cottura.
Scolate gli spaghetti al dente e finite la cottura nella crema di broccoli, aggiungete il pecorino grattugiato ed il prezzemolo e un filo di olio. Servite con la fetta di pancetta croccante sopra….
Category Primi piatti: pasta | Tags: broccoli,BROCCOLI CREAM,pancetta,pasta,PECORINO BACON,SPAGHETTI | No Comments
2 dicembre 2011 // flaviabi
Ingredienti per 4 persone:
4 calamari
1 limone
250 gr. Di broccoli
Sale
Peperoncino
prezzemolo
1 mozzarella di bufala
Pulite i calamari e apriteli a metà. Grigliateli in forno per 15 minuti e quando sono cotti tagliateli a striscioline, metteteli in una ciotola e condite con olio,sale,peperoncino, il prezzemolo ed il succo di mezzo limone. Lessate le cime dei broccoli in acqua bollente per 7-8 minuti (meglio se li cuocete al vapore), e scolateli ancora croccanti. Disponeteli su un piatto da portata e condite con olio, sale e limone. Disponete sopra le striscioline di calamari e le fette di mozzarella.
Category Antipasti: pesce | Tags: broccoli,CALAMARI,mozzarella,SQUIDS | No Comments
21 ottobre 2011 // flaviabi
Io amo molto le verdure, e le verdure di questa stagione in particolare, e così comincerò a mangiarle e quindi a cucinarle, e di conseguenza a presentarle! Le prime rapi che si trovano non sono molto amare, perché (come dicevano i nostri vecchi) non hanno ancora preso il “gelo”, ma sono comunque deliziosi.
Ingredienti per 4
250 gr. rapi
4 patate gialle
200 gr. Di caciottina dolce
Sale
aglio
Peperoncino
Olio
Dopo aver lessato accuratamente i rapi, lessateli in acqua bollente per 10 minuti. Scolate e strizzate via l’acqua. Ripassateli in padella con olio,peperoncino e sale. Contemporaneamente fate lessare le patate fino a completa cottura. Oliate gli stampini da forno e mettete i tre ingredienti a strati. Fate cuocere in forno a 180° per 15 minuti. Serviteli tiepidi con bresaola al limone.
Category Le verdure | Tags: broccoli,caciottina,patate,potatoes,rapi | 2 Comments
Per 4 persone