25 febbraio 2013 // flaviabi
Melanzane rotonde
Basilico fresco
Pecorino semi stagionato
Aceto balsamico
Zucchero di canna
Bacche di ginepro
Chiodi di garofano
sale
Tagliate le melanzane a fette di circa 2 cm. Scottatele in griglia due minuti per lato, per ammorbidirle. Quando sono cotte, mettete un pizzico di sale, disponete al centro una foglia di basilico e un bastoncino di pecorino. Arrotolate e fissate con lo stecchino. In un padellino, mettete l’aceto balsamico, un cucchiaino di zucchero di canna, due/tre bacche di ginepro, un chiodo di garofano e fate bollire a fuoco lento per circaa 30 minuti, per fare evaporare l’aceto e creare una crema. Passate gli involtini di melanzane in forno a 180° per 7-8 minuti e servite caldi con qualche goccia di riduzione di balsamico.
Category Antipasti: vari, Le verdure | Tags: basilico,EGGPLANTS,INVOLTINI DI MELANZANE,melanzane,pecorino | No Comments
1 giugno 2011 // flaviabi
50 gr. Di basilico fresco
Mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
6 cucchiai di Parmigiano grattugiato
2 cucchiai di Pecorino Romano grattugiato
1 cucchiaio di pinoli
Mettete tutti gli ingredienti nel frullatore fino ad ottenere una crema e il vostro pesto è pronto!
Category le salse | Tags: aglio,basilico,parmigiano,pecorino,PINOLI | No Comments
25 maggio 2011 // flaviabi
Perché non ci metto il peperone che non lo digerisco…. E non metto il pane perché dentro casa ci sono i celiaci!
Ingredienti (4 persone):
800 gr. Di pomodori maturi di cui 400 datterini e 400 sammarzani
1 cipolla rossa (più dolce, più colorata, più tutto!!)
1 spicchio di aglio
1 costa di sedano
1 cetriolo
1 zucchina
Abbondante Basilico fresco
Una tazzina di Aceto di vino bianco
Un cucchiaino di zucchero
Olio extra vergine di oliva
Sale
TANTO PEPERONCINO
Pelati i pomodori, tagliateli a pezzi facendo attenzione a togliere i semi. Metteteli in una ciotola insieme a tutte le altre verdure tagliate a pezzettini (cipolla rossa, zucchina,cetriolo,aglio sedano). Aggiungete l’aceto, il sale, lo zucchero e il peperoncino….io con il peperoncino abbondo sempre! Lasciate riposare in frigo per due ore. A questo punto create la crema passando (con santa pazienza) il tutto al passaverdure. Non usate il frullatore perché la purea prende troppa aria e fa la schiuma! Una volta ottenuta la crema, prendetene due cucchiai abbondanti e aggiungete un po’ di acqua : versate questo composto nelle vaschette dei cubetti da freezer e metteteli nel surgelatore. Lasciate la rimanente zuppa nel frigo e al momento di servirla, metteteci sopra due o tre cubetti di crema ghiacciata, l’erba cipollina tagliata sottile, il basilico e un filo di olio di oliva.
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// flaviabi
Lo faccio un po’ aggressivo, saporito e accattivante, altrimenti lo trovo sciocco….
Ingredienti(4 persone):
350 gr. Di pasta, in questo caso fusilli che raccolgono bene il sugo
5 pomodori grandi maturi
1 cipolla fresca
1 spicchio di aglio
5-6 foglie di Basilico
Erba cipollina (abbondante)
Peperoncino
4 olive nere denocciolate
Olio extra vergine di oliva
Un cucchiaio di pane grattugiato
Sale
In un padella con olio mettiamo lo spicchio di aglio, la cipolla tagliata sottilissima, le olive nere tagliate a pezzettini, i pomodori sbucciati e tagliati e pezzetti, mettiamo il sale e il peperoncino i e facciamo cuocere a fuoco brillante per 10 minuti, allungando con acqua calda. Nel frattempo facciamo cuocere i fusilli in acqua salata e quando sono pronti, ripassiamoli nella padella con il sugo, aggiungendo l’erba cipollina e il basilico e la cucchiaiata di pane grattugiato.
I make it aggressive, tasty and attractive, otherwise I do not like it it ….
Category Primi piatti: pasta | Tags: basilico,erba cipollina,fusilli,olive,pomodoro,salsa | No Comments
23 maggio 2011 // flaviabi
E mi piace farla diversa….che ci posso fare!?
Ingredienti (4 persone):
4 patate medie
½ kg di sale grosso
1 mozzarella di bufala
2 pomodori maturi
6-7 foglie di basilico
Olio extravergine di oliva
Un ciuffo di rucola
Mettete le patate con la buccia (ben lavate pls!) in una teglia, copritele di sale grosso e fatele cuocere in forno a 200° per 40 minuti. A cottura avvenuta, pulitele bene dal sale ed incidetele creando degli spicchi. Tagliate i pomodori e la mozzarella a fette ed inserite le fette dentro i tagli che avete praticato sulla patata. Aggiungete delle foglioline di basilico, e un filo di olio. Servite con rucola o insalatina tenera.
Category Antipasti: vari | Tags: basilico,mozzarella di bufala,olio,patata,POMODORI | No Comments
// flaviabi
Ingredienti (per 4 persone):
350 gr di penne
50 gr. Di pecorino grattugiato
50 gr. Di pancetta a dadini
1 kg di fave fresche nel baccello
1 cipolla fresca
1 spicchio di aglio
Due/tre foglie di basilico
Olio extra vergine di oliva
Sale
Peperoncino
Pulite le fave togliendole dal baccello. Fatele cuocere in acqua salata per circa 15 minuti. Quando sono cotte, scolatele e mettete la metà in un mixer con tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una crema. In un pentolino fate rosolare la pancetta a cubetti e quando sono dorati aggiungeteli alla crema di fave. In una pentola con acqua salata fate cuocere le penne e quando sono al dente, scolatele e ripassatele in padella con la crema di fave. A cottura ultimata servite le penne con un cucchiaio di fave, un filo di olio e una spolverata di pecorino.
Category Primi piatti: pasta | Tags: aglio,basilico,cipolla,fave,pecorino,PENNE | 4 Comments
10 maggio 2011 // flaviabi
E’ questa pasta già profuma di estate….
Ingredienti(4 persone):
400 gr. Di tagliatelle
150 gr. Di mozzarella
1 melanzana
1 cipolla
1 spicchio di aglio
200 gr. Di passata di pomodoro
Origano
Sale
Peperoncino
Basilico
Tagliate la melanzana a fette e cuocetele nel forno a grill. Quando sono cotte tagliatele a dadini. Fate cuocere in una padella con olio, una cipolla tagliata sottile e lo spicchio di aglio, quando sono dorati aggiungete la passata di pomodoro, l’origano e il basilico e le melanzane tagliate a dadini. Salate e aggiungete il peperoncino e fate cuocere per circa 15 minuti, aggiungendo acqua se serve. Fate cuocere le tagliatelle in acqua salata, per circa 3-4 minuti e poi finite la cottura direttamente nel sugo. Quando le tagliatelle sono cotte, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e un filo di olio vergine di oliva.
Category Primi piatti: pasta | Tags: basilico,melanzane,mozzzarella,origano,pomodor,tagliatelle | No Comments
