10 luglio 2011 // flaviabi // Nessun commento
![gruppo-8-luglio-002-1024x768[1]](http://www.flaviabi.com/wp-content/uploads/2011/07/gruppo-8-luglio-002-1024x7681-670x370.jpg)
GRAZIE A TUTTI!!
fritto di fiori di zucca farciti con m0zzarella di bufala e acciughe
Insalatina con pancetta e balsamico
Bruschetta con salsa di datterini
Arrosto di vitello agli agrumi con fagiolini in insalata con salsa di mentuccia selvatica
dolce al cioccolato
GRAZIE A TUTTI!!
Category Eventi | Tags: michelle's birthday | No Comments
9 luglio 2011 // flaviabi // Nessun commento
Ingredienti per 4 porzioni
800 gr sottopaletta di vitello
1 pompelmo rosa
1 pompelmo giallo
1 arancia non trattata
1 limone non trattato
1 cipolla
6 foglie di salvia
30 gr burro
Farina di riso
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio
un pezzetto di peperoncino
sale
Lavare accuratamente arancia e limone. Fate un trito di salvia, peperoncino, una scorzetta d’arancia e una di limone e passatelo sopra la carne facendolo aderire. Legate la carne, infarinarla e rosolarla nel burro e olio; bagnate col vino, lasciare evaporare e aggiungete la cipolla tagliata sottile, l’acqua (3 bicchieri),sale e peperoncino. Coprite con il coperchio e fate cuocere per circa 1,30 a fuoco lento.
Sbucciare i pompelmi a vivo, raccogliere il succo che cola, quindi affettarli, rosolarli rapidamente nel burro, spegnere e tenere al caldo.
In una padellina con una noce di burro, mettete due cucchiai di farina di riso, due scorze di limone e due di pompelmo rosa tagliate a julienne, e create una crema a fuoco lento, allungando con il succo di cottura dell’arrosto fino a creare una salsa molto liquida.
Affettare l’arrosto, irrorarlo con la salsa, e completare il piatto con le fette di pompelmo precedentemente rosolate.
Category Secondi: carne | Tags: citrus,pomplemo rosa,roast beef,sottopaletta di vitello | No Comments
// flaviabi // Nessun commento
Ingredienti per 4 persone:
12 fiori di zucca
1 mozzarella di bufala
12 alici
Olio per friggere
1oo gr.Farina di riso
1 bicchiere di birra ( o 10 gr. Di lievito secco)
Sale
Lavate accuratamente i fiori. Tagliate la mozzarella a bastoncini e riempite ogni fiore di zucca con un bastoncino di mozzarella e 1 filetto di alici. Tenete in frigo per almeno 1 ora. Preparate la pastella con la farina di riso, allungate con la birra ghiacciata, fino ad ottenere un composto liquido e lasciate lievitare.( Se non usate la birra, mettete il lievito e l’acqua tiepida). Riscaldate l’olio in una padella capiente, e quando è pronto , passate i fiori nella pastella e friggeteli fino a doratura. Serviteli caldi con un pizzico di sale.
Category Antipasti: vari | Tags: ACCIUGHE,mozzarella di bufala | No Comments
7 luglio 2011 // flaviabi // Nessun commento
Ingredienti per 4 persone:
1 petto di pollo intero circa 450 gr.
2 uova
Prezzemolo
basilico
Sale
Peperoncino
Insalata mista
10 pomodori pachini
8 fichi
Riduzione di aceto balsamico
4 fette di pane
Formaggio caprino fresco
Erba cipollina
Fate bollire il petto di pollo intero in acqua salata per 1 ora. Fatelo raffreddare completamente e tenetelo nel surgelatore per almeno due ore. Quando è ancora surgelato tagliatelo usando l’affettatrice, in fettine molto sottili. Sbattete le uova con sale, un pizzico di peperoncino e il prezzemolo tritato. Fate delle omelette sottilissime con le quali farcirete le fettine di petto di pollo. Arrotolatele e conditele con l’aceto balsamico, e servitele con insalatina fresca, i pomodori pachini conditi con olio,sale e basilico, i fichi al naturale e dei crostini di pane e formaggio caprino, farcito con peperoncino ed erba cipollina
Category Secondi: carne | Tags: FICHI,figs | No Comments
5 luglio 2011 // flaviabi // Nessun commento
Ingredienti per 4 persone:
700 gr. Di coscio di vitello in trancio
1 limone
Vino bianco
Sale grosso
Alloro
Grani di pepe nero
Peperoncino
Aceto di vino bianco
Olio extra vergine di oliva
Sedano
Basilico
Pomodori pachini
Carote
Verza
Peperone
Cipolla
Fate bollire per 2 ore, il trancio di carne, in acqua salata con 4-5 grani di pepe nero, il succo di limone, 3 foglie di alloro. Quando è cotto tagliatelo a fette sottilissime e disponetelo su un piatto di portata. Condite tutte insalate tagliate sottili, con olio extra vergine di oliva, sale fino, aceto di vino, peperoncino e disponetele sopra la carne. Coprite con carta trasparente e lasciate marinare almeno un ora in frigo, prima di servire.
Category Secondi: carne | Tags: arrosto,vinaigrette | No Comments
4 luglio 2011 // flaviabi // Nessun commento
Che famiglia!!! Wow …what a family!
Linda invited me to cook for her and her family…and what a family!! Beautiful children, young cute girls and very amazing couples: thank you guys, for spending your night with me!
Here is what we had:
GRAZIE!!!
Category Eventi | Tags: | No Comments
3 luglio 2011 // flaviabi // Nessun commento
Ingredienti per 4 persone
350 gr. Di rigatoni
2 zucchine
10 fiori di zucca
50 gr. Di parmigiano grattugiato
½ lt. Di vino bianco
½ di acqua
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Mentuccia selvatica
Mezzo limone
Erba cipollina
Sale
peperoncino
Tagliate le zucchine, togliete la polpa e tagliatele a bastoncini. Portate a bollore l’acqua e il vino, e quando bolle scottate i bastoncini di zucchine per 3 minuti. Scolatele e ancora calde conditele con l’aglio tagliato finemente, la mentuccia selvatica, il succo di mezzo limone, sale e peperoncino. In una padella con olio, fate imbiondire la cipolla tagliata sottile, e aggiungete i fiori di zucca spezzettati. Fate cuocere per 4-5 minuti. Frullate metà dei bastoncini di zucchine e aggiungeteli ai fiori. Quando la pasta è cotta, ripassatela nella padella con la purea di zucchine e i fiori, aggiungete il parmigiano grattugiato, un filo di olio e le zucchine rimaste
Category Primi piatti: pasta | Tags: RIGATONI,white wine,zucchini flowers | No Comments
// flaviabi // Nessun commento
Ingredienti per 4 persone
350 gr. Di Penne
200 gr. Di panna da cucina
150 gr. Di pancetta
1 cipolla
1 spicchio di aglio
Doppio concentrato di pomodoro
1 bicchiere di vodka
Olio
Sale
Peperoncino
50 gr. Di parmigiano grattugiato
In una padella con olio extra vergine di oliva, fate rosolare la cipolla tagliata sottile e lo spicchio d’aglio, quando sono dorati aggiungete la pancetta tagliata a cubetti, fate rosolare e aggiungete mezzo bicchiere di vodka: attenzione la vodka prende fuoco!!!! Togliete dal fornello e lasciate bruciare la fiamma fino al naturale spegnimento. Quando si è spenta aggiungete la panna, due cucchiai di concentrato di pomodoro, il peperoncino e aggiustate di sale.Mescolate bene. Cuocete la pasta in acqua salata e quando è al dente, scolatela e finite la cottura delle penne nella salsa di vodka. Aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate bene e fate una buchetta al centro della padella, mettete la vodka avanzata e fate il flambè.
Category Primi piatti: pasta | Tags: panna cucina,vodka | No Comments
28 giugno 2011 // flaviabi // Nessun commento
Sicuramente questa ricetta è più utile per i miei amici stranieri….
Ingredienti per 4 persone
1 kg. Di vongole veraci
350 gr. Di spaghetti
Olio extra vergine di oliva
1 spicchio di aglio
Prezzemolo
Peperoncino
½ bicchiere di vino bianco
In una padella capiente mettiamo l’olio di oliva, lo spicchio di aglio un pizzico di peperoncino e le vongole che saranno state accuratamente lavate. Copriamo con il coperchio, e mettiamo sul fuoco brillante, per 5 minuti, a questo punto aggiungiamo il vino bianco e continuiamo la cottura per altri 5 minuti, mescolando ( meglio sarebbe agitando la padella!). In acqua salata facciamo cuocere gli spaghetti al dente e finiamo la cottura nelle vongole. Prima di servire spolveriamo con il prezzemolo tritato.
Category Primi piatti: pesce | Tags: SPAGHETTI,vongole | No Comments
26 giugno 2011 // flaviabi // Nessun commento
Ingredienti per 15-20 crostini
1 avocado molto maturo
20 fette di pane
Finocchio selvatico o aneto
Sale
Peperoncino
20 pomodori sammarzani
100 gr. Di tonno
Capperi
Tagliate i pomodori a metà e cuoceteli in forno ( su carta antiaderente ) a 140° per circa 2 ore. Quando sono cotti farci teli con una striscia di tonno, capperi, sale, peperoncino e olio. Sbucciate l’avocado e lavorate bene la polpa con la forchetta, aggiungendo il sale, il peperoncino e il finocchio selvatico tagliato finemente. Spalmate la crema di avocado sulle fette di pane, e adagiateci sopra un o due pomodori farciti.
Category Antipasti: vari | Tags: AVOCADO | No Comments