1 settembre 2011 // flaviabi // Nessun commento
Che bello è tempo di tartufo estivo-Tuber aestivum Vitt (quello che in Umbria chiamiamo scorzone) che è sicuramente meno pregiato del tartufo bianco o il nero invernale, ma gustoso e accattivante in cucina!
Ci facciamo le bruschette con 4 fette di pane abbrustolito, una strisciata di aglio fresco sul pane, il tartufo grattugiato finemente e amalgamato con olio e peperoncino ….e vai!!!
Category Antipasti: vari | Tags: BRUSCHETTA,SUMMER TRUFFLE,tartufo estivo | No Comments
// flaviabi // Nessun commento
Ingredienti per 4 persone:
5 pesche nettarine
1 lt. Di vino bianco frizzante
4 cucchiai di zucchero di canna
Cannella in polvere
4/6 foglie di menta
Lavate accuratamente le pesche e sbucciatele. Tagliatele in fettine sottili e in una ciotola capiente, fatele macerare con il vino lo zucchero, una spruzzata di cannella e le foglie di menta. Servitele fredde.
Category I dolci | Tags: cannella,CINNAMONT,PEACHES,PESCHE NETTARINE,VINO FRIZZANTE,WHITE SPARKLING WINE | No Comments
// flaviabi // 4 commenti
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di lasagne
150 gr. Di besciamella
200 gr di gamberetti freschi
150 gr. Di pesto tradizionale
Io le lasagne non le cuocio prima, ma le faccio cuocere direttamente nel loro condimento: prendono tutto il sapore e l’aroma del sugo e sono (per me) molto più appetitose! Quindi procediamo con la costruzione della besciamella e del pesto. Poi sgusciamo i gamberetti. In una ciotola grande mescoliamo insieme la besciamella con il pesto, metà dei gamberetti crudi sgusciati, ed un bicchiere di acqua tiepida. Quando questo composto è pronto montiamo le lasagne. In una teglia da forno mettiamo una generosa cucchiaiata di salsa e uno strato di lasagne, fino completare la teglia ( almeno 4 strati), e nell’ultimo mettiamo la rimanenza dei gamberetti. Cuociamo in forno per 20-25 minuti a 200°. Serviamo tiepide.
Category Primi piatti: pesce | Tags: GAMBERETTI,LASGANA,PESTO,PESTO SAUCE,SHRIMPS | 4 Comments
30 agosto 2011 // flaviabi // 2 commenti
Fine estate, il tempo migliore per stare in cucina! In una bella giornata di sole,a casa di Lisa, con Carol e Brian (due brillanti e solari amici Americani) abbiamo cucinato:
PANZANELLA UMBRA
PENNE ALLA CAPRESE
TACCHINO COLORATO CON POMODORINI CONFIT
SALAME AL CIOCCOLATO
Il tutto accompagnato da Prosecco per iniziare e Montefalco Rosso.
Che bella serata: grazie a tutti! Spero possiate così portarvi a casa un pezzettino della mia adorabile Umbria!!
Category Eventi | Tags: Carol e Brian | 2 Comments
28 agosto 2011 // flaviabi // Nessun commento
Ingredienti pere 4 persone:
350 gr. Di penne
150 gr. Di pancetta affumicata
1 spicchio di aglio
2 zucchine
2 cucchiai di farina
3 uova
150 gr. Di pecorino
Un ciuffo di prezzemolo
Sale
Pepe nero
Olio extra vergine di oliva
Tagliate le zucchine a cubetti e passatele nella farina, togliendo quella in eccesso ( ne deve rimanere proprio un velo!). In una padella con abbondante olio di oliva, fate friggere le zucchine fino a quando non sono dorate e croccanti. In un’altra padella, fate soffriggere uno spicchio di aglio e la pancetta affumicata tagliata a cubetti. Sbattete le uova con un pizzico di sale e il pecorino grattugiato; aggiungete il pepe nero. In una pentola con acqua salata fate bollire le penne, quando sono cotte, scolatele e conditele con le uova sbattute, aggiungete la pancetta e per ultime le zucchine croccanti. Prima di servire spolverate con il prezzemolo tagliato finemente.
Category Primi piatti: pasta | Tags: BACON,carbonara,CARFBONARA SAUCE,pancetta,zucchine,ZUCCHINI | No Comments
17 agosto 2011 // flaviabi // Nessun commento
Ingredienti per 4 persone
500 gr. Di petto di tacchino
1 radicchio rosso
Un ciuffo di rucola
6-8 foglie di basilico
Un rametto di rosmarino
Uno spicchio di aglio
1 lattuga
1 cipolla rossa
5 pomodori secchi
½ limone
4 pomodori maturi
Sale
4 fichi maturi
Olio extra vergine di oliva
Aceto balsamico
Fate cuocere il petto di pollo al vapore, quando è cotto tagliatelo a filetti. In una padellina fate rosolare in abbondante olio, uno spicchio di aglio e il rametto di rosmarino. Condite i filetti di tacchino con questo olio aromatizzato, e aggiungete sale e peperoncino e il succo di limone. Lavate l’insalata(radicchio,lattuga e rucola)e tagliatela, conditela con olio, sale e aceto balsamico. Lavate i pomodori e tagliateli a spicchi e conditeli con olio,sale, basilico e la cipolla rossa tagliata a rondelle. A questo punto disponete l’insalata in un piatto, adagiateci sopra i filetti di tacchino, e i pomodorini secchi tagliati sottili. Unite i pomodori in insalata e servite il piatto con un bel fico maturo e una fettina di limone.
Category Secondi: carne | Tags: PETTO DI TACCHINO,POMODORI SECCHI,radicchio,RED CHICORY,SUN-DRIED TOMATOES,TURKEY BREAST | No Comments
16 agosto 2011 // flaviabi // 5 commenti
Cucinare per me è sempre una gioia, ma cucinare alla Romita è una VERA condivisione di sensazioni! Paolo di San Gemini mi ha fatto questa bella foto, mentre ero impegnata a mantecare le linguine: Grazie! Il Ferragosto è passato, e con un gruppo di amici (70-80 ?! ho perso il conto!!) abbiamo mangiato:
pomodori gratinati, zucchine gratinate, tortino di riso, fichi in crosta di pancetta, torta al testo con il capocollo,
la cicoria di campo ripassata in padella con aglio e peperoncino, fagiolini e patate in umido, linguine con melanzane e olive,
il nostro pane (fatto nel forno a legna)
e poi degli amici hanno portato: pollo arrosto, frittata, fichi e pesche, insalata di farro e tanti dolci!!!
e questo è Rompi ( il gatto della Romita) che fa la guardia ai fichi…
Category Eventi | Tags: Bernardino,Ferragosto | 5 Comments
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Ingredienti per 4 persone
8 pomodori maturi di media grandezza
4 fette di pane raffermo
1 spicchio di aglio
Mezza cipolla
1 bicchiere di vino
1 bicchiere di acqua
Abbondante prezzemolo, basilico
Un pizzico di origano
Sale
Peperoncino
Olio extra vergine di oliva
Lavate i pomodori e tagliateli a metà. Scavateli con un cucchiaino e tenete polpa e semi in una ciotola e tagliateli il più finemente possibile. Mettete il pane in ammollo in acqua e vino, e quando è bagnato bene, strizzatelo e aggiungetelo ai pomodori. Amalgamate bene il tutto, aggiungendo la cipolla e l’aglio tagliati sottili, e tutte le erbe, sale e peperoncino. Riempite i pomodori con il composto e fate cuocere in forno per 40 minuti a 180°.
Category Le verdure | Tags: pane raffermo,pomodori gratinati,stae bread,tomatoes au gratin | No Comments
// flaviabi // Nessun commento
Ingredienti per 4 persone:
350 gr. Di linguine
1 melanzana
1 cipolla
20 olive
3 pomodori maturi
1 spicchio di aglio
Olio extra vergine di oliva
Olio per friggere
200 gr. Di ricotta salata
20 foglie di basilico
Un ciuffo di prezzemolo
Un ciuffo di erba cipollina
1 rametto di timo
½ bicchiere di vino bianco
Sale
peperoncino
Tagliate la cipolla a rondelle sottilissime e l’aglio a pezzettini e fate dorare il tutto in una padella con olio di oliva. Aggiungete le olive tagliate a rondelle, il prezzemolo e l’erba cipollina tagliata sottile, il timo, i pomodori tagliati a dadini e sfumate con il vino bianco. Aggiungete sale e peperoncino e spegnete. Tagliate la melanzana in piccoli dadini e friggetela in abbondante olio. Fate cuocere le linguine in acqua salata, e quando sono al dente, scolatele e ripassatele nella padella con il sugo di pomodoro. Aggiungete il basilico e le melanzane fritte e mantecate con un po’ di olio di oliva. Prima di servire grattugiate sopra la pasta un bella quantità di ricotta salata.
Category Primi piatti: pasta | Tags: EGGPLANTS,LINGUINE,MELANZANA,OLIVES,pasta,RICOTTA SALATA,SALTED RICOTTA | No Comments
// flaviabi // 2 commenti
Notte magica, piena di stelle cadenti, di amici….. e tanto cibo!
Abbiamo preparato:
Insalatina croccante con pomodorini secchi, prosciutto e salsa di basilico; cappellacci al Taleggio con sugo di pomodori pachini e basilico; tacchino colorato; tortino di patate; semifreddo all’amaretto-BUON APPETITO!
Category Eventi | Tags: | 2 Comments