Questo è il topinanburg, che può essere trattato come una patate. Non a tutti piace quindi potete sostituirlo con delle semplice patate.
Ingredienti (4 persone)
1 coda di rospo (circa 500 gr)
400 gr di topinanburg
sale
olio extra vergine di oliva
olio per friggere
In una teglia da forno con poco olio, disponiamo delle fettine sottilissime di topinanburg e mettiamo sopra la coda di rospo che avremo pulito dalla pelle…vi dovete aiutare con un coltellino affilatissimo! Mettiamo in forno a 200° per circa 20 minuti. Tagliamo la rimanenza di topinanburg a rondelle sottilissime e friggiamo in olio caldo. Le serviremo insieme alla coda di rospo appena sfornata.
